Hoy para gastar el trozo de cordero que sobró del asado de ayer , he preparado estas tortillas keto o cetogénicas que he rellenado con el cordero.
INGREDIENTES:
85 gr. de semillas de linaza
4 huevos
120 ml agua
sal
1 c/s de aove
Moler las semillas de linaza (lino) en el procesador hasta obtener harina de linaza y ponerla en un recipiente.
Añadir los huevos, el agua y la sal y mezclar los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados, dejar reposar la mezcla.
Calentar una sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite.
Llevar una cucharada grande de la mezcla a la sartén para formar la tortilla, extender bien.
Dejar que la tortilla se cocine 1-2 minutos y luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.
A mi me han salido 4 grandecitas.
Yo las he rellenado con el cordero que me quedó de ayer, lo he desmigado, he hecho un sofrito de cebolla.
Luego he rellenado con el sofrito, lechugas variadas, tomatitos y la salsa que le he puesto es la de pepinillos de @mariapelazas
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