viernes, 30 de diciembre de 2011

SOPA DE MEJILLONES

Esta receta es de una colección de recetas de la abuela en formato ficha que me regalaron, la descripción que sigue es un resumen de la explicación de la ficha.

Las sopas son reconstituyentes y como todos los platos calientes, saciantes. Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo.
Al añadir alimentos de origen animal, como en este caso los mejillones, la sopa se enriquece en proteínas de alto valor nutritivo y otros nutrientes como el yodo que están presentes en el pescado y el marisco.
Las verduras aportan  minerales y vitaminas, si bien estas últimas se pierden en parte con la cocción.
Como el marisco es un alimento poco graso y la ración de de éste por persona es pequeña, se trata de un plato de bajo contenido calórico, muy adecuado para todas las edades y, en especial, para quienes deben llevar a cabo una dieta de control de peso o de bajo contenido graso y para las personas mayores, a quienes con mucha frecuencia resulta difícil que consigan una adecuada hidratación.
No obstante conviene tener presente que los mejillones contienen purinas que se convierten en ácido úrico en el organismo empeorando la situación clínica de las personas que sufran de gota o hiperuricemia. 

SOPA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:
20 mejillones
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 puerros gruesos
2 tomates medianos
1 clavo
1 ramita de perejil fresco
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta
1 pizca de azafrán
1 litro de caldo de pescado

SOPA DE MEJILLONES

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor o con muy poca agua.
Retirar la carne y reservar.
Pasar el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservar también.
Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, rehogarlos junto con los ajos, hasta que comiencen a tomar color.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregar el caldo caliente y el jugo de los mejillones.
Condimentar con el azafrán, la pimienta, el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Bajar un poco el fuego y  dejar cocer unos minutos, retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último, añadir la carne de los mejillones, dejar cocer unos minutos más y espolvorear con un poco de perejil picado.
Servir muy caliente. 

SOPA DE MEJILLONES

NOTA: Yo además de los mejillones le añadí la carne de las cabezas de pescado que utilicé para hacer el caldo de pescado, a esta sopa si queremos que sea un plato más completo se le puede añadir unos 200 gr de arroz y así obtener un plato más contundente.

jueves, 29 de diciembre de 2011

PIZZA CRUJIENTE BARBACOA

Esta pizza la hice la semana antes de irnos de vacaciones y la verdad  es que hacía tiempo que la tenía en pendientes, ya que el adjetivo de crujiente me atraía, el relleno no acabó de convencernos, pues quería hacer una pizza estilo barbacoa, pero el sabor no quedó muy logrado, así que me queda experimentar un poco más para conseguir el sabor.

PIZZA CRUJIENTE BARBACOA


 INGREDIENTES: Para la base:
4 cucharadas soperas de leche en polvo
1 cucharada sopera colmada de maicena
1 cucharada sopera de salvado de avena o trigo
1/2 cucharada de café de levadura química
1 pizca de sal
40 ml de agua

PIZZA CRUJIENTE BARBACOA

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, cocinar en una sartén como si fuera una crepe, pero sin dorarla demasiado, ya que se terminará de hacer en el horno.
Poner el relleno deseado y cocinar unos 10-15 minutos en el horno o hasta que se vea que está crujiente y hecha.

Se puede rellenar con espinacas, salmón y queso especiado con tomillo o estragón, o preparar con tomate, pavo o atún y queso y aliñar con orégano y/o albahaca.

Yo le puse queso quark desnatado mezclado con una cucharada sopera de concentrado de tomate y aliñé carne picada con especias para barbacoa, (pero la combinación de especias no me acabó de convencer) y luego queso mozzarella light rallado por encima y al horno hasta que el queso se haya fundido y tostado un poco.

Fuente: Silvana

sábado, 24 de diciembre de 2011

CENA DE NOCHEBUENA

Este año hemos pasado la Nochebuena en Murcia, nos fuimos la semana anterior para aprovechar que el tiempo, ya que el viaje es tan largo que si no pasas una semana por lo menos, no te da tiempo a hacer nada y ya te tienes que ir, ya que se te va 1 día en el viaje de ida y otro día en el viaje de vuelta.

CENA DE NOCHEBUENA EN MURCIA

Los aperitivos de esta noche, fueron bastante clásicos excepto por los chips de Tofu y Surim.
Teníamos Tomatitos Cherry con anchoas del Cantábrico, son una anchoas buenísimas que le regalan todas las Navidades unos amigos de Santander que tienen una pescadería, menos mal que este año no desaparecieron, ya que alguna vez había pasado que el mensajero se equivocaba de dirección y el paquete no aparecía por casa, ya que en la misma plaza que viven mis padres hay otro edificio en el que vive un señor con el nombre y apellidos que pueden llevar a confusión (una de las veces que no llegó el paquete, nos dedicamos a hacer de investigadores por los buzones de otros edificios de la plaza).

CENA DE NOCHEBUENA EN MURCIA

Otro de los clásicos eran los canapés de salmón que tanto le gustan a mi padre, esta vez en lugar de ponerlos ya montados, pusimos todos los ingredientes en la mesa: las tostaditas, el salmón, el queso crema tipo Philadelphia, el huevo rallado, cebolla picada y huevas de mújol y de trucha, y así cada uno se hizo el canapé a su gusto
Foie, gambas al limón y jamón ibérico.
De segundo hicimos una enorme merluza rellena al horno (pondré el enlace posteriormente cuando ponga la receta).
De postre los tradicionales turrones, bombones y demás dulces navideños, como los mantecados, cordiales, tortas de pascua o las tortas del recao.


sábado, 17 de diciembre de 2011

TARTALETAS A LA NARANJA

Estas tartaletas las he preparado con una receta del libro La Pastesserie Dukan, en la receta original la preparaba con aroma a tarta de fresas con nata, pero yo como quería aprovechar para probar un aroma de naranja que había comprado, he modificado un poco la receta para probar este nuevo sabor.


TARTALETAS A LA NARANJA

INGREDIENTES: (4 personas)
Para la base de las tartaletas:
2 cucharadas soperas de salvado de avena
6 medidas de proteína en polvo o maicena
1 clara de huevo
2 petit-suisse 0% de MG o queso de untar 0%
2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo
ralladura de naranja
 
Para la crema de naranja:  
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo
1 cucharada sopera de maicena
15 cl de leche descremada
25 gotas de aroma de naranja

TARTALETAS A LA NARANJA


Para las bases de las tartaletas:
Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6).

Preparación de la masa: Mezclar todos los ingredientes para preparar la base de la tarta.
Poner la preparación en un molde para tartaletas. Hornear a 180ºC, durante 15 minutos, vigilando la cocción.

Para la crema: Mezclar las yemas de huevo, el edulcorante y la proteína en polvo.
Calentar la leche con el aroma unos minutos, añadir a la preparación anterior y mezclar Dejar cocer todo junto a fuego suave y removiendo hasta que espese.

Retirar las tartaletas del horno y verter la crema sobre las tartaletas. Adornar con ralladura de naranja y polvo de naranja. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

TARTALETAS A LA NARANJA

viernes, 16 de diciembre de 2011

PIZZA DE MASA DE QUESO

 Por uno de los foros que visito, estaba rodando esta receta, y me picó la curiosidad, así que me he animado a prepararla, pues yo masa nueva que veo, no me puedo resistir.
La textura es muy esponjosita y tierna, muy fácil de comer.

PIZZA DE MASA DE QUESO
 
INGREDIENTES: 
Para la masa:
2 cucharadas soperas de maizena
1 huevo + 1 clara
125 gr queso tipo quark o crema tipo philadelphia ligth
1/2 cucharada de gasificante o levadura química
1 cucharadita de aceite de oliva


PIZZA DE MASA DE QUESO

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en un cuenco todos los ingredientes, extender en un molde o papel de horno. Meter al horno 180ºC durante 10 minutos, hasta que empiece a quedar sequita por encima y se empiece a dorar, dar la vuelta, añadir la salsa y el resto de los ingredientes con los que queramos hacer nuestra pizza, yo en este caso he puesto, tomate frito en la base, albahaca y orégano, unas alcachofas laminadas, atún al natural, y queso mozzarella light rallado,  y de nuevo al horno hasta que el queso se derrita, y ya esté listo para comer.

PIZZA DE MASA DE QUESO


NOTA: Esta pizza se la dedico a mi sobrino Gabriel que hoy es su cumpleaños.
Fuente: Fio Mancuso

jueves, 15 de diciembre de 2011

TURRON DE PRALINE DE CHOCOLATE LlGHT

Me había planteado no participar en el reto de este mes de "La recepta del 15", por el tema del régimen, pero al ver esta receta por la Red, pensé que era una oportunidad de  ver que posibilidades había para afrontar la Navidad y no pecar, y el resultado al final no ha sido tan malo.


TURRON DE PRALINE DE CHOCOLATE LlGHT

INGREDIENTES:
En  la olla:
150 Cl de Leche Desnatada

1 Yema de Huevo

Ralladura de Limón
3 hojas de Gelatina Neutra
Para añadir fuera del fuego:
1 Clara de Huevo Montada 
12 Gotas de Esencia de Praliné o biscuit

12 Cucharadas soperas de Avena

12 Cucharadas soperas de Leche Desnatada en Polvo
2-3  Cucharadas de postre de Cacao Valor Sin Azúcar (al gusto)
3-4 Cucharadas soperas de Edulcorante en Polvo (al gusto)
 

TURRON DE PRALINE DE CHOCOLATE LlGHT

Poner la leche, la yema de huevo y la ralladura de limón en la olla a medio fuego, ir moviendo todo el rato sin parar.   
Poner las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas, escurrirlas del agua.
Añadir la Gelatina y mezclar hasta que se integre.
Retirar la olla del fuego, y añadirle: la Clara de Huevo Montada, la Esencia, la Avena, la Leche Desnatada en Polvo, el Cacao al gusto y el Edulcorante en Polvo al gusto,  es recomendable probar la masa para adecuarla a nuestro gusto,  mover a conciencia, hasta conseguir una masa consistente y homogénea. 
Si queda muy liquido añadir mas leche en polvo, y si queda excesivamente espeso añadir Leche Desnatada.
líquida.

En un molde rectangular de silicona, poner en el fondo Leche Desnatada en polvo, espolvoreándola.
Después volcar  toda la mezcla sobre ella. Espolvorear nuevamente por encima leche en polvo para que quede una capa de color blanco, por arriba y por abajo. 
Refrigerar 4 horas como mínimo en el Frigorífico, hasta que tome consistencia. Y listo para degustar.

TURRON DE PRALINE DE CHOCOLATE LlGHT

NOTA: Quitando el cacao y variando las esencias, se pueden obtener distintos sabores de turrones. Praliné de Coco, de Fresa, Menta, Ron, Praliné de Piña y choco. etc...
Fuente: Mis Dukan

miércoles, 14 de diciembre de 2011

MINI CAKES DE CALABACÍN Y ATUN

Esta receta la hice el día 6 aprovechando que íbamos a ir "a caçar bolets", o sea, a coger setas, con unos amigos, otras veces que hemos ido con ellos, después del paseo y la recogida, almorzamos juntos.
En otra ocasión hice unos muffins de pavo y calabaza. La receta original era con bacon y aceitunas, pero yo los he cambiado por atún y calabacín y la verdad es que han quedado riquísimos, suaves y ligeros, y fáciles de comer en el campo.

MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

INGREDIENTES:
75 gr de atún
150 gr de calabacín 
1 cebolleta
3 huevos
4 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de salvado de trigo
2 cucharadas soperas de Maizena
1/2 sobre de levadura de repostería
sal y pimienta
150 ml de leche
100gr de queso rallado light

MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

Precalentar el horno a 210ºC y engrasar ligeramente los moldes.
Trocear el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños, cocinar en una sartén o en el microondas durante unos minutos para que se ablanden un poco, ya que la cocción en el horno será corta y si no quedarían un poco crudos. 
Desmigar el atún y reservar.
En una ensaladera, trabajar con el tenedor, los huevos, los salvados, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, incorporar poco a poco la leche templada, añadir el queso rallado, mezclar bien e incorporar el atún, el calabacín y la cebolla pochados.
Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180ºC durante 20-30 minutos, depende de cada horno.


MINI CAKE DE CALABACÍN Y ATUN

NOTA: En la receta original en vez de los salvados y Maizena, ponía 150 gr de harina, para el que le interese hacerlos como en la receta original.

Rovellons
La foto de la "caça de boletes"

martes, 13 de diciembre de 2011

VERDURA COMO PIZZA

El otro día había cocido una coliflor al vapor, y como era bastante grande, me había quedado una ración bastante generosa, así que pensando en como variar la forma de comerla, bueno, de cenarla en este caso, se me ocurrió que podía aliñarla como si fuera una pizza, y dicho y hecho, la verdad es que me gustó el resultado, así que en otra ocasión lo probé con una berenjena que había asado en rodajitas en el microondas unos minutos y luego también aliñé como si fuera una pizza, y también me gustó el resultado, así que creo que cuando se quiera dar un toque diferente a las verduras hervidas o asadas, si nos gusta la pizza, esta es una manera diferente de comerla, y que podría servir para camuflárselas a los niños que no sean muy amantes e las verduras.

VERDURAS COMO PIZZA

INGREDIENTES:
verdura cocida o asada: berenjena, coliflor, col, calabacín, setas,...
tomate frito
queso en lonchas o rallado
atún o pavo
albahaca, fresca o seca
orégano
anchoas
sal y pimienta

Cocer las verduras al vapor, o asarlas (yo aproveché las verduras que me habían quedado de la comida anterior), trocearlas y ponerlas en el plato donde las vayamos a servir bien extendidas y repartidas.
Sazonar con sal y pimienta y poner albahaca y/o orégano al gusto.
Poner por encima tomate frito, yo lo suelo hacer en el microondas, pues en 10-15 minutos, dependiendo de la cantidad, está hecho y así lo puedo cocinar con poca grasa, solo pongo una cucharada de aceite, un poco de cebolla rallada y sal.
Distribuir por encima la proteína escogida, que yo esta vez, tal como se ven en las fotos he puesto pavo, pero otras veces la he hecho con una lata de atún y unas anchoitas.
Rematar con el queso escogido, yo le suelo poner mozzarella fresca light rallada o las lonchas partidas a trocitos (light) dispuestas por encima.
Poner en el microondas unos 2-3 minutos hasta que la verdura esté caliente y el queso se haya fundido un poco.

VERDURAS COMO PIZZA

NOTA: Si se quiere que quede doradito habría que poner a calentar con el grill del microondas si lo tiene, o poner el gratinador del horno normal, hasta que esté a nuestro gusto.

lunes, 12 de diciembre de 2011

CONCHAS DE VIEIRAS CON PULPO AL AJILLO Y GAMBAS

Esta receta la vi hace un tiempo en el suplemento del periódico, y como me pareció una manera diferente de hacer el pulpo, aproveché que me había quedado un poco de pulpo cocido y así lo aproveché de una manera diferente, además podría ser un aperitivo o entrante original para estas fiestas.
En la receta original utilizaba las conchas de zamburiña que son más pequeñas que las de vieira, para servirlas como tapitas, pero como yo las que tenía eran de vieira, las hice servir como platillos individuales a la hora de servirlas.
La receta, usa la concha como recipiente, la combinación con las gambas aporta un toque dulce, gelatinoso y muy agradable de degustar.

CONCHAS DE VIEIRAS CON PULPO AL AJILLO Y GAMBAS

INGREDIENTES:(para 4 personas)
1/2 kilo de pulpo cocido
150 gr. de gambas gordas peladas
2 dientes de ajo
aceite
unos aros de guindilla
1 hoja de laurel
sal

CONCHAS DE VIEIRAS CON PULPO AL AJILLO Y GAMBAS

Cortar el pulpo en rodajas pequeñas y trocear las gambas si son muy grandes, como las mías eran medianitas las deje enteras.
Cortar los dientes de ajo en láminas y poner a remojo la guindilla para cortarla en aros sin que se quiebre.
Dorar el ajo en unas gotas de aceite caliente y añadir la guindilla.
Saltear el pulpo y las gambas unos minutos en la misma sartén y mover en vaivén la sartén para que vaya soltando gelatina.
Rellenar las conchas y servir, se pueden espolvorear de perejil picado o cebollino para terminar la presentación.

CONCHAS DE VIEIRAS CON PULPO AL AJILLO Y GAMBAS

Fuente: El País

domingo, 11 de diciembre de 2011

GUISO DE JABALI CON PALITOS DE ZANAHORIA

Nos han regalado jabalí, un amigo cazador, y después de pasar por el congelador para evitar cualquier contratiempo, guisé este jabalí, pero esta recetas también se podría hacer con cerdo o ternera.


GUISO DE JABALI CON PALITOS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
500 gr. de picadillo de jabalí en adobo(o en su defecto, ternera o lomo de cerdo adobado y picadito )
1 diente de ajo 
1-2 calabacines
200 gramos de col, repollo o berza
caldo de carne
100 gr. de queso semicurado (ó curado, al gusto)
3 zanahorias
aceite de oliva


GUISO DE JABALI CON PALITOS DE ZANAHORIA

Picar finamente el ajo, la berza y parte del calabacín, y ponerlos a pochar a fuego suave. Una vez hecha la verdura, añadir la carne sin sazonar, porque el adobo es muy fuerte.
Dorar la carne a fuego vivo y añadir el caldo hasta que justo quede cubierta. Dejar hacer unos 15 minutos a fuego medio, añadir el queso en pedacitos y retirar del fuego. Reservar.

Cortar el calabacín el rodajitas, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite de oliva muy caliente, para que queden crujientes
Cortar la zanahoria en láminas finas y, a su vez, esas láminas en hilos muy finos. Si no tenemos práctica con el cuchillo, se puede hacer con un rallador. 
Pasar esos hilitos por harina y freírlos en abundante aceite de oliva muy caliente, para que queden crujientes y más dulces.  Sacarlos a un papel absorbente cuando estén doraditos. 
Presentación final. Calentar el picadillo y  servirlo en cazuelitas con el calabacín y la zanahoria.

GUISO DE JABALI CON PALITOS DE ZANAHORIA

NOTA: Alguna vez no pico la carne, si no que la parto a trocitos y para aligerar la receta, el queso que le añado son quesitos light, y en vez de freír el calabacín y la zanahoria, el calabacín lo hago a la plancha y la zanahoria la hago en el microondas hasta que quede tostadita.

sábado, 10 de diciembre de 2011

MUFFINS DE SALVADO Y GLASA DE FRAMBUESA Y MENTA

El otro día hice unos muffins de chocolate y salvado que en la receta que utilice se acompañaban con una glasa de frambuesa y otra de menta, encontré que sabía demasiado a leche en polvo,  la cantidad de glasa que al final utilicé solo fue la mitad, así que para aprovechar la glasa sobrante de otra manera, se me ha ocurrido añadirla a la masa de los muffins de salvado que hago para desayunar.

MUFFINS DE SALVADO Y GLASA DE FRAMBUESA Y MENTA
INGREDIENTES: (para 2 personas) 
4 Cucharadas Soperas de salvado de avena 
2 Cucharadas Soperas de salvado de trigo 
1/2 sobre de levadura química
 1 cucharadita de café de sacarina liquida 
2 Cucharadas Soperas de queso blanco 
1 huevo y 2 claras
 MUFFINS DE SALVADO Y GLASA DE FRAMBUESA Y MENTA
Para la glasa:
1 clara
3 cucharaditas de café de edulcorante en polvo 
2 Cucharadas Soperas de leche desnatada en polvo 
Colorante rojo/rosa 
Colorante verde 
Aroma de frambuesa al gusto
Aroma de menta al gusto
MUFFINS DE SALVADO Y GLASA DE FRAMBUESA Y MENTA

En un bol mezclar los salvados y la levadura. Añadir el huevo, las claras, el queso y el edulcorante líquido.


Para preparar la cobertura, mezclar las claras y el edulcorante en polvo. 
Preparar dos boles. En uno, el colorante rojo/rosa y el aroma de frambuesa, en otro el colorante verde y el aroma de menta. Verter la mitad de las claras en uno y la otra mitad en otro. Y lo mismo con la leche en polvo, hasta obtener la masa espesa clasica de un glaseado. 
Añadir la mitad de la masa de salvados en cada bol de glaseado, así obtendremos una masa rosa de frambuesa y una verde de menta, distribuir cucharadas de cada masa en los moldes para muffins,  y poner el molde en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, si al sacarlos estuvieran un poco húmedos darles la vuelta y meter en el micro 1 minutos más a máxima potencia

También se pueden hornear tradicionalmente con el horno precalentado a 180ºC, durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
MUFFINS DE SALVADO Y GLASA DE FRAMBUESA Y MENTA
 
Estos muffins de colores y sabores variados, se los dedico a mi hijo, mi sobrino y a Clara, que hoy cumplen años.

viernes, 9 de diciembre de 2011

PAN DE ESPECIAS


Como nos encanta el mundo de las especias, para variar un poco la monotonía de los desayunos, una variante ha sido añadir especias. Ha quedado muy bueno pues el sabor de las especias es penetrante pero a la vez muy suave, nos ha gustado mucho.

PAN DE ESPECIAS


INGREDIENTES:(4 personas)
6 cucharadas soperas de salvado de avena 
4 cucharadas de salvado de trigo 
3 cucharadas soperas de leche en polvo descremada 
6 cucharadas soperas de queso blanco 0% de MG 
3 huevos enteros 
3 claras de huevo 
1 sobre de levadura química 
1 cucharada y 1/2 sopera de edulcorante líquido apto para cocción
1 cucharadita de postre de ralladura de naranja
20 gotas de aroma de pan de especias o 2 cucharadas soperas de mezcla de especias para pan de especias (canela, anís, nuez moscada, jengibre, clavo) 

PAN DE ESPECIAS

Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6).

En una ensaladera, mezclar los salvados, la leche en polvo y la levadura. 
Añadir el queso blanco y remover bien, añadir los huevos enteros y las claras. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Incorporar la ralladura, las especias o aroma y el edulcorante. Verter en un molde, previamente engrasado con un papel absorbente o en moldes de silicona que no hace falta engrasar.

PAN DE ESPECIAS

Cocer durante 45 minutos a 180ºC. Verificar la cocción pinchando con la punta de un cuchillo: tiene que salir seca. En mi caso como he repartido la masa en moldes más pequeños el tiempo de cocción ha sido de 15-20 minutos.

PAN DE ESPECIAS

NOTA: Este pan de especias se lo dedico a mi amiga Mariajo que hoy es su cumpleaños.

jueves, 8 de diciembre de 2011

CUPCAKES DE CHOCOFRAMBUESA Y CHOCOMENTA

Esta mañana por variar un poco la bollería del desayuno he preparado estos muffins con glaseado, de frambuesa y menta.
Con estos cupcakes felicito a todas las Inmaculadas, Concepción y Conchitas en su día.

CUPCAKES DE CHOCOFRAMBUESA Y CHOCOMENTA

INGREDIENTES: (para 4 personas) 
4 Cucharadas Soperas de salvado de avena 
2 Cucharadas Soperas de salvado de trigo 
4 cucharaditas de café de cacao desgrasado 
2 cucharaditas de café de sacarina liquida 
1 sobre de levadura 
2 Cucharadas Soperas de queso blanco 
4 huevos 
10 cucharaditas de café de edulcorante en polvo (yo he puesto solo 6)
4 Cucharadas Soperas de leche desnatada en polvo 
Colorante rojo/rosa 
Colorante verde 
Aroma de frambuesa al gusto
Aroma de menta al gusto

CUPCAKES DE CHOCOFRAMBUESA Y CHOCOMENTA


Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar los salvados, el cacao y el edulcorante líquido. Añadir la levadura y el queso.
Coger dos huevos y separar las claras de las yemas. Añadir las yemas y los dos huevos enteros a la preparacion. Reservar las claras para el glaseado.
Meter la mezcla en molde de muffins de silicona y hornear 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornean los muffins preparar la cobertura: mezclar las claras y el edulcorante en polvo. 
Preparar dos boles. En uno, el colorante rojo/rosa y el aroma de frambuesa, en otro el colorante verde y el aroma de menta. Verter la mitad de las claras en uno y la otra mitad en otro. Y lo mismo con la leche en polvo, hasta obtener la masa espesa clasica de un glaseado. Dejar en la nevera para que espese un poco el glaseado.

Cuando los muffins se hayan enfriado, colocar el glaseado sobre los muffins, si el glaseado no estuviera sificiente espeso, poner un poco al fresco hasta endurecer el glaseado.

CUPCAKES DE CHOCOFRAMBUESA Y CHOCOMENTA

NOTA:  Este tipo de glaseado no me ha convencido mucho, pues aunque lleva aroma de frambuesa y de menta, predominaba el sabor de la leche en polvo, cuando he preparado glaseado de queso me han gustado más.

Fuente: Libro La Pastisserier Dukan 

miércoles, 7 de diciembre de 2011

ROLLITOS DE LENGUADO Y SALMON

El otro día compré unos lenguados y como tenía tiempo me entretuve en hacerlos filetitos, y aprovechando que me quedaba un poco de salmón y que no seria bastante para una comida, decidí juntar los dos pescados y hacer un plato diferente, nos ha gustado mucho la mezcla de los dos pescados.

rollitos de lenguado y salmón

 INGREDIENTES:
1 filete de salmón
2 lenguado fileteados
1 limón (optativo)
Sal  y pimienta negra molida

rollitos de lenguado y salmón

Precalentar el horno a 200ºC.
Limpiar y filetear los lenguados (si no os lo hacen en la pescadería).
Cortar el filete de salmón en tiras, sin piel ni espinas.
Se enrollan las tiras de salmón en el filetito de lenguado sin espinas ni piel.
Sujetar el rollito, con un hilo o palillo.
Hay dos maneras de cocinarlo, se pueden poner al vapor (utilizando las espinas para hacer un caldo y cocinándolos al vapor del caldo durante unos 10 minutos, o al horno:
Pincelar la bandeja del horno con aceite y poner en la bandeja del horno los rollitos y echar por encima el jugo del limón, sal y pimienta al gusto. Hornear durante unos 20 minutos.
Se puede preparar una bechamel ligera (sin ningún tipo de grasa) para acompañar o también se podría poner una salsa tártara para tomarlos en frio

martes, 6 de diciembre de 2011

CENA EN NEGRO CARBON

La última vez que estuvimos en Barcelona fuimos a cenar a un argentino llamado Negro Carbón, que habíamos localizado por Internet, y que parecía por los comentarios que prometía.
Hacía una noche de perros porque llovía, pero eso no nos desanimó, y agarrados a nuestro paraguas conseguimos llegar sanos y salvos.

Foto de la Web 

De primero nos pedimos una ensalada estilo caprese pero con más ingredientes:
llevaba tomate natural y la mozzarella, además llevaba tomates secos confitados, rúcula, unas escamas de parmesano, unos piñones, y pesto con unos trocitos de pan tostado.

CENA EN NEGRO CARBON DE BARCELONA

La ensalada estaba buenísima y el equilibrio de los ingredientes era perfecto, bueno nosotros quitamos el pan y nos comimos el resto.

De segundo, mi costillo se pidió un vacío, que  para el estaba en su punto ya que le gusta que la carne esté sangrante, si lo hubiera pedido yo no se si me hubiera gustado.


CENA EN NEGRO CARBON DE BARCELONA

Por eso el corte que me pedí yo, que fue la entraña, me encantó, ya que estaba muy tierno y jugoso, aunque la carne al cortarla, se veía roja, estaba en su punto:

CENA EN NEGRO CARBON DE BARCELONA

La comida nos gustó mucho, y los platos que vimos que servían en las otras mesas (unas hamburguesas super completas)también tenían muy buena pinta. Así que me imagino que repetiremos a la mínima ocasión. Los postre no los probamos, ya que al ser una cena quedamos bastante llenos.

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