MAGDALENAS CON DATILES

Normalmente hago las magdalenas del desayuno con harina integral o de espelta, como no me quedaba ni de una ni de la otra, he utilizado la de repostería añadiendo salvado de avena, por eso he hecho tan poca cantidad para ver que tal salía el experimento. Ha quedado con textura densa pero tierna, con lo cual sería una masa que se podría utilizar para hacer algún bizcocho que hubiera que rellenar o adornar, pues aguantaría bien el cortado y el peso, y no se notaría que lleva una parte integral, pues el salvado de avena molido fino tiene una textura muy similar a la harina normal.

INGREDIENTES:

1 huevo

30 gr de fructosa (ó 60 gr de azúcar)

30 gr. de margarina
2 cucharadas de leche

70 gr. de harina de repostería

30 gr. de salvado de avena fino

1 cucharadita de café rasa de levadura química

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

4 dátiles a trocitos 

Batir la margarina con el azúcar o fructosa, hasta conseguir una masa suave. Añadir el huevo y batir hasta que esté perfectamente integrado en la masa, añadir la esencia de vainilla y mezclar.

Tamizar la harina, la levadura y el salvado de avena. Añadir las harinas a la mezcla de margarina y huevos, y mezclar sin batir, solamente mezclar los ingredientes con movimientos envolventes hasta que estén perfectamente unidos todos los ingredientes. Añadir los trocitos de dátiles a la masa, yo he repaetido primero la masa en los moldes y después he troceado cada datil en cada agujero del molde (para muffins de silicona) y luego lo he mezclado para que se repartiera, si los moldes son de papel mejor mezclar los dátiles con la masa y repartir después.

Precalentar el horno a 200ºC , con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos, en ese tiempo, verter cucharadas de la mezcla en los moldes metálicos o de papel para magdalenas o de silicona, llenarlos aproximadamente ¾ partes, (engrasar y enharinar los huecos si son metálicos) seguidamente, proceder a meter la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 175ºC y poner calor abajo-turbo. Dejarlo aproximadamente 15 minutos, hasta que al comprobar con un palillo , éste salga seco, sin restos de masa. Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar totalmente.

 

NOTA: Con estas cantidades han salido 4 magdalenas, para obtener 12 magdalenas, multiplicar por 3  los ingredientes.