INGREDIENTES;
4 calabacines medianos
1 cebolla
1-2 dienteS de ajo
1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo
aceite de oliva virgen extra
150 gr tomate triturado o frito
especias al gusto
100 gr de queso rallado para gratinar (a vuestra elección)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para preparar los calabacines hay varias posibilidades, calentar una cazuela con agua, cuando empiece a hervir echar 1 puñado generoso de sal y un chorrito de aove. Introducir los calabacines 2-3 minutos (dependiendo del tamaño del calabacín) y retirar. Secar con papel absorbente y reservar en un plato hasta que estén tibios. También se pueden hacer unos 5 minutos en el microondas a máxima potencia, o en la sartén.
Con mucho cuidado vaciar el interior del calabacín. Con la ayuda de una cuchara retirar el centro del calabacín, sólo un poco para que quepa el relleno. Reservar los calabacines por un lado y la carne del calabacín para incorporar al relleno por el otro.
Picar la cebolla, el relleno del calabacín reservado y el ajo, todo bien finito.
Sofreir una cazuela con el aceite de oliva virgen extra.
Echar la carne picada a la cazuela con las verduras y las especias a elección. Sofreír unos 5-7 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
Añadir el tomate y dejar que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Unos 15 minutos a fuego suave. Comprobar el punto de sal y si hace falta rectificar. Reservar y dejar que se enfríe.
Rellenar los calabacines con el sofrito de carne
Espolvorear con el queso al gusto y gratinar 5 minutos a 220º C. Sacar del horno y montar el plato con dos mitades, es decir un calabacín por persona.
No hay comentarios:
Publicar un comentario