domingo, 1 de mayo de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Hoy para celebrar el día de la madre, he preparado esta tarta para mi mami y para poder soplar las velas, por que hasta hoy no había podido soplar las velas por mi cumpleaños.


INGREDIENTES:
125 gr. de chocolate negro mínimo 70% cacao
80 gr. de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de esencia de vainilla o canela
75 gr. de azúcar de abedul (xilitol) o 12 gr de stevia en polvo 
3 huevos grandes
40 gr. de avellana molida
40 gr. de almendra molida
2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de café descafeinado en polvo
azúcar de abedul glasé



Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde redondo de 18-20 cm de diámetro. Trocear la mantequilla y el chocolate y colocar en un cazo. Derretir a fuego lento, añadir la vainilla y mezclar bien. Dejar enfriar ligeramente.

Poner los huevos con el azúcar en un recipiente y batir con batidora de varillas durante, al menos, 4-5 minutos. Tiene que quedar una masa muy esponjosa de color pálido. Tamizar encima la avellana molida, la almendra molida, el cacao, el café y la sal. Incorporar con una espátula o lengüeta, con movimientos suaves envolventes.

Añadir el chocolate derretido con la mantequilla y combinar hasta tener una masa homogénea. Llenar el molde, igualando la superficie, y hornear durante unos 25-30 minutos, girando pasados 15 minutos para que sea una cocción homogénea. Hay que procurar no pasarse de tiempo, mejor quedarse cortos que excederse.

Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con abundante azúcar glasé tamizado.



Fuente: Directo al paladar

jueves, 28 de abril de 2016

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA

Estas son las galletas que he hecho para compartir con mis compañeros de trabajo, son facilitas y rápidas de hacer, ademas llenan bastante, pero no quedó ni una. Tenían que ser ligeritas porque si no me lo iban a estar reprochando, así  que me he decidido por esta receta.



INGREDIENTES:
200 gr. de salvado de avena (sin gluten)
2 huevos
1 cacito de proteína sabor vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñado de frutos secos i/o semillas
50 ml de aceite de oliva
stevia al gusto





Calentar el horno a 180ºC.
En un bol batir bien los huevos con el aceite.
Añadir la avena, la proteína, la canela y el puñado de frutos secos.
Mezclar todo hasta que se forme una masa.
Darle la forma al gusto.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.


Fuente: Nutritienda

miércoles, 27 de abril de 2016

PANECILLOS DE HARINA DE GARBANZO Y LINO

Estos panecillos, he probado a hacerlos para utilizar la harina de garbanzo de mi AIG del 2015, que me mandó harina de arroz y harina de garbanzos para mis experimentos. Se me han tostado un poquito de mas, así que han quedado con una textura mas parecida a colines  o piquitos que a panecillos para rellenar, pero con un sabor muy bueno.

Le dedico esta receta a todas las "Montses".



INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina de linaza (lino dorado)
1 1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharaditas levadura seca de panaderia
2 cucharaditas de azúcar de coco
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 ml. (aprox) de agua tibia
2 cucharaditas de sésamo



En un recipiente grande, juntar las harinas.
En otro recipiente mezclar la levadura, el azúcar y los 100 ml de agua. Mezclar bien para que quede lo más disuelto posible.
Hacer un hueco en medio de las harinas y agregar el aceite de oliva.
A continuación agregar la mezcla de agua y levadura, añadir la sal.
Amasar con las manos, en caso de que quede muy seca la masa agregar un poco más de agua. La idea es que no se pegue mucho en las manos. Una vez juntos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar 1 hora, tapar con un paño el recipiente.
Precalentar el horno unos 15 minutos antes de poner el pan.
Una vez pasada la hora, poner papel de horno o engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar. Separar la masa en bolitas y dar forma a cada pan. 
Agregar un poquito de sésamo sobre cada pan para decorar.
Hornear el pan 20-30 minutos aproximadamente a 180°C.

NOTA: Guardar el pan en un envase de vidrio tapado. Dura 4 días aproximadamente Si se pone muy duro, se recomienda ponerlo unos minutos al horno y listo.

Fuente: Noelle Litvak

domingo, 24 de abril de 2016

BIZCOCHO DE AVENA Y CACAO

Este fin de semana, en vez de hacer los bollitos de salvado de avena que hago normalmente para desayunar, he hecho este cake con copos de avena, que había por casa y que no nos estábamos comiendo, la textura con los copos me ha parecido mas densa que con el salvado, tal vez la cantidad de copos sea excesiva, o que yo no he triturado los copos y he hecho la mezcla con los copos enteros y al corte se ven.

Le dedico este saludable cake a mis amigos Begoña y Carlos, y mi sobrina Karol que hoy cumplen años.




INGREDIENTES:
2 yogures griegos o cremosos desnatados naturales
2 huevos
2 cucharadas de miel o edulcorante (stevia, xilitol, sacarina líquida,....)
3 vasitos de copos de avena y/o salvado de avena (la medida del yogur) SIN GLUTEN
2 vasitos de claras de huevo ( 8 claras)
2 cucharadas soperas de cacao puro valor
1 sobre de levadura
la ralladura de media naranja (opcional)
Chocolate de más 75% para decorar (opcional)


Precalentar el horno a 180ºC.
En una batidora de cuchillas, echar todos los ingredientes y triturar, echar en un molde y poner por encima los copos de avena y los trozos de chocolate, meter al horno, durante 30-35 minutos.

viernes, 22 de abril de 2016

POLLO ESTILO MARROQUI (OLLA PROGRAMABLE)

Hoy le he preguntado a mi familia que les apetecía comer hoy, y han votado porque fuera pollo, y les he propuesto hacerlo con un toque marroquí, ya que teníamos especias que me había regalado mi cuñada y que aun no había utilizado. Nos ha gustado mucho el resultado, así que hay que publicarla para recordar el experimento.




INGREDIENTES:
1 pollo troceado
3-4 cebollas medianas
1 cucharada sopera de aceite oliva
1 cucharada sopera de. mantequilla
1 vasito de vino de agua
sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 cucharadita de curcuma o azafrán
1/2 cucharadita de pimentón
2 cayenas o 1/2 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido o entero
1 ramita de canela
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (optativo)


En la cubeta en menú plancha, fundir el aceite con la mantequilla,  salpimentar el pollo, añadir el pollo a la olla, y sofreír removiendo bien, añadir la cebolla pelada y partida en juliana y sofreír unos minutos, añadir el agua y las especias, mezclar bien, cancelar menú, . Dejar media hora en la cubeta, para que la carne tome sabor.
Guisar, válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, alta presión, 140ºC. Despresurizar.
Le dedico esta receta a mi sobrina Maite, que hoy celebra su cumpleaños.

miércoles, 13 de abril de 2016

PASTEL LIBANES DE ALMENDRA CON NARANJA

Este es el pastel que le he preparado a mi maridito, para celebrar hoy su cumpleaños, cuando vi que llevaba naranja y almendra ya me imagine que nos iba a encantar.



INGREDIENTES:
5 huevos L
200 gr. de almendras molidas
125 gr de azúcar de abedul o edulcorante al gusto (32 gr. stevia en polvo)
2 naranjas 450 gr. han pesado las dos naranjas en crudo y 320 cocidas)
1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:
naranja en gajos
edulcorante en polvo o azúcar de abedul espolvoreado
almendras enteras




Preparación en TMX:
Si la almendra no está triturada, ponerla en el vaso y molerla con 3 golpes de turbo. Reservar.

Cocer las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Las cocí en 1/2 hora en la olla exprés. Quitarles los huesos, si los tienen, triturarlas con piel programando 20 segundos, velocidad 6 y reservar. Lavar y secar el vaso.

Si el edulcorante es en polvo no es necesario triturarlo, pero si usamos azúcar de abedul triturar en el vaso y programando 10 segundos, velocidad progresiva, 5-10.
Añadir los huevos y programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 3. Después volver a programar otros 3 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
Incorporar las naranjas trituradas, las almendras molidas y la levadura. Dar 3 golpes de turbo.

Verter nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o untado con mantequilla y harina), si es de silicona no haría falta e introducir en el horno precalentado a 160ºC durante 55- 60 minutos, para que no se queme.

Dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo.



Fuente: Thermofan

domingo, 10 de abril de 2016

LOMO DE CERDO MARINADO

El otro día puse una receta de cerdo marinado, y hoy he pensado en volver a hacer una cinta de lomo, ya que es una receta fácil de hacer y tiene un buen resultado. Aquí está la explicación básica sobre los marinados que pdemos ir variando a nuestro gusto y según los ingredientes que nos encontremos en nuestra nevera y despensa...



Elementos básicos de los marinados: 
1. Componentes ácidos. Los ingredientes ácidos como el vinagre, el vino y los cítricos, ablandan los tejidos de la carne. Verter una taza (240 ml.) de los ingredientes ácidos en un tazón. Evitar usar recipientes de metal, porque el metal reacciona desagradablemente con los ácidos.

2. Escoger un aceite: La mayoría de las recetas de marinado usan aceite de oliva. Usar aceite de oliva extra virgen para mejorar el sabor. Verter una cuchara (15 ml) de aceite en el tazón.

3. Escoger los condimentos para el marinado. Las hierbas y especias son la opción más común. Picar (20 gr.) de hierbas frescas o usar 1 cucharadita (2 gr.) de hierbas secas. Además, agregar aproximadamente 1 cucharadita (4 gr.) de sal y 1/2 cucharadita (2 gr.) de pimienta. Usar especias al gusto. Agregar los condimentos al marinado y probarlo con una cuchara. Ajustar los condimentos si es necesario, hasta encontrar el punto deseado.

Mezclar bien todos los ingredientes .

Colocar el lomo de cerdo en una bolsa para congelar, mejor con cierre.

Verter el marinado sobre el lomo de cerdo. Asegurarse de agregarlo en el lomo de manera que todas las partes se cubran con el marinado.

Sellar la bolsa y refrigerarla de 2 a 12 horas. Darle vuelta a la bolsa de forma periódica para permitir que el marinado se distribuya por todos los lados del lomo.

Nunca reutilizar el marinado después de haberlo usado para sumergir la carne cruda, para marinar nueva carne, mejor usar para cocinar la carne o usarlo para hacer la salsa.

Si se quiere usar el marinado para untar la carne mientras se está asando, o se quiere usar como una salsa, duplicar las cantidades de la receta. Guardar la mitad de la cantidad en un recipiente y usarlo para untar. Para preparar la salsa, cocinar el marinado sobre fuego medio-alto hasta que haya espesado un poco.

La carne de cerdo mal cocida puede transmitir enfermedades. Mejor usar un termómetro para carnes para asegurarse de que la carne esté bien cocida a 65ºC, en su interior.



INGREDIENTES:

lomo de cerdo
zumo de mandarina
hierbas provenzales
romero
ajo en polvo
mostaza a la ancienne
sal y pimienta
verduras: patatas cebolla berenjena, clabacin hinojo, ....




Sacar el cerdo a temperatura ambiente una media hora antes de cocinarlo. Calentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con grasera para asados o colocar una fuente para recoger los jugos en la parte de abajo del horno y encima una rejilla.

Si la pieza de cerdo es demasiado grande o fina, atarlo con una cuerda doblándolo por la mitad.

Retirar el exceso de marinada de la carne y meterlo en le horno. Cocinar 1/2 hora a 220ºC y bajar después a 190ºC. Tapar la parte superior del cerdo con papel de aluminio para que no se queme y dejarlo durante 90 minutos más o hasta que un termómetro pinchado en el centro marque 65-70ºC.

Sacar la pieza de carne del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar media hora para que se distribuyan sus jugos.

Le dedico la receta a la prima de mi marido, Chari, que hoy es su cumpleaños

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