Este es el pollo que preparé para la cena de Nochebuena, que este año ha tocado celebrar en casa, ya que el bebé (ya tiene 3 meses) al ser tan pequeño no era aconsejable viajar con el, así que este año también ha sido una cena con pocos comensales, aunque la del 2010, aún lo fue más; curiosamente también fue un pollo relleno, pero con piña.
INGREDIENTES:
1 pollo deshuesado
250 gr de carne de butifarra (o de cerdo picada y salpimentada)
2 manzanas reineta
1 puñadito de piñones
50 gr de orejones
50 gr de ciruelas pasas
1 huevo
1 copa de brandy o vino blanco dulce
agua
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para la guarnición: chalotas, setas variadas, patatas y jamón ahumado
Para el relleno, poner la carne de cerdo picada en un bol añadir el huevo, los piñones, las ciruelas pasas y los orejones. Salpimentar y mezclar bien, reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC.
Sazonar por dentro el pollo, previamente deshuesado e introducir el relleno en su interior. Atarlo con una cuerda de cocina y sazonar por fuera. Colocar el pollo sobre una fuente apta para el horno.
Verter el agua y el brandy o vino blanco y hornear (previamente caliente) a 180ºC, durante 30 minutos.
Añadir las patatitas nuevas cortadas en rodajas pero sin llegar al final y en los cortes poner trocitos del jamón ahumado, añadir las chalotas, las setas y volver a poner en el horno durante otros 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y las patatas hechas.
NOTA: A mi se me tostó demasiado la guarnición por que la puse en el horno desde el principio, por eso en la receta no la pongo desde el principio para que no os pase lo mismo que a mí.
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