martes, 14 de julio de 2009

ENSALADA CESAR

Y seguimos con las ensaladas, en verano es lo que más apetece, entre el calor que hace y las pocas ganas de hacer nada, las ensaladas pueden resultar platos completos, sin tener que recurrir a los guisos. Esta receta clásica es un ejemplo de ello, los hidratos del pan, las proteínas del pollo, el huevo y el queso y las vitaminas de la ensalada, que más le podemos pedir a una en
salada...

ENSALADA CESAR


INGREDIENTES:

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre de jerez
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 g de aceite de oliva virgen extra, suave
yema de 1 huevo pasado por agua


Ensalada:
200-250 g de ensalada limpia (yo utilicé una bolsa de ensalada ya lavada y cortada)
100 g de pan frito en taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo, cortado en tiras, empanado y frito.
clara de 1 huevo pasado por agua


Verter el agua en el vaso de la Thermomix, colocar el cestillo con los huevos y programar 11 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
O cocerlos como lo hacemos habitualmente.

Poner en el vaso limpio y seco las yemas de los huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reservar las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7.
Programar vel. 5, sin programar tiempo. Verter el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto aproximadamente).
O mezclar los ingredientes de la salsa con la yema de huevo con un batidor manual, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Distribuir la ensalada en una ensaladera o en boles individuales. Poner encima las lascas de parmesano, el pollo (yo para aligerar un poco la ensalada hice el pollo a la plancha), el pan frito (yo lo puse tostadito en la tostadora por lo de aligerar el plato) y las claras de huevo reservadas y troceadas. Regar con la salsa.

1 comentario:

Maria Jose dijo...

Que buena esta es una de mis ensaladas preferidas...y tienes razon en esta epoca con el calor que hace no apeten mas que platos asi fresquitos...besitos

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