CINTA DE LOMO ADOBADO A LA MURCIANA

Aquí va otra receta rica de mi mami, es entretenida de hacer, porque desde que empieza la preparación hasta que lo comemos, mínimo 2 días y si lo dejamos curar hasta el final mínimo una semana, pero os puedo asegurar que esta riquísimo.

INGREDIENTES:

1 cinta de lomo de cerdo (esta pesaba 3 kg)
1 cabeza de ajos entera con piel
2 cucharadas soperas de orégano
4 cucharadas soperas de pimentón dulce (murciano)
1 vaso y 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de sal
agua para cubrir el lomo

Para untar el lomo:
100 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cabeza de ajos

Poner en una cazuela grande, el lomo entero, machacar un poco los ajos con la piel y ponerlos sobre el lomo, añadir el orégano, la sal y el pimentón.

Añadir el vinagre y el agua.

Mezclar bien y taparlo, dejarlo en un sitio fresco, durante 48 horas en este aliño,que moveremos de vez en cuando con cuchara de madera. Pasado este tiempo, sacar la carne y dejarla escurrir del líquido.

Se puede comer en este punto haciéndola en la sartén.

Se puede dejar que se oree la carne (dejar secar unas horas al aire) y hacerle un majado o picada con la otra cabeza de ajos pelada, el pimentón y el aceite y embadurnar la carne con esta mezcla, en este punto también la podemos hacer en la plancha o la podemos dejar curar mínimo una semana (en zonas húmedas tarda más en secar), antes de comerla.