PIZZA BARBACOA CON MASA DE MAIZENA

Hace un par de meses hice otra pizza barbacoa, pero la mezcla de especias la fui haciendo yo a ojo y no nos acabó de convencer el resultado, aunque la textura de la pizza si que era buena, así que como quería probar otra masa con Maizena (que sería apta para celíacos), he pensado en probar de nuevo a hacer la pizza barbacoa pero con otra mezcla de especias.




 INGREDIENTES:
Para la masa:

2 claras (70 gr)

1 cucharada sopera colmada de queso crema 0% (55 gr)

2 cucharadas soperas colmadas de maicena

1 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

para aromatizarla: (pimienta, ajo crudo o liofilizado, cebolla liofilizada, orégano, sésamo, ...)

Para el relleno: 
1 latita de tomate concentrado 
2 hamburguesas de pavo/pollo
especias para barbacoa (las mías Mercadona)
sal ahumada
berenjena asada (optativo)
mozzarella light
albahaca y orégano

Precalentar el horno a 190ºC.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar. Los aromatizantes se pueden poner dentro de la masa o por encima. Yo en esta ocasión le he puesto ajo y cebolla liofilizada y un poco de pimienta.
Extender la masa en el fondo del molde de silicona (facilitan el desmoldado), o sobre papel sulfurizado.
Hornear a 180ºC durante unos  10-12 minutos, hasta que se note que tiene algo de consistencia pero no se ha empezado a dorar, sacar del horno y rellenar al gusto.

Para cubrir la pizza, poner el tomate concentrado en la base, como no tiene líquido, queda muy bien ya que no se reblandece la masa de la pizza, espolvorear la albahaca y el orégano sobre el tomate.
Para preparar la carne, mezclar la carne de las hamburguesas con las especias, la sal y la pimienta, una vez bien mezclado, ir poniendo pegotitos de la carne especiada sobre la base con tomate, a continuación añadir la berenjena asada (optativo) a trocitos y terminar espolvoreando por encima la mozzarella light rallada. Meter al horno unos 20 minutos o hasta que el queso empiece a fundirse y dorarse.
Sacar del horno y lista par comerla.

NOTA:La receta original era para hacer galletitas, pero en el foro salió el tema de hacer pizza con esa masa, y yo también me he lanzado a hacerla.
Fuente: Las recetas de Xonia