TARTA DE TOMATES CHERRY Y MOZZARELLA

Ya hice hace tiempo una tarta de tomates cherry, pero en aquella ocasión la base era con harina de garbanzos, esta vez he utilizado la masa que me sobró de hacer la coca mallorquina el fin de semana.

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 yema de huevo
100 ml de agua
100 ml de aceite
200-220 gr de harina
1 cucharadita de café de azúcar

1 cucharadita de sal

Para hacer la masa a mano:

Poner el huevo, el aceite, el agua y el azúcar, en un bol hondo, mezclar un poco e ir añadiendo harina y removiendo con una mano, mientras que con la otra vamos añadiendo la harina hasta que la masa quede homogénea y no se pega en las manos.

Para hacerla con la Thermomix:

Poner los elementos líquidos, la sal y el azúcar en el vaso de la Thx,  mezclar a vel. 6 unos 15-20 segundos, si la masa queda pegajosa ir añadiendo un poco de harina, removiendo unos segundos a vel. 6 cada vez, cuando la masa ya se despegue bien del vaso,  ya esta lista la masa.

Para el relleno:
200 gr. de Tomates Cherry
1 Bola de Queso Mozzarella
4 quesitos
1 cucharada sopera de mojo verde
Sal y Pimienta 

Engrasar un molde y forrar con la masa, recortar los bordes que sobresalgan, pinchar la base con un tenedor y meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Una vez fuera del horno, poner la mezcla del huevo, leche , mojo y los quesitos troceados y la mozzarella troceada o rallada.

Cortar por la mitad los tomates cherry y colocarlos sobre los quesos, espolvorear con sal y pimienta, volver a meter en el horno a 200ºC durante media hora aproximadamente. Aproximadamente durante media hora o hasta que se note que el relleno de queso ha cuajado.