TORRIJAS AL HORNO

Hoy me he decidido a hacer las tradicionales torrijas de Semana Santa, pero esta vez en el horno para aligerarlas un poco, y que sienten un poco mejor al estómago y al tipo, tradicionalmente se hacen con pan especifico para torrijas que es un pan más denso y que no tiene la corteza dura, para que al mojarlo no se rompa, pero yo las he hecho con unos bollitos que le ponen a mi padre en la bandeja de la comida, y que el pobre no se puede comer. Así que he reciclado los bollitos en torrijas.

INGREDIENTES:

1 barra de pan del día anterior (o 4 bollitos individuales)

1/2 litro de leche desnatada

cáscara de limón (solo la parte amarilla)

2 cucharadas soperas de sirope de ágave (o miel o azúcar)

1 ramita de canela

2 huevos

Para el Almíbar:

1/2 vaso de agua

2 cucharadas de sirope de ágave

cáscara de limón (solo la parte amarilla)

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor, más o menos, o  partir los bollitos por la mitad(si se guardan en una bolsa  se cortan mucho más fácilmente y se rompe menos).

Poner a calentar la leche con la cáscara de de limón  (o de naranja ) y la ramita de canela a fuego lento durante 15 o 20 minutos, para que la leche infusione, es importante que la leche cueza un rato para tomar bien los sabores. Apagar el fuego, añadir el sirope de ágave (o miel o azúcar), remover y dejar que la leche se temple.

Precalentar el horno a 200ºC.

Remojar bien las rebanadas en la leche, para que queden bien empapadas, ya que en el horno se resecan más, después pasarlas por huevo batido y ponerlas en la bandeja del horno cubierta por una hoja de  papel de hornear, colocar la bandeja en la parte de arriba y gratinarlas hasta que se doren, un cuarto de hora más o menos, pero mejor vigilar, porque variara según el horno.

Mientras se hornean preparar el almíbar: poner en un cazo el agua, el sirope, o la miel o azúcar y la corteza de limón y dejar que cueza unos 10 minutos.

Sacar las torrijas del horno y rociarlas con en el almíbar por encima. Y listas para servir.