POLLO AL CURRY EN MICROONDAS

El otro día me volvió a sobrar pollo asado, y de nuevo hice curry que para mi es el plato más rápido y fácil de hacer con restos de pollo, bueno, el coronation chicken  también nos gusta mucho, pero esta vez lo hice en el microondas para ir más rápido y untar menos, ya que lo hago con una olla de tupperwhare que me va genial, ya que sirve para horno convencional, microondas, incluso congelador. Se la pedí el año pasado a los Reyes Majos.

INGREDIENTES:

Restos de pollo asado

zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 manzana mediana

un puñado de pasas u orejones troceados

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de ketchup

1 cucharada de curry

1 vasito de caldo de pollo (puede ser de pastilla)

150 gr de arroz basmati (opcional)

 

Desmigar el pollo y rociarlo con el medio limón.

Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar con la cucharada de aceite, en el microondas durante un par de minutos a máxima potencia, añadir el tomate, el ketchup y el curry, dar unas vueltas para mezclarlo bien y poner un par de minutos más también a máxima potencia, añadir la manzana troceada a dados y las pasas u orejones troceados, añadir el pollo desmigado y a continuación poner el caldo, mezclar bien, programar unos 7-10 minutos más a máxima potencia y mientras tanto cocer el arroz si se lo vamos a poner de guarnición.

NOTA: Yo a veces le rallo tofu por encima al curry en vez de acompañarlo con arroz, aunque esta vez como iba con prisas y no tenía tofu, lo comí solo.

TARTA FALSA OREO LIGHT

Esta tarta la hice en agosto para celebrar el cumpleaños de un amigo, nos reunimos para hacer una barbacoa, y yo llevé el postre, me ha parecido un tarta ligera y refrescante, que para después de una cena de este tipo queda bastante bien. 

Me decidi por esta tarta porque vi a mi amiga Lola hacerle una a sus hijos, y me acordé que hacía tiempo que la tenía en pendientes, yo he aligerado bastante la tarta original, no recuerdo de donde la saqué pues hacía mucho tiempo que la tenía guardada.

INGREDIENTES:

Para la base: 

100 gr. de galletas integrales de chocolate sin azúcar

40 gr. de queso crema de untar light

Para el relleno:

250 ml de nata light 5% mt

100 ml de crema de leche desnatada

1 cucharada de gelatina en polvo o 4 hojas de gelatina

250 gr. de queso crema de untar light

6 gr. de edulcorante apto para cocción

Para la cubierta: 

4 galletas integrales de chocolate sin azúcar

mini oreos para adornar
nata light

Para la base de la tarta:

Triturar las galletas y mezclar con el queso crema

Cuando esté bien mezclado colocarlo en un molde con la ayuda de una cuchara y hacer presión para que quede bien compacto. Si no se tiene un molde desmontable hay que cubrirlo con papel de cocina antes de poner las partes de la tarta para poder retirarla luego.

Para preparar el relleno:

Coger un cazo o un recipiente apto para el microondas (dependiendo como se quiere calentar la mezcla) e introduce la nata, la leche, el edulcorante y el queso de unta. Calentarlo a fuego alto y removerlo todo de vez en cuando.

Antes de que hierva, añadir la gelatina en polvo y seguir moviendo, hasta que todos los ingredientes se disuelvan y mezclen bien. Si no tienes en polvo, se puede utilizar láminas de gelatina. Primero ponerlas en un recipiente con agua para que se reblandezcan y luego incorpóralas a la mezcla. Es muy importante que no hierva, de manera que, si es necesario, hay que bajar el fuego a temperatura media. Cuando adquiera una textura homogénea retírala del fuego y dejar que repose unos minutos.

Cuando haya reposado un poco, verterla sobre el molde, donde está la base de la tarta. 

Introducirla en el frigorífico para que se enfríe y cuaje el relleno, mas o menos unas 3 horas. Pasado este tiempo,  si ya está lista ya se puede espolvorear con las galletas trituradas. Volver a introducirla en la nevera y tras 1 hora, más o menos, sacarla del molde.

Y ahora adornar al gusto, yo he puesto, nata light edulcorada (la compro en Auchan en Francia) y encima unas mini galletas oreo.

NOTA: Aprovecho la fecha para felicitar a todas las Mercedes, incluida yo misma, y a Albert que hoy es su cumpleaños.

AIG 2014

¡Ya estamos en otoño! ¡Y la Navidad a la vuelta de la esquina! Y un año más me he apuntado al AIG (amigo invisible gastronómico).

Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. El año pasado lo organizó Jessica de Decogalletas por primera vez y este año repite con la experiencia... AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo.

El AIG constará de tres regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quien pueda y quiera más, es libre!)

1. Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, un libro de recetas DIY, algo típico de nuestra localidad... o lo que buenamente se os ocurra a los que tenéis ideas DIY! Recordad que tiene que ser gastronómico

2. Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas... cualquier cosilla le hará ilusión seguro.

3. Y por último: algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas.....

Este año el logo ha sido adaptado por Delia Carballo, una gran amiga con un blog suuuuper interesante que os invito a conocer, de un diseño de Freepik.es


Nos piden que hablemos sobre nosotras y nuestros gustos, yo suelo comentar que no hago recetas habitualmente con mantequilla o nata porque me sienta mal.

Tampoco utilizo azúcar porque cuido mi linea y la de mi familia, y suelo utilizar harinas integrales en mis preparaciones.

Así que como capricho que no he conseguido por aquí es un molde Daridole, pero cualquier cosa será bienvenida!!!!. 

PASTEL INTELIGENTE LIGHT

Esta tarta es muy conocida por toda la red y se le conoce como " Pastel Inteligente " porque al cocinarse este pastel este se separa en tres capas: Abajo una masa densa, en el medio la crema, y arriba un bizcocho esponjoso.

Esta es la versión ligera de este pastel, apta para dietas proteicas bajas en grasa, si se quisiera para una dieta rica en grasa y baja en hidratos, habría que sustituir el queso crema por mantequilla y la leche desnatada por leche normal.

Los sabores se pueden variar dependiendo de las preferencias de cada uno: se puede dejar de vainilla, o aromatizar por ejemplo con ron u otro licor de nuestro gusto o con sabor a limón o naranja poniendo la ralladura, cada vez se puede hacer diferente.

Este postre se lo dedico a mi nieto Victor que hoy cumple 2 añitos.

INGREDIENTES:

4 huevos

4 cucharadas de salvado de avena molido fino

1 cucharada sopera colmada de maicena (almidón de maíz) o proteína

150 gr de Queso 0% materia grasa

2 cucharadas de edulcorante líquido o 15 gr de edulcorante en polvo apto para cocinar.

500 ml. de leche desnatada

Esencia de Vanilla al gusto

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 120ºC.

Mezclar el queso con edulcorante, apta obtener una mezcla uniforme.

Separar las yemas de huevo de las claras y añadir al queso poco a poco cada yema de huevo, mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadir la leche tibia y la vainilla.

Tamizar el salvado con el almidón o proteína y añadirlo a la mezcla.

Batir la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve e incorporar al resto de la composición. 

Añadir poco a poco para que no se bajen las claras.

Verter la mezcla en un molde en el que hay que poner papel de horno con antelación.

Hornear a unos 120°C durante 1 hora o 1 hora y 10 minutos, dependerá del horno.

En algún blog he visto que lo hacían con horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. 

NOTA: El molde debe ser de 20x20 cm si se quiere que salga bien esponjoso, si se hace mas grande quedará mas bajo y con menos esponjosidad arriba. Si el molde es grande, hacer el doble de la receta.

Mi molde era de 23x23 y ha quedado un poco baja pero como era un experimento no quise poner el doble de cantidad, pero como la textura y sabor nos ha gustado la repetiré en en molde más pequeño o doblaré las cantidades si somos más.

Fuente: Mabel y Edithskitchen

MADELEINES DE ALMENDRA

El fin de semana antes de irme unos días de vacaciones a casa de mis padres en Murcia, hice estas madeleines de almendra, pero haciendo unas pequeñas adaptaciones para utilizar los ingredientes con los que suelo cocinar en casa.

Esta receta se la dedico a mi sobrino y ahijado Ignacio que hoy es su Santo. 

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite de coco (o aceite de oliva suave)

2 huevos grandes

2 cucharadas soperas de Stevia

50 gr de salvado de avena

50 gr de almendra molida

1 pizca de sal,

1/2 cucharadita de levadura química

esencia de vainilla al gusto

Batir ligeramente los huevos en un cuenco. Añadir el edulcorante, la vainilla y la sal y batir hasta que quede esponjoso. Incorporar el salvado, la almendra molida y la levadura química, y batir un poco más.

Agregar por último el aceite y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con film y dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una bandeja con moldes de madeleines, si son de silicona no hará falta.

Repartir la masa llenando casi hasta arriba los huecos. Hornear durante unos 8-10 minutos, o hasta que se hayan dorado por encima y al pincharlas con un palillo este salga limpio. Esperar un par de minutos,desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Y listas para degustar.

NOTA: Para la primera y segunda fase de la dieta Dukan cambiar la harina de almendra por más salvado y el aceite se puede sustituir por queso 0% o yogur y añadir aroma de almendras.

TARTA DE QUESO

Esta tarta la hicimos el sábado en casa de mis padres para acompañar el caldero que hizo mi madre, pero como hoy es Santa Marta y Santa Beatriz, le dedico esta tarta a las que celebren su  Santo, pero sobre todo a mi hija Beatriz.

INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr de galletas integrales sin azúcar

1 cucharada sopera colmada de queso batido 0%

Para el relleno:

500 gr queso batido 0%

250 ml de crema de leche ligera

2 cucharadas soperas de edulcorante liquido

3 huevos grandes

2 cucharadas soperas rasas de maicena

ralladura o esencia de limón

zumo de 1 limón

Para la base:

Precalentar el horno a 200ºC.

Triturar las galletas con el mortero o con un robot y mezclar con el queso. Forrar un molde, mejor si es desmontable con papel de hornear y extender la masa de galletas y queso haciendo una capa uniforme. Hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que la masa quede ligeramente tostada.

Para el relleno:

Mezclar en una fuente todos los ingredientes: el queso, los huevos, la crema de leche, el edulcorante y la maicena.

Sacar el molde del horno y poner la mezcla sobre la base, volver a meter al horno a 200ºC durante 10 minutos, y bajar la temperatura a 120ºC y cocinar unos 50 minutos, cuando haya pasado este tiempo, apagar el horno y dejar la tarta dentro, hasta que el horno se haya enfriado por completo, sacar la tarta del horno y pone en la nevera en el momento de servir, cubrir con mermelada de fresa, frambuesa, moras o frutos rojos al gusto. Sacar del molde y servir.

NOTA: Si no teneis molde desmoldable, si es de pirex, se puede servir en el mismo molde, pero si es de silicona, desmoldar primero y cubrir con la mermelada a continuación.

SALMÓN A LA NARANJA

Hoy tenía salmón para comer y me apetecía hacerlo un poco diferente, ya que hoy es mi aniversario de boda, así que improvisando un poco con lo que tenía en casa, he hecho este plato, que para ser improvisado y rápido ha quedado muy bueno.

Felicidades a las Cármenes y sobre todo a mi hermana y mi prima.

INGREDIENTES:

1 Cebolla tierna

1 naranjas

4 Rodajas de salmón

Sal y Pimienta

Pimienta de Jamaica

Aceite de oliva virgen

En una sartén con un poco de aceite, poner el salmón para que se selle. Reservar.

En la misma sartén, sofreír la cebolla muy picadita con una pizca de sal.

A continuación, añadir el zumo de naranja natural y dejar que rompa el hervor. Salpimentar y añadir la  Pimienta de Jamaica al gusto.

A continuación añadir de nuevo el salmón a la sartén con el zumo de naranja y dejar que se cocine unos 4 minutos tapado.

Servir el salmón con su salsa. Nosotros lo hemos acompañado con una ensalada variada. 

NOTA: Si se quiere hacer apto para la dieta Dukan, sustituir el zumo de naranja por caldo de pescado con un poco de ralladura de naranja y/o esencia de naranja, aunque el zumo de 1 naranja para 4 personas, podría considerarse un tolerado.

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS

Desde que estoy solita no me complico mucho la vida con las comidas y las cenas, ya que me apaño con verdura hervida, ensaladas y carne o pescado a la plancha, pero de vez en cuando me entretengo y me preparo platitos como este, pero como siempre intentando que sean platos ligeros, ya que llega el fin de semana y siempre te desmadras un poco.

INGREDIENTES:

1 aguacate por persona

 camarones o gambas cocidas y peladas

 limón
salsa rosa ligera

Para la Salsa rosa ligera:
4 cucharadas de falsa mayonesa ligera
1 cucharada sopera de kepchup light
1 gotas de aroma de ron (optativo)

Partir los aguacates por la mitad y quitar el hueso. Hacer unos cortes en forma de rejilla en el aguacate y con ayuda de una cuchara desprender la carne del aguacate de la piel, o con un sacabolas ir sacando la carne del aguacate y reservar rociándola con unas gotas de limón.  Reservar la piel para hacerla servir de recipiente.

Para preparar la salsa rosa ligera:

INGREDIENTES:

1 yema de huevo cocida

1 cucharadita de café de mostaza

150gr de queso fresco tipo Burgos 0% o batido 0% (con éste último queda más liquida)

unas gotas de edulcorante líquido

molinillo de pimientas (al gusto)

sal

colorante alimentario (optativo)

1 cucharada sopera de kepchup light
1 gotas de aroma de ron (optativo)

Chafar bien la yema de huevo, añadir el queso y mezclar hasta que los 2 ingredientes estén bien integrados y añadir el resto de los ingredientes: la mostaza, la pimienta, la sal y el edulcorante (si al probarla, vemos que hay que suavizar un poco la mostaza), también se le puede añadir unas gotas de colorante alimentario amarillo si se quiera con un poco de color. Mezclar el kepchup light y añadir si se quiere las gotas de aroma de ron. Reservar en la nevera hasta el momento de usar.

Juntar la carne del aguacate y los camarones o gambas. Mezclar con la salsa rosa light y rellenar las pieles de los aguacates con la mezcla. Y listos para servir.

QUESADA PASIEGA LIGHT

Hoy de postre he hecho una quesada, pero light, ya que nos hemos pasado bastante el resto de días del fin de semana, así que para aprovechar un queso de burgos light, me he montado esta receta bien ligerita, si no queréis una receta tan ligera, con poner todos los ingredientes con toda su grasita y añadir unos 100 gr de mantequilla y poner un cuarto de azúcar en vez del edulcorante, ya tenéis la receta tradicional, pero os animo a probar mi versión ligera, ya que queda muy rica y mucho menos calórica.

INGREDIENTES( 8-10 personas):

250 gr. de queso de tipo Burgos light

250 gr. de queso crema de untar light

250 gr. de leche desnatada

2 huevos y 2 claras

27 gr de edulcorante apto para cocinar

la ralladura de un limón o lima

1 cucharadita de canela molida

unas gotas de aroma de mantequilla

50 gr. de maicena

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde desmontable con mantequilla o una fuente, si es de silicona no hace falta.

Poner en el vaso de la batidora los quesos, la leche, los huevos y claras, el edulcorante, la ralladura de limón y la canela, y triturar todo junto hasta que tenga una textura homogénea sin grumos.

Añadir la harina y triturar de nuevo hasta que esté totalmente incorporada.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC (el tiempo dependerá del horno y del recipiente donde se haga) o hasta que esté bien cuajada. Dejar enfriar y guarda en la nevera hasta el momento de consumirla.

Preparación con Thermomix:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde desmontable con mantequilla o una fuente, si es de silicona no hace falta.

Poner en el vaso el queso y triturar 10 segundos a velocidad 5.

Agregar el queso de untar, la leche, los huevos,el edulcorante, la ralladura de limón y la canela, y mezclar 1 minuto a velocidad 6.

Añadir la harina y programar 20 segundos a velocidad 6.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 50-60 minutos a 180ºC (dependerá del horno y del recipiente donde se haga) o hasta que esté cuajada. Dejar enfriar y guarda en la nevera hasta el momento de consumirla.

CAFÉ FRAPPÉ

Vi la otra tarde esta receta de Maria Martinez y como ya empieza a hacer calorcillo a ratos, me pareció una buena merienda, así que como ahora estoy de single durante la semana, voy probando recetas individuales como esta que es rica, fácil y rápida.

INGREDIENTES: (para un vaso)

1 cucharada sopera de café soluble instantáneo (tipo Nescafé)

1 cucharada sopera de leche en polvo desnatada

1 sobrecito de edulcorante o 1 cucharada de postre de edulcorante líquido

de 75 a 100 ml de agua muy, muy fría

además:

una coctelera de plástico o un bote de cristal alto con tapa

agua fría, hielo, un chorro de leche desnatada fría

En una coctelera de plástico o un bote de cristal alto poner el café soluble instantáneo, la leche en polvo desnatada y el edulcorante.

Cubrir con un poco de agua, entre 75 y 100 mililitros (justo lo suficiente como para cubrir los ingredientes secos)

Cerrar la coctelera o el bote de cristal con la tapa, asegurándonos de que quede bien cerrada.

Y a sacudir con brío durante 2-3 minutos o  hasta que el volumen de café sea el doble  que el que había antes de agitar.

Servir en vaso alto y completar el café con un chorro extra de agua muy fría, con hielo o con un chorro de leche desnatada.

NOTA:  ¿Sabías que Frappé significa agitado?

TARTAR DE SALMÓN Y MANGO

INGREDIENTES:

200 gr.de salmón fresco

1/4 de cebolleta

1 puñadito de perejil o cilantro fresco (al gusto)

1 trozo de mango (o nectarina o 1 albaricoque)

1 pizca de wasabi o ají (al gusto y optativo)

1/2  lima (la ralladura y el zumo, o de limón, si no encontrais lima)

Sal y Pimienta

Cortar la cebolleta bien fina y ponerla en un bol. Añadir el perejil o cilantro fresco bien picado y la ralladura y el zumo de limón o lima. Mezclar bien.

Por otro lado limpiar el salmón quitando las espinas y la piel y cortarlo en dados pequeños.

Mezclar todo junto, añadir la nectarina troceada también a daditos pequeños y dejar marinar entre 15 minutos y unas 3 horas. Cuanto más tiempo esté en el aliño mas cocido quedará, si os gusta crudito, con los 15 minutos será suficiente.

Realmente el tiempo de marinado es algo muy personal, si se quiere disfrutar de un pescado fresco casi crudo, simplemente aderezado y poco más. A otras personas le gusta más "cocido", es decir más tiempo con el limón.

Otro tema es del picante. Podemos añadir el wasabi o ají al gusto (si no nos gusta el picante del wasabi), pero si a alguien no le gusta el picante lo mejor es apartar un poco y macerar uno picante y otro no, o hacerlo todo sin picante y luego poner el picante aparte para que cada uno le añada a su gusto.

Y por último emplatar, se puede poner en forma de quenelle o croquetitas individuales, sobre un canape o acompañado de algo de ensalada, o emplatar con un aro o molde y rodear con la ensalada.

ESPINACAS A LA CREMA CON SOBRASADA

Hace días me puse a hacer espinacas a la crema, pero a mi manera, porque quería aprovechar las espinacas frescas que me habían sobrado de hacer la frittata; y cuando estaba mezclando las espinacas con la bechamel, y fui a buscar el queso para el gratinado me topé con la sobrasada en la nevera y se me ocurrió que le podía dar un toque original y diferente, y mi intuición no me falló y el contraste de sabores quedó muy bueno, así que si sois amantes de los nuevos sabores os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

1-2 dientes de ajo

1 cebolla o cebolleta

1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra 

400 gr de espinacas frescas o congeladas

1 cucharadita sal 

20 gr de Maizena

250 gr de leche desnatada

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta 

50 gr de orejones

25 gr piñones 

50 gr de sobrasada

1 bola de mozzarella fresca light

50 gr de queso rallado light

Cocina tradicional:

Pelar y picar la cebolla y los ajos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén al fuego, incorporar primero la cebolla y pocharla sin que se dore demasiado, cuando esté casi hecha añadir los ajos y dejar dorar, añadir las espinacas, rehogar durante unos 3-4 minutos.

Mientras tanto, poner a calentar la leche pero separando un poco de leche donde se disolverá la Maizena en frío. Cuando la leche esté caliente añadirle la Maizena disuelta en la leche fría y añadir la mezcla a las espinacas que tenemos en la sartén, ir dando vueltas hasta que la bechamel empiece a espesar, aderezar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la bechamel a las espinacas y añadir los orejones troceados, los piñones y la sobrasada partida a trocitos pequeños para repartirla mejor

Poner la mezcla en una fuente refractaria, rallar la bola de mozzarella fresca y espolvorear un poco de queso rallado Light por encima e introducir la preparación en el horno previamente precalentado a 200ºC, hasta que la superficie esté bien gratinada. Servir caliente.

Con el microondas:

Descongelar las espinacas en el microondas, yo las pongo 8 minutos a máxima potencia, y quedan listas para usar. Dejarlas en un colador escurriendo el agua. Si son frescas como las mías este paso no hace falta.

Picar la cebolla y el ajo finos, poner en el micro junto con unas gotas de aceite y sal, a pochar tapado, durante 5 minutos a máxima potencia, añadir las espinacas, mezclar y poner tapado 2 minutos a máxima potencia. Sacar del micro y reservar.

Mientras tanto, poner a calentar la leche en el micro un par de minutos a máxima potencia, pero separando un poco de leche en un vaso donde se disolverá la Maizena en frío. Cuando la leche esté caliente añadirle la Maizena disuelta en la leche fría y mezclar, poner en el micro un par de minutos más a máxima potencia o hasta que la bechamel empiece a espesar, aderezar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezclar con unas varillas o batidora para homogeneizar.

Añadir la mezcla a las espinacas y añadir los orejones troceados, los piñones y la sobrasada partida a trocitos pequeños para repartirla mejor, mezclar y poner la mezcla en una fuente apta para el micro si el vuestro tiene gratinador
A continuación, rallar la bola de mozzarella por encima y espolvorear el queso rallado por encima.
Gratinar con el grill del micro unos 8-10 minutos o en el horno a 200ºC hasta que la superficie del queso quede dorada.

Con Thermomix:

Descongelar las espinacas, escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina,si son frescas, no hace falta.

Poner los ajos y la cebolla troceada en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajar los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Incorporar las espinacas y la sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Precalentar el horno a 200ºC con el gratinador encendido.

Añadir parte de la leche, dejando un poco para disolver la maicena la harina y programar 1 minuto, 100ºC, velocidad 2.

Disolver la maicena en la leche reservada, y añadir la mezcla al vaso, poner los orejones troceados, los piñones, la nuez moscada y la pimienta. Programar 7 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Por último, en una fuente refractaria, rellenar con la crema poner los trocitos de sobrasada por encima, a continuación, rallar la bola de mozzarella por encima y espolvorear el queso rallado por encima. 

Gratinar en el horno a 200ºC hasta que la superficie del queso quede dorada o con el grill del micro unos 8-10 minutos.

CURSO DE CUPCAKES EN BIMBA´S CUPCAKE

Hoy he estado con mi hija en un curso de decoración de cupcakes que ha impartido hoy domingo en Figueres en Bimba's Cupcake, eramos 5 personas en el curso y ha durado 3 horas que se nos han pasado volando, ya que Marta, la dueña y profesora es una chica muy agradable y muy profesional, que ha resuelto muchas de nuestras dudas y nos ha dado algunos truquis.

Os dejo la receta básica dela masa de cupcakes y la buttercream que hemos utilizado en el curso.

INGREDIENTES: ( para 12 unidades)

80 ml. de aceite de oliva suave

200 gr. de azúcar 

3 huevos medianos

200 gr. de harina

1 cucharadita y 1/2 de levadura química

1 cucharadita de pasta de vainilla

120 ml de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, mezclar el aceite con el azúcar. Añadir los huevos y batir bien para que quede bien integrada la masa.

Añadir, con la ayuda de un tamizador o colador, la harina y la levadura a la mezcla anterior. Mezclar bien y añadirlo a la masa líquida en dos tandas, mezclando bien para que se integre. Añadir la leche y la pasta de vainilla. Batir bien para que quede una masa bien uniforme.

Preparar las cápsulas de papel dentro del molde y verter la masa en ellas, que no debe de ocupar mas de 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, sacar del horno, dejar 5 minutos las capsulas en el molde y después desmoldar y transferirlas a una rejilla para que enfríen totalmente.

Y mientras enfrían.... vamos a preparar el frosting!!

 

BUTTERCREAM DE VAINILLA

INGREDIENTES:

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar glass o "icing sugar"

1 cucharadita y 1/2 de pasta de vainilla

 

En el bol de la batidora poner la mantequilla cortada a daditos ( muy blandita) y todo el azúcar glasé tamizado. Añadir el extracto de vainilla. Batir bien, primero a velocidad media para pasar a máxima velocidad durante 8-10 minutos.

Dividir la buttercream en tantos cuencos como colores vayamos a preparar, añadir el colorante elegido y mezclar bien hasta que quede un color homogéneo.

Trasladar la mezcla a las mangas pastelera con las boquillas elegidas y decorar los cupcakes.

 

MORTERUELO DE POLLO AL OPORTO

Esta receta la vimos el otro día en la tele y me pareció que era fácil y que podía quedar resultona, yo varié el tipo de grasa ya que no tenía manteca de cerdo porque no la suelo usar, pero en cambio como gasto el confit de pato, y este va en su propia grasa, la suelo guardar en un frasco en la nevera y la utilizo para enriquecer el sabor de algunos platos.
Después de probar la receta original, he pensado que se podría aligerar la receta, cambiando parte del Oporto por caldo de pollo y eliminar parte de la grasa y añadir algo de gelatina, para que tenga la consistencia adecuada. A ver si con el próximo pollo asado, si sobra probaré a hacer el experimento.




INGREDIENTES:

2 muslos de pollo asados

70 gr. de grasa de pato

200 ml de Oporto

1 cucharadita de 5 especias

Clavo

Sal

Pan 

Frutos rojos (grosellas, frambuesas y arándanos)

En primer lugar, si el pollo está frío calentar el pollo en el microondas durante unos 30 segundos para desmigarlo más fácilmente. Desmigar en tiras muy finas.

Por otro lado, en una cazuela, echar el vaso de Oporto y dejar que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadir la grasa de pato y dejar que se funda con el pollo desmigado, el clavo y las especias. Cocinar durante 2-3 minutos.

Dejar que se enfríe un poco y poner la mezcla en los ramequines y meterlos en el congelador durante 2 horas.

Por último, en una sartén al fuego, poner a tostar las rebanadas de pan. Yo he puesto tostadas de pan Wasa y no ha hecho falta tostarlas

Emplatar los ramequines y decorar con frutos rojos. Yo le he puesto moras de la morera de mi jardín

Cortar el pan en triangulitos para mojar el morteruelo.

Fuente: Fernando Canales

PAN DE LINO

Cuando le vi esta receta a Maria Martinez, me la apunté para hacerla a la primera oportunidad, la suelo hacer muy a menudo, pero hasta ahora solo había publicado la versión dulce con cacao, pero después de hablar con unos amigos de este pan que ellos no conocían, me he decidido a poner mi versión de este pan,  al final solo es la idea  de usar el lino de María, pero los ingredientes varían un poco de su versión.

INGREDIENTES:

1 cucharada sopera bien llena de semillas de Lino dorado (linaza)

1 cucharada sopera bien llena de levadura de cerveza

1 cucharada sopera bien llena de semillas de sésamo tostado

1 cucharadita no muy llena de levadura química, medida con la cucharilla más pequeña (la de café)

1 cucharadita no muy llena de sal de frutas o bicarbonato

2 claras de huevo grande (60-80 gr.)

Moler juntas las semillas de lino y de sésamo, la levadura de cerveza y la levadura química y la sal de frutas o bicarbonato durante unos 10 segundos hasta tener una harina fina. Yo lo hago en un molinillo eléctrico porque es una cantidad muy pequeña para hacerla con la Thermomix.

Echar la mezcla de harina en una taza, añadir las clara de huevo.

Remover con la cucharilla hasta mezclar todo, se formará una masa que irá espesando poco a poco, a medida que la harina de lino se humedezca. En 15-20 segundos estará lista la mezcla.

Volcar la masa en un molde pequeño de silicona (si es cuadrado o rectangular nos servirá para hacer formato sándwich) y dar al molde unos golpecitos sobre la mesa para que la masa se reparta.

Cocinar en el microondas 1 minuto y medio a máxima potencia. ¡Y Listo!

Ahora hay que dejarlo enfriar un par de minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en rebanadas o por la mitad si hemos utilizado el molde rectangular, también se puede tostar si nos gusta más tostadito . Y listo para preparar nuestro sándwich.

TARTA ENROLLADA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Ayer era el santo de mi marido y mi hijo, y aunque mi hijo no pudo venir este fin de semana, yo hice esta tarta para festejar el santo, que nos comimos para merendar con unos amigos y así celebrarlo. Parece difícil, pero se hace en un plis plas, casi lo más complicado sea en enrollado, si no la queréis tan alta se pueden hacer 4 tiras y así saldrá un poco más ancha y más baja. si la queréis alta y ancha tendréis que doblar las cantidades y hacer 2 planchas de bizcocho.

INGREDIENTES:

6 huevos 

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocción

100 gr. de salvado de avena molido fino (o harina)

1 cucharada sopera colmada de cacao puro 

1 sobre de 40 gr. de preparado para pudin sabor vainilla 

Para la mousse:

2 hojas de gelatina

1 chorrito de leche

200 ml nata para montar 

200 gr. de chocolate blanco con coco sin azúcar (Torras)

40 gr de pistachos pelados y picados

Para la ganaché:

100 gr de chocolate fondant sin azúcar

10  ml de crema de leche

Para preparar el bizcocho, separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el edulcorante y añadir la harina, el cacao y el sobre de pudin.

Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Forrar una bandeja de horno plana con papel sulfurizado y extender la masa del bizcocho de forma que quede bien repartido.

Hornear a 180ºC durante unos 10-15 minutos.

Al sacarlo del horno y en caliente enrollar la base y dejar reposar enrollada. De esta manera no habrá ningún problemas al utilizarlo. 

Para la mousse de chocolate blanco: 

Poner a hidratar las hojas de gelatina.

Calentar 30 segundos las hojas de gelatina, bien escurrida del agua, con el chorrito de leche

Fundir el chocolate blanco al baño maría o durante 2 minutos en el microondas a media potencia, mezclar la gelatina fundida con el chocolate fundido. Reservar.

Montar la nata a mano o con la batidora eléctrica, mezclarla la mezcla de chocolate blanco

Montaje del bizcocho:

Se puede cortar el bizcocho en 3 tiras a lo largo y untar las tiras, o untar primero con la mousse de chocolate blanco y la mitad de los pistachos picados por encima y luego cortar el bizcocho.

A continuación ir enrollando una tira y a continuación acoplarle la otra y luego la tercera.

Colocar el bizcocho enrollado en un film, y dentro de un aro para sujetar. Dejar en el refrigerador al memos 1 hora, para que la tarta coja consistencia.

Para la ganache: 

Calentar la crema de leche, y agregar el chocolate rallado o troceado. Remover hasta que el chocolate se disuelva por completo y adquiera una consistencia brillante y cremosa, utilizar de inmediato para cubrir la tarta que podemos colocar sobre una rejilla para desechar el chocolate sobrante, espolvorear a continuación los pistachos reservados por encima para que se peguen antes de que se solidifique el chocolate, reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Aprovecho para felicitar también a las Rocío, que este año ha caído en esta fecha.