viernes, 17 de noviembre de 2017

TAJINE DE CORDERO CON CALABAZA Y GARBANZOS

Me dieron mis consuegros, los restos de una pierna de cordero asado, y como plato quedaba escaso pero si le añades unas cuantos ingredientes más, te puedes encontrar con este rico tajine de cordero.




INGREDIENTES:
1/2 kg. de cordero
1 trozo de calabaza o 2 zanahorias
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado o pasta de tomate seco
2 dientes de ajo
6 ciruelas pasas
1 naranja
1/2 l agua
aceite de oliva virgen extra y sal
ras-el-hanout
canela
cúrcuma
pimienta
cilantro
200 gr. de garbanzos cocidos

Trocear el cordero y ponerlo en un bol. Agregar las especias y salpimentar. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien el conjunto. Dejar macerar el cordero mínimo 2 horas. Poner en una tartera un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporar los ajos y el cordero. Dejar que se dore. Añadir la cebolla y sofreír.

Trocear la calabaza o las zanahorias, y las ciruelas y añadir a la tartera. Agregar el zumo de la naranja y el agua  y dejar que se cocine unos 50 minutos a fuego lento. Añadir los garbanzos y cocinar junto unos minutos antes de servir

miércoles, 8 de noviembre de 2017

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ayer preparé esta quiche para cenar, la he hecho en versión ligera, ya que en vez de poner la tradicional masa quebrada como base, la he hecho con salvado de avena y trigo.


INGREDIENTES:
Para la base:
8 cucharadas soperas de salvado de avena
4 cucharadas soperas de salvado de trigo
4 cucharadas soperas de queso batido o yogur griego 0%
4 claras de huevo (140-150 gr.)
sal

Para el relleno:
500 gr. de espinacas
1 rulo de queso de cabra
4 huevos
250 gr. de nata para cocinar o leche evaporada
100 gr. de queso rallado
sal y pimienta





Precalentar el horno a 180ºC. 
Partir el queso de cabra en rodajas de 1 centímetro de ancho y reservar.

Para la base:
Mezclar todos los ingredientes, engrasar papel para el horno y extender la masa, cocinar en el horno durante 10-15 minutos o en el microondas durante 5-6 minutos, sacar del micro, quitar el papel y extender sobre otro papel de horno, poner en un molde de menor diámetro para que suba un poco la masa por los lados, y reservar.

Para el relleno:
En un bol mezclar los huevos, la leche y/o la nata con unas varillas hasta crear una masa homogénea.
Saltear con un poquito de aceite las espinacas en una sartén hasta que queden blandas.
Agregar las espinacas al bol. Salpimentar al gusto y añadir el queso para darle más cremosidad.
Poner el relleno sobre la base y colocar las rodajas de rulo de cabra por encima  y hornear durante 30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

martes, 31 de octubre de 2017

PANELLETS 2017


¡Feliz día de la Castañada!

La Castañada es una fiesta popular de Cataluña que se celebra entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre (víspera de Todos los Santos), en la cual se tiene por costumbre comer castañas, panellets, y boniatos.

Dicen que la costumbre de comer estos alimentos proviene del hecho que durante la noche de todos los santos los campaneros de las Iglesias tenían que tocar las campanas toda la noche para que nadie se olvidara de rezar a los muertos, y la gente del pueblo les llevaban estos alimentos energéticos para que no desfallecieran.

Pero también hay versiones más históricas que dicen que derivan de las antiguas comidas funerarias, donde solo se servia legumbres, fruta seca y panellets.

Actualmente, hay mucha gente que también celebra Halloween (fiesta de origen Celta) pero yo prefiero celebrar la Castañada, porque es la tradición de aquí y prefiero fomentar que se coman castañas, boniatos y panellets antes que fomentar el consumo de chucherías y chocolates.

Para mi el boniato (mas que la patata) es una muy buena opción para elaborar panellets ya que proporciona una textura suave y más dulce, por lo que luego no hace falta añadirle grandes cantidades de otro endulzante. Además, comparado con la patata, el boniato es superior en cuanto al contenido nutricional ya que contiene muchas más vitaminas.



INGREDIENTES:
160 gr. de boniato cocido
250 gr. de harina de almendras
140 gr. de azúcar de abedul, maltitol u otro edulcorante o 4 dátiles Medjool
1 huevo (separados yema y clara)
coco rallado
almendras picadas
piñones
membrillo sin azúcar



Para cocer el boniato:
Precalentar el horno a 180º.
Lavar el boniato y hacer unos cortes horizontales.
Colocarlo en una bandeja para horno y cocinar durante 50 minutos aproximadamente. Estará listo cuando claves un cuchillo y este blandito.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Si se quiere hacer más rápido se puede hacer en el microondas durante unos 6-8 minutos a máxima potencia.

Para preparar los panellets:
Quitar la piel al boniato y colocarlo en un procesador de alimentos.
Agregar el edulcorante elegido, la clara y triturar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar poco a poco la harina de almendras sin dejar de mezclar.
Colocar la masa en un bol y reservar en la nevera durante unas horas. 

Hacer bolitas con las manos y rebozarlas con los ingredientes que más nos gusten.  Almendras, piñones o coco, la cuarta versión lleva membrillo dentro.
Pincelar los panellets de piñones con la yema del huevo que no se ha utilizado. 

Coloca los panellets en una bandeja para horno y hornearlos a 180ºC durante 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar completamente antes de comerlos.
NOTA: si al hacer las bolitas la masa se pega un poco en las manos, mojarlas con un poco de agua. 

domingo, 29 de octubre de 2017

LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA

Este lomo lo he hecho hoy para comer, y ha quedado muy jugoso y sabroso, yo lo he hecho en la olla programable, con lo cual ha sido coser y cantar, sofríes la carne añades el resto de ingredientes, programas y ella solita te hace la comida.



INGREDIENTES:
600-800 gr. de lomo de cerdo en un trozo 
1 cebolla grande
1 manzana reineta o grand smith
6-8 de ciruelas pasas
1 cucharada de melaza de manzana o azúcar de abedul (o edulcorante al gusto)
80 ml. de vinagre de manzana
40 ml. de jerez seco
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de tomate frito
1 naranja (el zumo y la ralladura)
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto



Pelar la cebolla y laminarla, pelar también la manzana y trocear en gajos.
Mezclar el vinagre de manzana, el jerez, la salsa de soja, el tomate frito, el edulcorante, el zumo de naranja y la ralladura y reservar.

Poner el aceite en la olla y calentarla. Salpimentar la carne y dorarla. Añadir la cebolla y rehogar unos minutos más, añadir la manzana, las ciruelas y la salsa, cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de trocear y servir.



En olla programable: Dorar la  cebolla en el menú cocina durante 8 minutos, añadir la cebolla, la manzana y las pasas y la salsa, programar menú horno 28 minutos, y listo!.

viernes, 20 de octubre de 2017

AIG 2017: ¡Llegó el Amigo Invisible Gastronómico!!

Este año es especial porque sino he hechado mal las cuentas... el AIG cumple 10 años!!!! 
Es genial que una iniciativa tan bonita haya seguido realizándose durante 10 años. Esperemos que sean muchos más!!!




AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.


Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. En 2013, 2014 y 2015 fue Jess la encargada de organizarlo. En 2016 lo hizo Alicia de Sabor a fresa y en esta edición 2017 volverá a ser ella

Si estáis interesados en participar tienes hasta el 22 para participar en el evento.

Y ahora alguna pistilla para mi AIG, me encanta el chocolate y las recetas tradicionales, no suelo hacer mis preparaciones dulces con azúcar, suelo utilizar otras alternativas. Últimamente me gusta experimentar con harinas diferentes. 

Y eso es todo amig@!!!!


lunes, 16 de octubre de 2017

PAN DE LINO EN SARTÉN

Hoy es el día del pan, pero como en casa, hace tiempo que no se como pan habitualmente, no he preparado ninguno, pero el otro día que me iba de viaje a mediodía, para comer me hice un bocata con este "pan", os animo a probarlo, por lo rápido que es de hacer, y lo que sacia.



INGREDIENTES:
1 cucharada sopera colmada de harina de linaza
1 cucharada sopera de levadura de cerveza
1 huevo pequeño
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de agua tibia (solo si hace falta)
1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharadita de levadura química


Mezclar en un cuenco el agua con el huevo y aceite. 

Añadir la harina de linaza, la levadura de cerveza, la levadura en polvo y la sal. Mezclar poco a poco con un tenedor, hasta que esté completamente integrado. Si la masa quedara demasiado densa, añadir el agua. La masa tiene que quedar con la textura de masa para creps un poco espesa

En un sartén caliente poner la masa, extenderla por toda la sartén y hornear aproximadamente 3 minutos por lado. 

Dejar enfriar en una rejilla, partir por la mitad y rellenar al gusto.

domingo, 15 de octubre de 2017

TARTA FLAN DE QUESO

Esta tarta la lleve el otro día a una comida con unos amigos, porque es fácil de hacer, fácil de transportar y queda ligera y suave como postre para una comida copiosa.

Le dedico esta receta a mi cuñada y mis sobrinas.



INGREDIENTES:
1 litro de leche desnatada
1 cucharadita de aroma de vainilla
edulcorante (sacarina, aspartamo, stevia, sucralín)
200 gr. de queso de untar 0% materia grasa (queso crema)
2 sobres de preparado para flan SIN azúcar (Hacendado)
1 cucharada sopera de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 



Empezar poniendo los 2 sobres de preparado para flan sin azúcar en un recipiente seco y  añadirle una taza de leche fría; empezar echando la leche poco a poco, remover hasta que forme una crema espesa y seguir añadiendo leche hasta completar la taza.

Reservar este preparado y poner el resto de la leche en un recipiente que pueda ir al microondas (por ejemplo, una fuente de cristal de bordes altos, que tenga un litro y medio de capacidad)
Calentar la leche unos 7-8 minutos o hasta que hierva.

Añadir el preparado reservado, removiendo con unas varillas para que se mezcle bien.

Calentar de nuevo en el microondas, otros 8 minutos o hasta que la leche vuelva a hervir, teniendo cuidado como antes de que no se desborde.

Añadir el queso, mezclar bien hasta obtener una crema suave y sin grumos. Se puede dejar ya así o volver a calentar en el microondas 2 o 3 minutos más.

Añadir el aroma de vainilla y el edulcorante (por ejemplo; una cucharada de aroma y 2 de edulcorante, o al gusto).

Poner la cucharada de cacao en el fondo del molde o moldes.

Verter la crema en uno o varios moldes, esperar a que enfríe del todo y guardarlo en la nevera para que cuaje el flan (2-3 horas, depende del tamaño del molde).

No tengo foto del corte, porque a la hora del postre en la comida, ya no me quedaba batería en la cámara.

 Fuente: Maria Martinez

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