viernes, 24 de abril de 2015

BIZCOCHO DE COCO Y NARANJA

Este bizcocho de coco y naranja lo hice el fin de semana para tomarlo en el desayuno, ha quedado muy jugoso y con un sabor riquísimo, os animo a probarlo, si queréis hacerlo totalmente sin gluten, sustituir el salvado de avena por harina de almendras, ya que no está claro si contiene gluten o no

BIZCOCHO DE COCO Y NARANJA

Le dedico esta receta a mi amiga Begoña, Karol y Carlos M. que hoy es su cumpleaños.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur natural o de limón
1 medida de yogur de azúcar (yo he puesto xilitol)
1 medida de yogur de proteína aislada o de maicena
1 medida de yogur de coco rallado
1 medida de yogur de salvado de avena
1/2 medida de yogur de aceite
Piel rallada de 1 naranja
1 cucharadita de canela
Zumo de 1 naranja 
1 sobre de levadura química

BIZCOCHO DE COCO Y NARANJA

Separar las yemas de las claras. Batir el edulcorante con las yemas hasta que se esponjen.

Añadir el yogur y volver a batir hasta que resulte una mezcla homogénea.

Incorporar el aceite en forma de hilo por un lateral sin dejar de batir. Hacer lo mismo con el zumo de naranja, añadir la piel rallada, la canela y el coco. Mezclar hasta que se combine todo.

Mezclar la proteína (o maicena)con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporarlas en tres partes con una espátula de goma, con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Poner la masa en el molde elegido previamente engrasado y hornear a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.

Al sacarlo del horno, esperar unos minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE COCO Y NARANJA

miércoles, 22 de abril de 2015

GREIXONERA DE BROSSAT

Esta receta es de un libro llamado "Tapas y platos - Cocina de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera" que me compré el año pasado cuando estuvimos unos día de vacaciones en Mallorca. Este postre lo hice el domingo para la comida que hicimos en casa de mi hija, aunque ya me imaginaba que mi hija le haría a su padre alguna tarta para celebrar su cumpleaños, que aunque fue el 13, lo celebramos en familia este fin de semana pasado.

Aprovecho para felicitar a mi sobrina Maitechu que hoy es su cumpleaños.

GREIXONERA DE BROSSAT

INGREDIENTES:
200 gr. de requesón (Se puede cambiar por queso fresco tipo philadelphia o Mascarpone)
100 gr. de azúcar (yo le he puesto el equivalente en stevia liquida, o cualquier otro edulcorante)
1 naranja
ralladura de la piel de 1 limón
4 huevos (mejor camperos)
Canela en polvo a gusto, es optativo

GREIXONERA DE BROSSAT

Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas de los huevos en un cuenco con el azúcar o la stevia, o el edulcorante elegido, hasta que estén espumosas, añadir el zumo de la naranja y la ralladura del limón y continuar batiendo, aplastar el requesón ligeramente y añadirlo a la preparación de las yemas, mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla del requesón  y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen, ponerlo todo dentro de la greixonera o molde previamente untado de mantequilla, espolvorear la canela por encima, si se la vamos a poner.

Llevarlo al horno previamente calentado a 170ºC durante unos 30-40 minutos, dependiendo del horno llevará más o menos tiempo cocerlo, eso sí, hay que vigilar para que no cueza demasiado, tiene quedar un poco húmedo. (Para comprobar el unto, pinchar con un palillo y cuando éste salga limpio  ya estará hecho).

lunes, 13 de abril de 2015

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA PROGRAMABLE

Esta receta de cordero la hice ayer ya que mi medio cítrico, llevaba tiempo  pidiéndome que le hiciera caldereta de cordero, y he aprovechado que comíamos solos para hacerla, ya que mis hijos no son muy amantes del cordero La he hecho con la olla programable.

Le dedico esta receta a mi costillo que hoy cumple años.

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA ROGRAMABLE

INGREDIENTES:
750 kgr. de cordero (cuello y falda)
1/2 pimiento 
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
1 cucharad de aceite de oliva
1-2 hojas de laurel
1/2 bolsa de menestra congelada

CALDERETA DE CORDERO EN OLLA ROGRAMABLE


Pelar y picar, los ajos las cebollas y el pimiento. 
Encender la olla en el programa cocina.
Sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento.
Cortar el cordero en trozos, salpimentar y freír en la misma olla.
Cuando el cordero esté dorado, añadir el laurel y la cucharadita de pimentón.
Luego se le da unas vueltas para mezclarlo todo bien sin que se queme el pimentón. Añadir la menestra (sin descongelar). Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Cerrar la olla y programar la olla con el menú carne (25 minutos) y alta presión.
Y ahora a esperar a que coja presión y se ejecute el programa y ya estará listo para degustar.

martes, 31 de marzo de 2015

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA


Esta galletas las hice para aprovechar que me había quedado un poco de calabaza asada que no había usado para hacer la crema de calabaza, porque me parecía mucha, no son las galletas que yo hacia hace años para mis niños porque he perdido la receta, pero han quedado muy buenas igualmente. Las que yo hacia quedaban muy planitas.

Le dedico estas galletas a mi amiga Consol que hoy cumple años.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

INGREDIENTES:
75 gr. de calabaza pelada
1 huevo grande
2 cucharadas de edulcorante en polvo o liquido apto para cocción
75 gr. de maicena o proteína aislada
1 cucharadita de levadura química tipo royal
1 o 2 onzas de chocolate sin azúcar en trocitos o turrón de chocolate sin azúcar.
1 pizca de canela y ralladura de naranja.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Poner la calabaza en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Sacar, triturar y reservar.

Batir el huevo con el edulcorante, y añadir el puré de calabaza.

En un cuenco mezclar la maicena o la proteína con la canela la ralladura y la levadura. Incorporar a la mezcla de huevo y calabaza poco a poco en unas 2-3 veces.

Añadir el chocolate en trocitos y mezclar.Con una cuchara coger pequeños montoncitos de masa e ir colocándolos en una placa de horno previamente forrada con papel de hornear, separados por que la masa se extiende un poco. Colocar la bandeja en el horno a media altura alrededor de 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

GALLETAS DE CALABAZA AL AROMA DE CANELA Y NARANJA

Fuente: Roski

viernes, 27 de marzo de 2015

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Hoy para celebrar el santo de las Lolas Lolis, Dolores y Dolors he hecho estos pastelitos de zanahoria.
Bueno ha sido para gastar unas zanahorias que estaban empezando a ponerse pochas y una tableta de turrón de Jijona que me había sobrado de la Navidad, y como en esta casa no se tira nada he reciclado ara elaborar estos ricos pastelitos.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
400 gr. de zanahorias
200 gr de turrón de Jijona (sin azúcar) o almendras en polvo
4 huevos
edulcorante al gusto equivalente a 200 gr. de azúcar (yo he puesto stevia liquida)
60 gr. de salvado de avena molido fino
40 gr de proteína aislada o maicena
cáscara y jugo de 1/2 limón
1 cucharada de postre colmada de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal


Calentar el horno a 180ºC, pelar las zanahorias y rallarlas muy finas.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el edulcorante o azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la ralladura y el jugo de limón, las zanahorias ralladas, el turrón desmigado o las almendras en polvo, la proteína o maicena, la sal y la levadura y mezclar hasta que la preparación quede homogénea.

Batir las claras a punto de nieve firme y mezclarlas con la masa anterior.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Microondas:
Poner la masa en moldes aptos y programar 4 minutos a máxima potencia comprobar si están hechos si no programar 1 minuto mas a máxima potencia.


Horno tradicional:
Engrasar un molde alto que sea fácil de desmoldar, verter la masa y hornear unos 45 minutos a 180ºC con ventilador, también se pueden hornear en moldes individuales, y entonces sera el horneado solamente 30-35 minutos, pinchar el pastel con un palillo y si sale seco ya estará hecho.

CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

jueves, 19 de marzo de 2015

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Cuando vi esta receta que juntaba naranja y coco, me pareció una mezcla que tenia que quedar riquísima; y aprovechando que aun me quedaba alguna naranja del huerto de mi hermano, me he animado a preparar esta receta Ha quedado riquísima, ya que no predomina el sabor del coco o la naranja, queda una mezcla muy aromática.

Le dedico esta receta a tod@s l@s que celebren hoy su santo: José, Josefa, Mª Jose, ... Y en especial a mi papi, que hoy se celebra su día.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

INGREDIENTES (4 personas):
6 huevos enteros(o 14 claras)
20 gr. de mantequilla (o de aceite)
100 gr. de naranja o mandarina
miel al gusto o un endulzante de tu preferencia (yo estevia liquida equivalente a 200 gr. de azúcar)
100 gr. de coco rallado
6 gr. de bicarbonato o levadura en polvo y 5 gr. de sal de frutas
50 gr. de proteína de vainilla o maicena
1 onza de chocolate mínimo de 70% de cacao

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol alto y mezclarlos muy bien con la batidora hasta que la mezcla quede

Usar un molde de rosca de silicona y si no se tiene se puede suplir con uno redondo si es metálico hay que engrasarlo con mantequilla o aceite para que no se pegue, en medio poner por ejemplo un molde para magdalenas de acero o un aro de emplatar para que no se mueva, rellenar por ejemplo con un boniato para que se aguante en su sitio y de este modo se  puede dar la forma de rosco, pero si se tiene un molde con el agujero pues mejor que mejor.
Añadir la onza de chocolate troceada al molde y verter la masa en el molde y meterlo al horno aproximadamente unos 25-30 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasados 25 minutos pinchar con un palillo largo y ver si sale limpio si no es así dejar unos minutos mas.

Desmoldar y dejarlo enfriar antes de probarlo.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

miércoles, 18 de marzo de 2015

PUDIN DE CHOCOLATE

Esta receta la he hecho para aprovechar la masa de un brazo de gitano que se me olvido en el horno y lo tuve tiempo de más y cuando intenté enrollarlo para darle la forma se me resquebrajó y no lo pude aprovechar.
 Así que lo congelé para utilizarlo de otra forma, y esta ha sido la ocasión.

Le dedico esta receta a mi sobrina Laura que hoy es su cumpleaños.

PUDIN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
2 huevos grandes
1/2 litro de leche
edulcorante liquido equivalente a 150 gr. de azúcar
1 cucharadita de café de canela
1 sobre de preparado de pudin de cacao (Lidl o Aldi)
1-2 magdalenas o restos de bizcocho que se haya quedado reseco

PUDIN DE CHOCOLATE


Batir todos los ingredientes y poner en un molde de silicona o cristal apto para el microondas, programar 10 minutos a máxima potencia y dejar reposar unos minutos en el microondas, si después de este tiempo de reposo no estuviera hecho programar un par de minutos mas. Dejar a temperatura ambiente y después refrigerar hasta el momento de consumir.
Nosotros lo hemos acompañado con fresas.

PUDIN DE CHOCOLATE

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