ROLLITOS DE LACON CON ENSALADA DE AGUACATE

Estos rollitos los preparamos anoche para cenar y nos ha gustado mucho la combinación de sabores, ha sido una cena fácil y rápida, bueno si se cortan los ingredientes manualmente, puede ser un poco entretenido, pero si son 2 mano a mano, es rápido.

INGREDIENTES:
6-8 lonchas de  lacón asado

1 aguacate

1 tomate

2 latitas de atún al natural

1 puerro pequeño (la parte blanca)

1 cucharada sopera de queso crema

1 cucharadita de mostaza

aceite, sal y pimienta

cebollino para adornar
reducción de vinagre balsámico

Cortar el puerro, el tomate y el aguacate,en cuadraditos, y reservar.

Mezclar en un cuenco el queso crema, con la mostaza, sal, pimienta y un chorrito de aceite, cuando la mezcla esté homogénea, añadir al cuenco el tomate, el aguacate, el puerro y el atún , bien escurrido del jugo de la lata, mezclar todo bien, rectificar el aliño si hiciera falta.

Extender la loncha de lacón, eliminando la corteza y/o grasa del borde si la tuviera, poner parte del relleno en un extremo e ir enrollando apretando un poco para que quede bien sujeto el relleno.

Colocar en la fuente y adornar con reducción de balsámico, cebollino, tomatitos cherry, ..., y listos para comer.

NOTA: Con esta segunda receta quiero participar en el Hemc-55 de este mes dedicado a los rollitos.