ARROZ A LA CARMAGNOLA

El sábado hice para comer este arroz, bajo la dirección de mi hijo, que es el que me explicó la receta, el la aprendió en septiembre en la "Sagra del peperoni" de la ciudad de Carmagnola en la provincia de Turín, cuando estuvo visitándola, en el restaurante donde comieron, le pusieron este plato, y a el le gustó tanto que pidió al receta para poder repetirla en casa; el la ha hecho ya bastantes veces, y esta vez la he hecho yo, bajo sus directrices.

INGREDIENTES:

1pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

250 gr de arroz de grano redondo

4 butifarras o carne picada

aceite, sal y pimienta

agua o caldo (2 1/2 la cantidad de arroz)

Lavar bien el arroz para que suelte el almidón   y reservar.

Poner el agua o caldo a calentar para tenerlo a punto para cuando lo necesitemos.

Trocear los pimientos en cuadraditos pequeños, poner un chorrito de aceite en el fondo de la sartén y sofreír los pimientos hasta que empiecen a estar doraditos.

Trocear la butifarra en rodajas algo gruesas (1,5 cm), salpimentarlas y añadirlas a la sartén donde se están friendo los pimientos, dorar los trozos de butifarra (si es carne picada, añadirla a la sartén, y desmigarla al sofreírla).

Cuando la carne esté doradita añadir el arroz,  lavado y reservado, a la sartén, remover bien bien hasta que el arroz adquiera un aspecto transparente, en este punto añadir el agua o caldo, cuando el agua hierva a borbotones, bajar el fuego y cocer durante unos 15 minutos, si se secara demasiado y no pareciera estar bastante hecho, se puede añadir un chorrito más de agua, cuando lleve la mitad del tiempo se puede mezclar un poco para que el arroz de arriba se haga más homogéneamente.

Cuando lleve 15 minutos, si queremos que tenga una costrita dorada en el fondo, subir  el fuego al máximo, y pasados esos 5 minuto, apartar del fuego y dejar reposar otros 5 minutos, y ya estará listo para servir.