viernes, 27 de mayo de 2016

TARTA SELVA NEGRA SIN GLUTEN

Hoy es el cumpleaños de mi sobrino Roberto, y hemos aprovechado para invitarlo a comer y de postre le he preparado esta tarta, ya hice en su momento una tarta selva negra "a mi manera" y la versión ligera, pero esta vez he querido hacerla sin gluten, aprovechando que es el "Día del Celiaco".



INGREDIENTES:
50 gr. de Maizena
50 gr. de harina de arroz sin gluten 
40 gr. de cacao puro en polvo sin gluten
2 cucharaditas de levadura química en polvo sin gluten (10 gr.)
1 pellizco de sal
3 huevos
150 gr. de azúcar de abedul
100 gr. de mantequilla sin gluten a temperatura ambiente
40 gr. de aguardiente de cerezas (Kirsch)

Para el almíbar:
100 gr. de agua.
130 gr. de azúcar de abedul
El zumo de 1/2 limón.

Para el relleno:
500 gr. de nata para montar sin gluten muy fria con un 35% MG
2 cucharaditas de azúcar vainillado sin gluten.
2 cucharadas de queso tipo Philadelpia sin gluten
160 gr. de azúcar de abedul glas

Decoración:
Virutas de chocolate sin gluten (yo las he hecho rallando, con el pela patatas, una tableta de chocolate negro sin gluten



Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde alto desmontable engrasado y enharinado, si fuera de silicona no hará falta este paso

Con Thermomix:
Para el bizcocho:
Poner en el vaso las harinas, el cacao, la levadura, el azúcar y la sal y pulverizar 20 segundos/velocidad progresiva 5-10. Retirar a un cuenco y reserva.
Poner la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo volver a programar 4 minutos, sin temperatura en velocidad 3.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de harina reservada y mezclar 4 segundos en velocidad 1. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la ayuda de la espátula.
Agregar el aguardiente, integrar en la masa y verterla en el molde preparado. Hornear 30-35 minutos a 170ºC, con calor arriba y abajo. Comprobar a los 30 minutos si está hecha, y si hiciera falta, dejar unos minutos más.Una vez acabado el tiempo pasar a un rejilla, dejar templar y luego desmoldar.

Para el almíbar:
Verter el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos a 100ºC y velocidad 2. Reservar en un bol hasta que temple.

Para el relleno:
Con el vaso muy frío (se puede enfriar picando un poco de hielo unos segundos a velocidad 5); poner la mariposa e incorporar la nata muy fría, el queso philadelphia y el azúcar  y programar velocidad 5 sin tiempo. Cuando se vea que la nata ha montado quitar la mariposa y añadir el azúcar y mezclar con la espátula. Reservar.

Para el montaje:
Partir el bizcocho en 2 ó 3 capas, dependiendo de lo alto que haya quedado el bizcocho.
Empapar la primera base con el almíbar reservado y untar con la nata montada, creando una capa de 1/2 centímetro aproximadamente, poner las cerezas.
Repetir la operación si han salido 3 capas.
En el último bizcocho, empapar de almíbar por la cara interna del bizcocho.
Por último cubrir la tarta con la nata montada alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate. 


domingo, 22 de mayo de 2016

SMOOTHIE DE ESPINACAS, APIO Y FRUTAS

Uno de los pilares básicos en cualquier dieta "detox" son los batido de verduras y frutas, ya que es una forma fácil y sencilla de ingerir alimentos "detoxificantes" que ayuden a nuestro organismo a eliminar todos aquellos residuos en forma de toxinas que se van acumulando a lo largo de las jornadas. Lo más adecuado es tomar estos preparados por la mañana, recién levantados, especialmente si no estamos acostumbrados a consumir alimentos frescos y crudos, pero para mi el tomarlos como una cena ligera, también me parece una buena opción, sobre todo ahora que ha llegado el buen tiempo y de cara al verano.

Esta receta es de una clase de Thermomix cuyo tema era "Ponte en forma con Thermomix".
Yo he modificado la receta original para adecuarla a los ingredientes que tenía en casa y las proporciones a nuestro gusto.


INGREDIENTES: 
1 manzana lavada, sin pepitas y en cuartos (yo he puesto 2)
1 pera lavada, sin pepitas y en cuartos (no le he puesto)
1 limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
1 plátano en trozos
2 - 3 tallos de apio en trozos (solo he puesto 1)
150 gr. de lechuga romana en trozos (no le he puesto)
100 gr. de brotes de espinacas
250 gr. de agua muy fría 
½ cucharadita de sal 
250 gr. de cubitos de hielo


Poner en el vaso la manzana, la pera, el limón, el plátano y el apio. Trocear 4 segundos a velocidad 5.

Añadir la lechuga, las espinacas, el agua y la sal. Triture 10 segundos a velocidad 10. 

Añadir el hielo y triturar 1 minuto y 30 segundos a velocidad 10.

Servir inmediatamente.

domingo, 1 de mayo de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Hoy para celebrar el día de la madre, he preparado esta tarta para mi mami y para poder soplar las velas, por que hasta hoy no había podido soplar las velas por mi cumpleaños.


INGREDIENTES:
125 gr. de chocolate negro mínimo 70% cacao
80 gr. de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de esencia de vainilla o canela
75 gr. de azúcar de abedul (xilitol) o 12 gr de stevia en polvo 
3 huevos grandes
40 gr. de avellana molida
40 gr. de almendra molida
2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de café descafeinado en polvo
azúcar de abedul glasé



Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde redondo de 18-20 cm de diámetro. Trocear la mantequilla y el chocolate y colocar en un cazo. Derretir a fuego lento, añadir la vainilla y mezclar bien. Dejar enfriar ligeramente.

Poner los huevos con el azúcar en un recipiente y batir con batidora de varillas durante, al menos, 4-5 minutos. Tiene que quedar una masa muy esponjosa de color pálido. Tamizar encima la avellana molida, la almendra molida, el cacao, el café y la sal. Incorporar con una espátula o lengüeta, con movimientos suaves envolventes.

Añadir el chocolate derretido con la mantequilla y combinar hasta tener una masa homogénea. Llenar el molde, igualando la superficie, y hornear durante unos 25-30 minutos, girando pasados 15 minutos para que sea una cocción homogénea. Hay que procurar no pasarse de tiempo, mejor quedarse cortos que excederse.

Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con abundante azúcar glasé tamizado.



Fuente: Directo al paladar

jueves, 28 de abril de 2016

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA

Estas son las galletas que he hecho para compartir con mis compañeros de trabajo, son facilitas y rápidas de hacer, ademas llenan bastante, pero no quedó ni una. Tenían que ser ligeritas porque si no me lo iban a estar reprochando, así  que me he decidido por esta receta.



INGREDIENTES:
200 gr. de salvado de avena (sin gluten)
2 huevos
1 cacito de proteína sabor vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñado de frutos secos i/o semillas
50 ml de aceite de oliva
stevia al gusto





Calentar el horno a 180ºC.
En un bol batir bien los huevos con el aceite.
Añadir la avena, la proteína, la canela y el puñado de frutos secos.
Mezclar todo hasta que se forme una masa.
Darle la forma al gusto.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.


Fuente: Nutritienda

miércoles, 27 de abril de 2016

PANECILLOS DE HARINA DE GARBANZO Y LINO

Estos panecillos, he probado a hacerlos para utilizar la harina de garbanzo de mi AIG del 2015, que me mandó harina de arroz y harina de garbanzos para mis experimentos. Se me han tostado un poquito de mas, así que han quedado con una textura mas parecida a colines  o piquitos que a panecillos para rellenar, pero con un sabor muy bueno.

Le dedico esta receta a todas las "Montses".



INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina de linaza (lino dorado)
1 1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharaditas levadura seca de panaderia
2 cucharaditas de azúcar de coco
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 ml. (aprox) de agua tibia
2 cucharaditas de sésamo



En un recipiente grande, juntar las harinas.
En otro recipiente mezclar la levadura, el azúcar y los 100 ml de agua. Mezclar bien para que quede lo más disuelto posible.
Hacer un hueco en medio de las harinas y agregar el aceite de oliva.
A continuación agregar la mezcla de agua y levadura, añadir la sal.
Amasar con las manos, en caso de que quede muy seca la masa agregar un poco más de agua. La idea es que no se pegue mucho en las manos. Una vez juntos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar 1 hora, tapar con un paño el recipiente.
Precalentar el horno unos 15 minutos antes de poner el pan.
Una vez pasada la hora, poner papel de horno o engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar. Separar la masa en bolitas y dar forma a cada pan. 
Agregar un poquito de sésamo sobre cada pan para decorar.
Hornear el pan 20-30 minutos aproximadamente a 180°C.

NOTA: Guardar el pan en un envase de vidrio tapado. Dura 4 días aproximadamente Si se pone muy duro, se recomienda ponerlo unos minutos al horno y listo.

Fuente: Noelle Litvak

domingo, 24 de abril de 2016

BIZCOCHO DE AVENA Y CACAO

Este fin de semana, en vez de hacer los bollitos de salvado de avena que hago normalmente para desayunar, he hecho este cake con copos de avena, que había por casa y que no nos estábamos comiendo, la textura con los copos me ha parecido mas densa que con el salvado, tal vez la cantidad de copos sea excesiva, o que yo no he triturado los copos y he hecho la mezcla con los copos enteros y al corte se ven.

Le dedico este saludable cake a mis amigos Begoña y Carlos, y mi sobrina Karol que hoy cumplen años.




INGREDIENTES:
2 yogures griegos o cremosos desnatados naturales
2 huevos
2 cucharadas de miel o edulcorante (stevia, xilitol, sacarina líquida,....)
3 vasitos de copos de avena y/o salvado de avena (la medida del yogur) SIN GLUTEN
2 vasitos de claras de huevo ( 8 claras)
2 cucharadas soperas de cacao puro valor
1 sobre de levadura
la ralladura de media naranja (opcional)
Chocolate de más 75% para decorar (opcional)


Precalentar el horno a 180ºC.
En una batidora de cuchillas, echar todos los ingredientes y triturar, echar en un molde y poner por encima los copos de avena y los trozos de chocolate, meter al horno, durante 30-35 minutos.

viernes, 22 de abril de 2016

POLLO ESTILO MARROQUI (OLLA PROGRAMABLE)

Hoy le he preguntado a mi familia que les apetecía comer hoy, y han votado porque fuera pollo, y les he propuesto hacerlo con un toque marroquí, ya que teníamos especias que me había regalado mi cuñada y que aun no había utilizado. Nos ha gustado mucho el resultado, así que hay que publicarla para recordar el experimento.




INGREDIENTES:
1 pollo troceado
3-4 cebollas medianas
1 cucharada sopera de aceite oliva
1 cucharada sopera de. mantequilla
1 vasito de vino de agua
sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 cucharadita de curcuma o azafrán
1/2 cucharadita de pimentón
2 cayenas o 1/2 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido o entero
1 ramita de canela
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (optativo)


En la cubeta en menú plancha, fundir el aceite con la mantequilla,  salpimentar el pollo, añadir el pollo a la olla, y sofreír removiendo bien, añadir la cebolla pelada y partida en juliana y sofreír unos minutos, añadir el agua y las especias, mezclar bien, cancelar menú, . Dejar media hora en la cubeta, para que la carne tome sabor.
Guisar, válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, alta presión, 140ºC. Despresurizar.
Le dedico esta receta a mi sobrina Maite, que hoy celebra su cumpleaños.

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