COPA DE TIRAMISU LIGHT

Quería variar un poco la presentación del tiramisú, y hacerlo en formato individual, así que preparé unos bizcochitos de moka, para potenciar el sabor a café. Pero también se puede preparar con bizcochos de soletilla .

INGREDIENTES:

6 bizcochos de soletilla o bizcochitos de moka

250 gr. de queso crema

unas gotas de aroma de mascarpone

2 huevos

1 chorrito de ron o unas gotas de aroma de ron

1 taza de café concentrado (recién hecho)

2 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de cacao amargo en polvo

1 cucharada de café soluble

Para hacer los bizcochos de soletilla:

3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo  apto para cocinar

4 cucharadas soperas de Maizena

2 cucharadas de café de levadura

1 yogur natural 0% MG

5 gotas de aroma de mantequilla fundida

10 gotas de aroma de vainilla

6 claras de huevo

1 pizca de sal 

Para hacer las soletillas:

Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6).

Mezclar el edulcorante con la Maizena, la levadura, el yogur y los aromas en un bol.

En otro bol, batir las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, a continuación añadir la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Repartir en bastoncitos de 8 cm de largo con la ayuda de dos cucharas soperas y disponer la masa sobre papel sulfurizado.

Hornear de 15 a 20 minutos a la misma temperatura, vigilando la cocción

Para hacer la crema de mascarpone: 

Monta las claras a punto de nieve  y agregarles una cucharada de edulcorante en polvo. Montar las yemas por otro lado, hasta que doblen su volumen y con la otra cucharada de de edulcorante. Agregar primero a las yemas el queso crema y el aroma de mascarpone y mezclar con movimientos envolventes, añadir  las claras a continuación con cuidado y también con movimientos envolventes, para conservar el volumen de la mezcla.

Mezcla el café recién hecho con el ron (o aroma) y emborrachar los bizcochos o soletillas.

Para montar las copas de presentación:

Colocar en la base bizcocho borracho. Espolvorear una pizca de café soluble y cacao. Encima colocar un poco de crema de mascarpone (se puede hacer con una manga pastelera). Volver a colocar otra capa de bizcocho y terminar con una última capa de crema. Espolvorea café soluble y cacao.