PASTELITOS DE AVENA Y QUESO COTTAGE

Esta receta me gustó mucho cuando la vi, pero quise hacerla más ligera, para que no me diera tanto cargo de conciencia el comerla, ya me imagino que no es lo mismo, pero me gusta coger recetas y darles un poco la vuelta para hacerlas más dietéticas y ver que siguen teniendo buen sabor, así que utilizo la receta como base de las proporciones de los ingredientes.



INGREDIENTES: (6 uds.)
200 gr. de polenta o harina fina de maíz amarillo (100 gr de salvado de avena)

180 gr. de azúcar (18 gr de edulcorante apto para coccíón)

16 gr. de levadura de repostería (8 gr)

ralladua piel de 1/2 lima

200 gr. de queso feta (100 gr de queso cottage light)

3 huevos (1 huevo y 1 clara)

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Poner en un bol el salvado de avena, añadir el edulcorante, la levadura y la piel rallada de lima.

Batir los huevos hasta que espumen un poco e incorporar el queso, incorporar la mezcla al recipiente de la harina y mezclar bien.

Repartir la masa, que resultará densa, algo más que la masa de unas magdalenas normales, en cápsulas de papel dispuestas en un molde rígido de magdalenas o muffins. Llena 3/4 partes de los moldes.

Introducir la bandeja en el horno, hornear los pastelitos durante 35 minutos o hasta que se vea que la superficie está algo dorada.

NOTA: Le dedico estos pastelitos a mi hijo y a su ahijado que es el cumple de los dos, aunque ellos preferirán la receta original que es menos light, pero como no están aquí para comerlos... Tambien para mi compi Clata

Fuente: Gastronomia&Cia.