Hoy para hacer una receta diferente con el pollo, he recordado este chutney de manzana y calabaza que cuando hice me sobró y que envasé, así que hoy solo he pochado un poco más de cebolla antes de añadir las tiras de solomillo de pollo, también se podría hacer con pechuga normal, partida a tiritas o cuadraditos.
INGREDIENTES;
1 bandeja de solomillos de de pollo
Sazonador de pollo (yo pongo en de ensaladas de Mercadona)
Para el chutney:
1 Manzana verde
1 trozo de calabaza
1 Cebolla morada
1 pizca de guindilla
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Canela en polvo
1 pizca de Jengibre en polvo
1 pizca de Cardamomo en polvo
1 c/s de eritritol (u otro edulcorante al gusto)
1 pizca de Sal
50 ml de Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Para el chutney, en una olla con aceite sofreír la cebolla cortada finamente a fuego bajo hasta que esté blanda, salpimentar.
Añadir la manzana y la calabaza cortada en cubos medianos, el eritritol y el vinagre, cocinar durante unos minutos.
Añadir todas las especias dulces y picantes, mezclar muy bien y cocinar a fuego bajo tapado, unos 25 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta si fuera necesario.
En una sartén con aceite, cocinar la pechuga de pollo cortada en cubos o tiras y condimentada con el sazonador, sal y pimienta.
Añadir el chutney y cocinar unos minutos, para que los sabores se complementen.
Finalmente, servir el pollo con el chutney solo, o con arroz basmati (yo he puesto arroz konjac).
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