Ha pasado todo el mes y casi que no llego a tiempo para poner mi receta del Hemc-54-Inspirados de este mes: se trata de cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato.
El libro en el que me he inspirado lo acabé de leer hace poco y se llama El puente de los judíos de Martí Gironell, que está ambientado en Besalú, una población cercana a donde vivimos nosotros. El libro habla de la reconstrucción del puente fortificado de Besalú y empieza el 30 de abril de 1316.
El párrafo que hace referencia a este plato es el siguiente: Solo eran dos comensales-el padre y el-y tenían una mesa preparada para un regimiento. Unas bandejas llenas de una ensalada tibia de membrillo, calabaza de sopa, berenjena, calabacín y cebolla. Tal delicia se llamaba alboronía.
Yo me he permitido la licencia de añadirle pimentón y vinagre pues al hablar de que es como una ensalada tibia, he pensado que el toque del vinagre no le iría mal y el del pimentón para rescatar mis raíces murcianas.
El libro en el que me he inspirado lo acabé de leer hace poco y se llama El puente de los judíos de Martí Gironell, que está ambientado en Besalú, una población cercana a donde vivimos nosotros. El libro habla de la reconstrucción del puente fortificado de Besalú y empieza el 30 de abril de 1316.
El párrafo que hace referencia a este plato es el siguiente: Solo eran dos comensales-el padre y el-y tenían una mesa preparada para un regimiento. Unas bandejas llenas de una ensalada tibia de membrillo, calabaza de sopa, berenjena, calabacín y cebolla. Tal delicia se llamaba alboronía.
Yo me he permitido la licencia de añadirle pimentón y vinagre pues al hablar de que es como una ensalada tibia, he pensado que el toque del vinagre no le iría mal y el del pimentón para rescatar mis raíces murcianas.
INGREDIENTES:
1 berenjena grande
1/2 Kg de calabaza
1 calabacín pequeño
1 membrillo (lo he sustituido por 1 manzana)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorrito de vinagre
Aceite de oliva, sal y pimienta
Pelar la calabaza y el membrillo (que no he puesto por ser de temporada) y trocear, junto con la berenjena y el calabacín y poner a hervir durante 10 o 15 minutos para que se ablanden un poco y reservar.
Pelar y picar la cebolla, pelar y filetear los ajos. Poner todo en una cazuela y sofreír. Cuando la cebolla esté dorada, apartar la cazuela del fuego, añadir el pimentón, el vinagre y la pimienta y mezclar todo. Volver a poner fuego, añadir la manzana previamente pelada, despepitada y troceada y dejar rehogar unos 5 minutos.
Añadir la berenjena, el calabacín y la calabaza, añadir la sal. Tapar la cazuela y, a fuego lento, dejar cocer hasta que todo este a punto de cochura. Antes de retirar probar el punto de sal y pimienta.
Para acompañar, freír unos huevos y coronar el plato con ellos, romperlos al gusto antes de comerlos.
NOTA: Con esta receta quiero participar en el Hemc-54 del que este mes EnLaLuna de Mis vacas flacas es la anfitriona y propone como tema Inspirados.
3 comentarios:
Como siempre me encanta...hago una receta parecida pero me gusta que le pongas calabaza, seguro que le da un sabor muy rico, lo voy a probar.
besos
N conozco es elibro y me suele gustar esa clase de literatura, así que me llevo el título.
La alboronía la había escuchado mencionar y veo que me tiene que gustar mucho.
Gracias por la aportación.
Un besote
Muchas gracias por tu aportación! Me encanta la alboronía, y con huevo... mmmmm... me gusta...
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