BUÑUELOS DEL EMPORDÀ

Felicidades a todos los padres, Joses, Josefas, Maria Jose, Pepas,..., no se si me dejo a alguno, felicidades a tod@s.

San José y Semana Santa eran las fechas más señaladas para los ciudadanos ampulosos, tanto para comer como para elaborar un producto típico como hoy en día es el buñuelo del Empordà. conocido simplemente como buñuelo en el resto del país, hoy ya forma parte de los conocidos y reconocidos productos del Empordà, junto con la cebolla de Figueres, la butifarra dulce y el arroz de Pals.
Esta es la introducción (traducida por mi) de la receta de buñuelos que he visto en una revista del comercio del Empordà.

La forma habitual es inflada, como de una esfera chafada. Su textura es compacta tirando más bien a densa. Una de sus características es el ligero sabor a matalahúga o anís verde.

INGREDIENTES:

1 kg de harina

7 huevos

25 gr de levadura prensada

300 gr de azúcar

30 gr de matalahúga

30 gr de cilantro o coriandro

10 gr de sal

3 pieles de limón ralladas

100 ml de anís

50 ml de leche

aceite para freír

Deshacer la levadura prensada el la leche tibia. Poner la harina en el mármol de la cocina formando un volcán e ir añadiendo todos los ingredientes menos el aceite y 50 gr de azúcar. Trabajar la masa un buen rato hasta que la masa quede elástica y fina, de manera que al estirarla no se rompa.

hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente, taparla con un trapo y dejar reposar en un sitio templado durante 2 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

A continuación ir cogiendo trozos de masa y con los dedos untados en aceite, darle forma redonda, hacer un agujero en medio e ir friéndolos en aceite bastante caliente. Cuando estén dorados por un lado darles la vuelta para que se doren también. cuando estén bien dorados sacar los buñuelos del aceite y escurrirlos bien y espolvorear con el azúcar reservado. Una vez hechos, se pueden rociar los buñuelos con anís o moscatel.

NOTA: A mi me han quedado bastante densos, y ahora al escribir la receta me he dado cuenta donde estaba el fallo, pues los que a mi me gustan son más ligeros de lo que me han salido a mí, el fallo  ha sido que al hacer una cuarta parte de la receta, solo he puesto un huevo porque era grande (pero debería haber puesto 2 más pequeños), con lo cual al freírlos  no han esponjado tanto como yo esperaba.