jueves, 16 de octubre de 2014

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Hoy 16 de octubre para celebrar el día del pan, me he animado este pan super rápido, ya que al estar hecho con bicarbonato, no hay que dejarlo fermentar, eso si, el defecto es que hay que comérselo en el día ya que endurece muy rápido. Como la única harina que tenía era trigo sarraceno, he cambiado la harina de la receta original por la harina de trigo sarraceno que he obtenido moliendo yo el grano, a grandes males grandes remedios y todo es cuestión de arriesgar.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES:
100 gr. de harina de trigo sarraceno integral, a poder ser molida a la piedra
25 gr. de salvado de avena
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de miel
10 gr de mantequilla fundida o aceite de oliva
125 ml de buttermilk o de yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua)

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO


Precalentar el horno a 230ºC.

 Mezclar las harina, la avena, la sal y el bicarbonato en un bol grande.

Añadir la miel, la mantequilla fundida o el aceite y el buttermilk o el yogur diluido. Mezclar con las manos o una cuchara, lo justo para formar una masa homogénea.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Poner la masa en un recipientes metálico de los de hacer bizcocho o pan de molde. Espolvorear la masa con harina o copos de avena, y aplastarla un poco con las manos. Hacer dos cortes  a la masa con un cuchillo.

Hornear el panecillo unos20 minutos o unos minutos mas si no estuviera el pan hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

NOTA: Estas cantidades de pan son para un panecillo grande, para un pan más grande: Hornear 20 minutos. Bajar la temperatura a 200 y mantener unos 20 minutos más aproximadamente hasta que el pan esté hecho.

'SODA BREAD' INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

Fuente: El Comidista

viernes, 3 de octubre de 2014

SALMELON

Ahora como sola durante la semana, así que cuando compré el otro día medio salmón porque salía mejor de precio, me sobró todo un lomo, pero en vez de congelarlo, lo mariné para ir consumiéndolo a lo largo de la semana, hoy he visto esta receta y me ha parecido genial para hacer una comida ligera y rica, aprovechando que tenía todos los ingredientes.

SALMELON

INGREDIENTES: (4 personas)
dados de salmón ahumado al gusto , los míos son caseros
  anchoas al gusto
melón al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Mezcla de lechugas
1 aguacate
soja frita (del Mercadona)

SALMELON

Cortar el melón en dados pequeñitos. Pelar y cortar el aguacate en dados. Mezclar los dados de melón con las anchoas picaditas y el aguacate
Utilizar un molde para emplatar la mezcla y colocar el salmón ahumado por encima.

 Picar la soja frita y reservar.

Hacer una vinagreta, emulsionando 3/4 partes de aceite con 1/4 de vinagre de Módena. También se puede aliñar con 4 cucharaditas de aceite y 1 de vinagre sin poner tanta cantidad de aliño y así aligerar el plato.

Aliñar la mezcla de lechugas con la vinagreta de Módena. Acabar con el polvo de soja frita y un poco de flor de sal.

SALMELON

Fuente: Royal

domingo, 28 de septiembre de 2014

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

El otro día me volvió a sobrar pollo asado, y de nuevo hice curry que para mi es el plato más rápido y fácil de hacer con restos de pollo, bueno, el coronation chicken  también nos gusta mucho, pero esta vez lo hice en el microondas para ir más rápido y untar menos, ya que lo hago con una olla de tupperwhare que me va genial, ya que sirve para horno convencional, microondas, incluso congelador. Se la pedí el año pasado a los Reyes Majos.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS


INGREDIENTES:
Restos de pollo asado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 manzana mediana
un puñado de pasas u orejones troceados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de curry
1 vasito de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
150 gr de arroz basmati (opcional)



 


Desmigar el pollo y rociarlo con el medio limón.

Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar con la cucharada de aceite, en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia, añadir el tomate, el ketchup y el curry, dar unas vueltas para mezclarlo bien y poner un par de minutos más también a máxima potencia, añadir la manzana troceada a dados y las pasas u orejones troceados, añadir el pollo desmigado y a continuación poner el caldo, mezclar bien, programar unos 7-10 minutos más a máxima potencia y mientras tanto cocer el arroz si se lo vamos a poner de guarnición.

POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

NOTA: Yo a veces le rallo tofu por encima al curry en vez de acompañarlo con arroz, aunque esta vez como iba con prisas y no tenía tofu, lo comí solo.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTA FALSA OREO LIGHT

Esta tarta la hice en agosto para celebrar el cumpleaños de un amigo, nos reunimos para hacer una barbacoa, y yo llevé el postre, me ha parecido un tarta ligera y refrescante, que para después de una cena de este tipo queda bastante bien. 
Me decidi por esta tarta porque vi a mi amiga Lola hacerle una a sus hijos, y me acordé que hacía tiempo que la tenía en pendientes, yo he aligerado bastante la tarta original, no recuerdo de donde la saqué pues hacía mucho tiempo que la tenía guardada.

TARTA FALSA OREO LIGHT

INGREDIENTES:

Para la base: 

100 gr. de galletas integrales de chocolate sin azúcar
40 gr. de queso crema de untar light


Para el relleno:

250 ml de nata light 5% mt
100 ml de crema de leche desnatada
1 cucharada de gelatina en polvo o 4 hojas de gelatina
250 gr. de queso crema de untar light
6 gr. de edulcorante apto para cocción


Para la cubierta: 
4 galletas integrales de chocolate sin azúcar
mini oreos para adornar
nata light

TARTA FALSA OREO LIGHT

Para la base de la tarta:
Triturar las galletas y mezclar con el queso crema
Cuando esté bien mezclado colocarlo en un molde con la ayuda de una cuchara y hacer presión para que quede bien compacto. Si no se tiene un molde desmontable hay que cubrirlo con papel de cocina antes de poner las partes de la tarta para poder retirarla luego.


Para preparar el relleno:
Coger un cazo o un recipiente apto para el microondas (dependiendo como se quiere calentar la mezcla) e introduce la nata, la leche, el edulcorante y el queso de unta. Calentarlo a fuego alto y removerlo todo de vez en cuando.
Antes de que hierva, añadir la gelatina en polvo y seguir moviendo, hasta que todos los ingredientes se disuelvan y mezclen bien. Si no tienes en polvo, se puede utilizar láminas de gelatina. Primero ponerlas en un recipiente con agua para que se reblandezcan y luego incorpóralas a la mezcla. Es muy importante que no hierva, de manera que, si es necesario, hay que bajar el fuego a temperatura media. Cuando adquiera una textura homogénea retírala del fuego y dejar que repose unos minutos.

Cuando haya reposado un poco, verterla sobre el molde, donde está la base de la tarta. 
Introducirla en el frigorífico para que se enfríe y cuaje el relleno, mas o menos unas 3 horas. Pasado este tiempo,  si ya está lista ya se puede espolvorear con las galletas trituradas. Volver a introducirla en la nevera y tras 1 hora, más o menos, sacarla del molde.

Y ahora adornar al gusto, yo he puesto, nata light edulcorada (la compro en Auchan en Francia) y encima unas mini galletas oreo.

TARTA FALSA OREO LIGHT

NOTA: Aprovecho la fecha para felicitar a todas las Mercedes, incluida yo misma, y a Albert que hoy es su cumpleaños.


martes, 23 de septiembre de 2014

AIG 2014

¡Ya estamos en otoño! ¡Y la Navidad a la vuelta de la esquina! Y un año más me he apuntado al AIG (amigo invisible gastronómico).



Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. El año pasado lo organizó Jessica de Decogalletas por primera vez y este año repite con la experiencia... AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.



El AIG constará de tres regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quien pueda y quiera más, es libre!)

1. Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, un libro de recetas DIY, algo típico de nuestra localidad... o lo que buenamente se os ocurra a los que tenéis ideas DIY! Recordad que tiene que ser gastronómico

2. Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas... cualquier cosilla le hará ilusión seguro.

3. Y por último: algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas.....

Este año el logo ha sido adaptado por Delia Carballo, una gran amiga con un blog suuuuper interesante que os invito a conocer, de un diseño de Freepik.es


Nos piden que hablemos sobre nosotras y nuestros gustos, yo suelo comentar que no hago recetas habitualmente con mantequilla o nata porque me sienta mal.

Tampoco utilizo azúcar porque cuido mi linea y la de mi familia, y suelo utilizar harinas integrales en mis preparaciones.

Así que como capricho que no he conseguido por aquí es un molde Daridole, pero cualquier cosa será bienvenida!!!!. 

viernes, 19 de septiembre de 2014

PASTEL INTELIGENTE LIGHT

Esta tarta es muy conocida por toda la red y se le conoce como " Pastel Inteligente " porque al cocinarse este pastel este se separa en tres capas: Abajo una masa densa, en el medio la crema, y arriba un bizcocho esponjoso.
Esta es la versión ligera de este pastel, apta para dietas proteicas bajas en grasa, si se quisiera para una dieta rica en grasa y baja en hidratos, habría que sustituir el queso crema por mantequilla y la leche desnatada por leche normal.
Los sabores se pueden variar dependiendo de las preferencias de cada uno: se puede dejar de vainilla, o aromatizar por ejemplo con ron u otro licor de nuestro gusto o con sabor a limón o naranja poniendo la ralladura, cada vez se puede hacer diferente.

PASTEL INTELIGENTE LIGHT

Este postre se lo dedico a mi nieto Victor que hoy cumple 2 añitos.

INGREDIENTES:


4 huevos

4 cucharadas de salvado de avena molido fino

1 cucharada sopera colmada de maicena (almidón de maíz) o proteína

150 gr de Queso 0% materia grasa

2 cucharadas de edulcorante líquido o 15 gr de edulcorante en polvo apto para cocinar.


500 ml. de leche desnatada


Esencia de Vanilla al gusto


Una pizca de sal

PASTEL INTELIGENTE LIGHT


Precalentar el horno a 120ºC.

Mezclar el queso con edulcorante, apta obtener una mezcla uniforme.

Separar las yemas de huevo de las claras y añadir al queso poco a poco cada yema de huevo, mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadir la leche tibia y la vainilla.

Tamizar el salvado con el almidón o proteína y añadirlo a la mezcla.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve e incorporar al resto de la composición. 

Añadir poco a poco para que no se bajen las claras.

Verter la mezcla en un molde en el que hay que poner papel de horno con antelación.

Hornear a unos 120°C durante 1 hora o 1 hora y 10 minutos, dependerá del horno.

En algún blog he visto que lo hacían con horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. 

PASTEL INTELIGENTE LIGHT


NOTA: El molde debe ser de 20x20 cm si se quiere que salga bien esponjoso, si se hace mas grande quedará mas bajo y con menos esponjosidad arriba. Si el molde es grande, hacer el doble de la receta.

Mi molde era de 23x23 y ha quedado un poco baja pero como era un experimento no quise poner el doble de cantidad, pero como la textura y sabor nos ha gustado la repetiré en en molde más pequeño o doblaré las cantidades si somos más.


Fuente: Mabel y Edithskitchen

jueves, 31 de julio de 2014

MADELEINES DE ALMENDRA

El fin de semana antes de irme unos días de vacaciones a casa de mis padres en Murcia, hice estas madeleines de almendra, pero haciendo unas pequeñas adaptaciones para utilizar los ingredientes con los que suelo cocinar en casa.

Esta receta se la dedico a mi sobrino y ahijado Ignacio que hoy es su Santo. 

MADELEINES DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de coco (o aceite de oliva suave)
2 huevos grandes
2 cucharadas soperas de Stevia
50 gr de salvado de avena
50 gr de almendra molida
1 pizca de sal,
1/2 cucharadita de levadura química
esencia de vainilla al gusto

MADELEINES DE ALMENDRA

Batir ligeramente los huevos en un cuenco. Añadir el edulcorante, la vainilla y la sal y batir hasta que quede esponjoso. Incorporar el salvado, la almendra molida y la levadura química, y batir un poco más.

Agregar por último el aceite y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una bandeja con moldes de madeleines, si son de silicona no hará falta.

Repartir la masa llenando casi hasta arriba los huecos. Hornear durante unos 8-10 minutos, o hasta que se hayan dorado por encima y al pincharlas con un palillo este salga limpio. Esperar un par de minutos,desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Y listas para degustar.

MADELEINES DE ALMENDRA
NOTA: Para la primera y segunda fase de la dieta Dukan cambiar la harina de almendra por más salvado y el aceite se puede sustituir por queso 0% o yogur y añadir aroma de almendras.

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