MAGDALENAS DE CACAHUETE Y CACAO

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 salió de allí.

  

INGREDIENTES: 

200 gr. de harina (le puse de espelta integral) 

90 gr. de azúcar de abedul 

2 huevos (yo 4 claras) 

130 gr. de virutas de chocolate

130 gr. de crema de cacahuete casera o comprada( yo trituré 60 gr de cacahuetes crudos+60 gr de cacahuetes salados+1 cucharadita de aceite de girasol) 

60 gr. de mantequilla (yo aceite de girasol) 

120 ml. de leche 

1 sobre de levadura en polvo

 

Batir los huevos con el azúcar y añadir el aceite y la leche, a continuación añadir la crema de cacahuete. 

Por otra parte mezclar la levadura con la harina y el chocolate y añadir a la otra masa, mezclar con movimientos envolventes para que quede homogéneo. 

Con Thermomix poner todos ingredientes, la harina, el azúcar, los huevos, la crema de cacahuete, la mantequilla, la leche y la levadura, batir a velocidad 3 durante 2 minutos. 

La masa de estas magdalenas es más espesa que las tradicionales, así que rellenar los moldes de papel con una cuchara sopera, debe llenar las ¾ partes de su capacidad. 

Hornear en el horno precalentado (arriba y abajo) a 180º C durante 15 minutos. 

No abrir el horno en ningún momento para que no se bajen. 

Comprobar que están hechas pinchando con un palillo una magdalena, si sale limpio de masa, ya que el chocolate caliente puede manchar el palillo y ya estarán listas. 

Se pueden espolvorear con azúcar glas sobre las magdalenas de chocolate y cacahuete  o servirlas tal cual (que es lo que yo hice).

PAN DE CENTENO Y NUECES

Me he comprado la semana pasada una panificadora ya había hecho otras veces panes, pero el volumen y esponjosidad que coge el pan de molde no lo había conseguido de la forma tradicional, asi que este pan de hoy va para celebrar el día mundial del pan.

INGREDIENTES:
350 gr de harina integral de trigo
150 gr de harina integral de centeno
370 ml de leche tibia
1 paquete de levadura seca
25 gr de aceite
1 cucharada de azúcar
1cucharadita de sal
50 gr de nueces troceadas



En la panificadora, poner la leche tibia y el aceite, añadir el azúcar y la sal. Poner las harinas mezcladas y encima de la harina la levadura esparcida por encima de la harina.
Programar el programa de pan integral y tostado medio y la máquina amasa durante 9 minutos, reposa la masa durante 20 minutos, amasa de nuevo durante 18 minutos, aquí quitar la hélice de amasado y deja levar 2 horas y hornear durante 1 hora.

BIZCOCHO DE CLARAS (Panificadora)

Mi segunda aportación al HEMC de este mes sobre la diabetes, hecha con claras, harina de quinoa (bajo IG), aceite y edulcorada con fructosa.

INGREDIENTES:

-100 gr harina de quinoa (molida en el molinillo de café)

-75 gr de copos de avena (molidos en el molinillo de café)

-25 gr de salvado (molido en el molinillo de café)

-100 gr de fructosa (o 200 gr. de azúcar)

-1 cucharadita de canela

-1 bote mermelada de naranja y cardamomo (casera, edulcorada con fructosa)

-8 claras de huevo

-1 cucharada levadura

-80 ml aceite girasol

-80 ml de leche de soja

-una pizca de sal

Yo esta vez yo he puesto todos los ingredientes en la panificadora, en el programa de pasteles de mi panificadora nueva y ha salido muy bueno de sabor y tierno y con textura húmeda pero no ha subido mucho, no sé si ha sido por hacerlo en la panificadora o por la mezcla de harinas que le he puesto, habrá que volverlo a hacer en el horno para poder comparar.

En horno normal: 
Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Tamizar todas las harinas, la levadura, la fructosa y la canela para homogeneizar la mezcla.
Mezclar la leche, el aceite y la mermelada. A esta masa incorporar la mezcla de harina y batir hasta que quede una masa homogénea. Incorporar las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
Meter al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Comprobar con un palillo que estaba cocido. Dejar que se enfrié por completo antes de desmoldar.

Espolvorear por encima con fructosa glas.

NOTA: Yo he experimentado con mezcla de harinas (para bajar el indice glicémico) pero se pueden poner 200 gr de harina normal o integral.

ENSALADA OTOÑAL

Aunque de cara al frío parece que las ensaladas apetecen menos, aquí todavía no ha entrado el frío y en cambio aparecen nuevos ingredientes para añadir a las ensaladas.



INGREDIENTES:
1 bolsa de lechuga variada
1 granada
1 puñado de nueces peladas
queso de cabra
vinagre de Módena
aceite de oliva y sal

Partimos la granada por la mitad, la sujetamos boca abajo sobre un bol y con la mano del mortero vamos golpeando la media granada (procurando no machacarnos los dedos)para que se desprendan los granos con facilidad.
Ponemos la lechuga en un bol, ponemos los granos de granada, las nueces por encima y aliñamos al gusto con el vinagre, aceite y sal.
Esta vez no le puse el queso pues la comida a la que acompañaba ya era consistente, pero le da un toque genial (por supuesto al que le guste el queso).

LACÓN CON BRECOL

Esta receta es muy sencillita pero muy resultona y rápida de hacer, tenía una bandeja de lacón ya precortado, y pensé en aliñarlo, mi madre el jamón cocido lo aliña como en esta receta a sí que pensé que el lacón tampoco quedaría mal. Y el broquil se hace rápido, asi que dicho y hecho.



INGREDIENTES: (para 2 personas)
250 gr de lacón ya cocido
1 broquil (también lo venden congelado, aún más rápido)
1 cebolla (le puse una grande tierna)
zumo de limón
pimienta
comino molido
aceite de oliva



Poner a cocer el broquil partido en ramitas y la cebolla partida a cascos, mejor si es al vapor.
Ponemos el lacón en el plato y lo aliñamos con la pimienta, zumo de limón y aceite
Cuando esté cocida la verdura pero sin que se deshaga la ponemos en el plato y aliñamos con el comino el limón y el aceite.
El contraste de frío-caliente nos gusta.

MUFFINS DE DOBLE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Mis hijos vinieron el jueves a comer a casa así que les hice una hornada de muffins para que se pudieran llevar para el desayuno.
Como les gusta mucho el chocolate pensé en hacerles estos ya que cuando vi la receta en el blog Panyvarios,supe que les entusiasmaría, a ellos y a sus compañeros de piso que ya les han dicho que cuando quiera les puedo hacer más.



4 cucharadas de chocolate puro en polvo
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
150 gr de azúcar
1 vaso de leche semidesnatada
2 huevos
4 cucharadas de aceite de girasol (o puré de manzana)
1oo gr de chocolate con leche y almendras (era una tableta de chocolate con leche y almendras, puse una onza troceada en cada muffin)




Precalentar el horno a 170ºC o a 150ºC si es con ventilador.
Engrasar los moldes o forrar con moldecitos de papel.
En un bol mediano poner todos los ingredientes secos mezclándolos muy bien.
En otro bol pequeño batir los huevos y agregarle la leche y el aceite, batiendo bien.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar (no batir) hasta que queden los ingredientes bien integrados.
Llenar los moldes en sus 3/4 partes, aquí cogí cada onza y la troceé sobre el molde ya lleno, al pesar más se hundía entre la masa.
Meter en el horno entre 15 y 18 minutos (depende del horno) hasta que suban y estén firmes al tacto.
Comprobar con un palillo si están hechos por dentro.

SOLOMILLO DE CERDO CON ALMEJAS

Esta receta es del recetario de mi madre desde hace muchos años, es la de los domingos junto con el caldero, por supuesto.
Cuando yo la hice el otro día, la hice de cabeza (sin preguntar) y claro al final siempre cambias algo por lo que recuerdas es lo general. La receta que pondré es la original y en negrita mis modificaciones)



INGREDIENTES:(para 4 personas)

2 solomillos de cerdo
1/4 de almejas o chirlas
1/4 de gambas (no las puse)
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (un vaso de caldo de verduras)
harina para rebozar (harina de garbanzo)
aceite, sal y pimienta

Ponemos la almejas con agua y sal para eliminar la arena que pudieran tener.
Mientras tanto partimos el solomillo en medallones, lo salpimentamos y los pasamos por harina, en una sartén ponemos aceite y vamos dorando los medallones, vamos apartando los trozos fritos en un plato.
Cuando estén todos fritos echamos el vino, o caldo en mi caso y desglasamos el fondo, cuando empiece a hervir el líquido añadimos los trozos de carne, le añadimos las almejas que habremos sacado de agua con cuidado y enjuagamos en un colador bajo el grifo y la picada de ajo y perejil. Y ya podemos servir.

BIZCOCHO DE MERMELADA Y CHOCOLATE

Quería hacer un bizcocho para aprovechar un intento de mermelada de melón con cardamomo, en la que me pasé al poner dos vainas de cardamomo, pues tenía un sabor muy fuerte, ya que de fruta solo había puesto menos de medio kilo, así que para no tirarla pensé que en la masa de un bizcocho al llevar otros ingredientes suavizaría el sabor del cardamomo, así fue, merendamos y desayunamos 4 personas y ya se ha acabado el bizcocho. La receta que encontré y que fue la inspiración fue de este blog.

INGREDIENTES:
-200 gr harina
-150 gr azúcar
-50gr azúcar vainillado (no le puse)
-1 bote mermelada melocotón (yo le puse mi intento de mermelada de melón y cardamomo)
-8 claras de huevo (le puse 4 huevos)
-1 cucharada levadura
-80 ml aceite girasol
-80 ml de leche
-una pizca de sal
-azúcar glas de avellana (yo le puse chocolate fondant fundido con leche)
-2 cucharadas de cacao
1 puñado de pasas

Primero engrasé y enhariné un molde y reservé.
Monté las claras con la pizca de sal y cuando estaban un poco montadas añadí el azúcar hasta que estuvieron montadas y reservé.
A continuación, mezclé las yemas con la mermelada, seguidamente incorporé el aceite y la leche.
Añadí la harina junto con la cucharada de levadura previamente tamizadas, cuando estuvo bien mezclado le incorporé poco a poco las claras montadas y con mucho cariño fui mezclando.
En este punto se me ocurrió ponerle un puñado de pasas,mezclé con cuidado las pasas con la masa y cuando tenía la mitad de la masa dentro del molde se me ocurrió añadirle al resto de la masa las dos cucharadas de cacao, que también mezclé con cuidado a la masa, eché en el molde y llevé al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Comprobé con un palillo que estaba cocido. Dejé que se enfriara por completo antes de desmoldar. Fundí el chocolate con la leche 1 minuto en el microondas y se lo puse por encima.

SALSA TZATZIKI O ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

Esta receta que yo hago mucho en verano tiene varios orígenes o variaciones, normalmente se hace con yogur griego que es más cremoso porque lleva nata con lo cual uno de sus posibles orígenes o variante sería la cocina griega, yo la receta que hago la saqué de unos libros de cocina llamados "cocina País por País" que evidentemente coleccioné con el periódico El País, y que la incluían dentro del libro sobre Grecia como salsa y en el de Turquía como ensalada. La descripción según el libro es la siguiente:

Las comidas veraniegas no serían iguales sin este refrescante plato: una ensalada de yogur y pepino rallado en la que hemos reducido el ajo, al que tan aficionados son los cocineros turcos. A esta ensalada le debe ir bien un toque de pimienta recién molida. Da un contrapunto a la acidez del limón y el yogur, y hace el sabor más incisivo. Pruébenlo.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

3 pepinos

500 gr de yogur (griego, normal, desnatado...)

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de zumo de limón

2 cucharadas soperas de menta fresca

2 cucharadas soperas de hinojo en polvo (yo no le pongo pues no he encontrado)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Frotar una ensaladera con un diente de ajo (yo lo pico muy menudito y lo añado a la ensalada). Pelar los pepinos, rallarlos, apretarlos y escurrir el jugo que suelten y pasarlos a la ensaladera.

Batir el yogur hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar la menta - cortada muy fina- y el hinojo (yo no lo pongo, aquí es donde añado el ajo picadito) y mezclar.

Incorporar la salsa de yogur a la ensaladera, mezclar con el pepino rallado, ajustar el punto de sal y aderezar con el aceite de oliva y el limón. Mantener fría en la nevera hasta el momento de servir.

PERDICES MURCIANAS CON OLIVADA

Esta receta la hacemos mucho en casa pues es una ensalada rápida y sencilla, pero no por eso menos buena.



INGREDIENTES: (2 personas)
2 cogollos de lechuga
4 filetes de anchoa
sal, pimienta, vinagre y aceite
olivada (comprada o casera: aceitunas, aceite, anchoas, romero, ajo, tomillo-todo triturado)

Partir los cogollos por la mitad si son pequeños o en cuatro partes si son más grandes, colocar en la fuente, poner por encima de cada trozo una anchoa y aliñar haciendo una vinagreta de olivada:
Poner una cucharada de olivada, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal, añadir aceite al gusto, mezlar bien y poner por encima de nuestros cogollos.

MILHOJAS DE VERDURAS

No es que sea una receta muy sofisticada, pero es una manera de poner la verdura presentada de una forma más atractiva, ya que las personas con este problema tienen que comer mucha verdura, pocas grasas, pocas frituras y pocos cereales refinados en su alimentación.

INGREDIENTES:(para 2)

1 calabacín mediano

1 tomate grande o 2 pequeños

1 cebolla grande

1 berenjena mediana

queso de cabra (yo compro uno en el DIA que es fresco y nos encanta)

aceite, pimienta y sal

Trocear la berenjena a rodajas no muy finas y poner en bol con agua y sal (para quitarle el amargor como 20 minutos).

Trocear el calabacín, la cebolla y el tomate también en rodajas, salpimentar y poner en una plancha o sartén con un poco de aceite a asar y conforme se vayan haciendo ir poniendo en un plato a parte separando las distintas verduras.

Cuando la berenjena esté, escurrimos y secamos y ponemos también en la plancha y asamos, cuando tengamos todas las verduras, montamos el plato para gratinar de la siguiente manera.

Yo pongo un aro que me he fabricado con las latas de piña y melocotón que venden individuales en pack de 3, se quita con el abrelatas las 2 tapas y el papel de fuera y ya tenemos nuestro aro para emplatar y encima muy baratito.

Ponemos los aros en la fuente que vayamos a meter al horno, vamos alternando las capas, yo empecé con berenjena pues tenía justo el tamaño del aro, después calabacín, cebolla y tomate y encima una segunda ronda de lo mismo y finalizando con una tapa de berenjena.

Cubrir con el queso y gratinar(el queso de cabra le da su puntito, eso al que le guste el queso, sino podría llevar un poquito de bechamel hecha con harina de garbanzos y también serviría).

Para emplatar con una espumadera y un guante de cocina trasladamos el aro al plato, quitar el aro con cuidado de no desmontar la torre de verdura y espolvorear con cebollino.

Nosotros lo comimos como guarnición de caballa a la plancha (mi marido) y boquerones fritos ( "pa mí, pa mí")

Blog y sus consejos.

Blog Anfitrión del Evento

Esta receta es mi contribución a este evento.

COULANT O PECADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este fin de semana intentando variar un poco el coulant de chocolate hice este postre, pero la textura no quedó tan líquido como el del blog del que saqué la receta, así que le cambié el nombre y ya tenemos un postre nuevo.
La verdad es que cambié tantos parámetros que no sé cual ha sido el que ha cambiado la textura, cambié la harina por harina de almendra, el chocolate no era fondant, era uno de naranja (comprado premeditadamente para la ocasión) y el horno estaba un poco más flojo de la temperatura que ponía en la receta, pero pese a todo el postre ha salido de pecado.

INGREDIENTES:(para 6 personas)
Ingredientes:
150 gramos de chocolate con naranja (70% cacao del Lidl)
150 gramos de mantequilla con sal
50 gramos de fructosa (si es azúcar serán 100 gramos)
40 gramos de harina de almendra
3 huevos
1 cucharadita de levadura

Engrasar 6 moldes de muffins o magdalenas, y meter la bandeja o los moldes en el congelador. Mientras tanto derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas 1 minuto y medio. Sacar y remover bien para mezclar y que no queden grumos. Dejar enfriar un poco.
Batir los huevos con la fructosa hasta que queden espumosos, luego tamizar la harina con la levadura y agregarla a la mezcla de huevos, por ultimo mezclar el chocolate y la mezcla de los huevos con movimientos suaves y envolventes.
Rellenar los moldes 2/3 partes y mantener en la nevera hasta el momento de hornear.
Precalentar el horno a 220 grados C y meter los moldes y hornear entre 6a 8 minutos.
Yo le he puesto calor solo abajo, y no se hacía por arriba así que lo he tenido 8 minutos, tal vez hubiera ido mejor calor arriba y abajo y solo 6 minutos.

CAKE DE ZARANGOLLO Y QUESO

Esta receta con zarangollo la tenía perdida entre los archivos de fotos, pues lo hice un día que nos íbamos de viaje y en vez de hacer un bocata pues decidí hacer el bocata con los ingredientes ya integrados, quedó buenísimo de sabor y para comer sobre la marcha vino muy bien pues no se salía el relleno como en los bocatas.La receta la vi en este blog y la hice cambiando o suprimiendo algún ingrediente.

 

INGREDIENTES:

250 gr. harina 

100 gr. aceite de girasol

120 ml leche

4 huevos

1 sobre de levadura química

50 gr. queso rallado (tipo pizza)

1 cebolla pequeña (no tenía ni aceitunas negras ni bacon)

1 calabacín mediano

Sal y  pimienta

Cortar el calabacín y la cebolla taquitos. En una sartén caliente se sofríen con un poquito de aceite. Reservamos.

Batir bien los huevos y se les va añadiendo la harina tamizada con la levadura, el aceite y la leche. Salpimentamos y después se añade la mezcla de calabacín y cebolla y los trocitos de queso y se remueve con una cuchara de madera con cuidado.

Preparar un molde engrasado con aceite o margarina, y verter la mezcla. Dejar la superficie uniforme, y después espolvorear algo de queso por encima.

Precalentar el horno a 180 grados y meter el molde tenerlo unos 45 minutos, comprobar si está hecho pinchando con un palillo, si sale manchado tener unos 10 minutos más en el horno.

CLAFOUTIS DE HIGOS Y ALMENDRAS

Otra receta aprovechando los últimos higos de la temporada, han quedado muy buenas las tartaletas, ya había probado a hacer la receta en un molde grande, pero como los higos son muy pequeños la masa cubría los higos y de vista no quedaba muy bien pero de sabor estaba muy bueno, la receta en la que me basé era de "Albahaca y Canela", pero reduciendo las cantidades pues tenía ya pocos higo, me salieron 4 tartaletas individuales que nos merendamos mano a mano de una sentada

INGREDIENTES:

- 3 huevos medianos (yo huevo y 1 clara)

- 4 cucharadas de azúcar (yo 1 cucharada sopera de fructosa)

- 1 sobre de azúcar vainillado (no le puse)

- 2 cucharadas de kirsch (yo solo 1)

- 1 taza de leche de soja (yo 1/2 taza quien quiera y pueda que use leche normal)

- 90-100 gr de harina (yo 50 gr de harina y cucharada de harina de almendras)

- 1/8 cucharadita de sal (yo una pizca de sal)

- fresas (yo mis higos)

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde redondo o moldes individuales.

Batir los huevos con el azúcar usando una batidora de varillas; añadir la leche y el kirsch. Tamizar la harina con la sal sobre la primera mezcla y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter sobre el molde y colocar los higos. Meter en el horno a media altura, bajar la temperatura a 180ºC y dejar alrededor de 30 min (pinchar para ver si está hecho). Dejar enfriar antes de servir. Como mis moldes eran más pequeños en 15 minutos ya estaban listos.

Aquí están las fotos del molde grande que no quedaron tan vistosas como las individuales aunque de sabor estaba igual de buena.

TARTAR DE MANGO Y PIÑA CON SOPA DE COCO

A finales de septiembre estuvimos en Barcelona y fuimos a comer a un restaurante llamado "LA BOTIGA" en el que comimos bastante bie, en la terracita, con una temperatura super agradable, yo me pedí este postre y me dije, "esto lo puedo mejorar" y creo que así fue.
En del restaurante llevaba poco mango para mi gusto pues yo no sabía diferenciarlo de la piña y la sopa era leche de coco dulce que yo cambié por yogur liquido de piña y coco, el sorbete de cítricos prefabricado (yo lo hice casero) .



INGREDIENTES: (6 personas)
1 bote de yogur líquido de piña y coco (original: leche de coco con azucar)
1/4 de piña natural
1 mango grande
sorbete de naranja (puede ser casero, el mio o prefabricado, el del restaurante lo era)



Partir el mango y la piña a cuadraditos y reservar en la nevera hasta el momento de montar el plato.

Sorbete de naranja o cualquier cítrico: Yo normalmente tengo el el congelador bandejas de cubitos de zumo de naranja (puede ser comprado-con pulpa- o natural), y los pongo en la termomix con una clara de huevo y un poco de azucar, o fructosa, o edulcorante y trituro 2 minutos a vel. progresiva 5-7-9, si se tiene una batidora potente que pique cubitos puede quedar bien.

Montar el plato, rellenando una flanera (por ejemplo)con las piña y el mango y poner sobre el plato, a continuació con una cuchara poner un montoncito de sorbete de cítricos y a contnuación verter con cuidado el yogur líquido en el plato para que no se nos desmorone el tartar ni el sorbete. Adornar con corteza de naranja, o hierbabuena o florecitas de albahaca...o canela.

CLAFOUTIS DE TOMATES CHERRY

Planté unas semillas de tomatitos cherry y han dado sus frutos, no tantos como yo hubiera querido pero si los suficientes según esta receta para hacer algo con ellos que no fuera la típica ensalada. Después de probarla llegamos a la conclusión que tendría que haberle puesto más tomates para la cantidad de masa que llevaba, además del relleno le puse la mitad de lo que decía y aún así me sobró más de la mitad.

INGREDIENTES:

15 tomatitos cherry (otra vez pondré 20)

80 gramos de harina

100 gramos de palitos de pan (puse 50 gr integrales)

½ vaso de leche

2 cucharadas de mostaza

40 gramos de piñones

4 huevos

1 taza de nata líquida (le puse del Lidl solo 9% materia grasa)

½ diente de ajo (le puse 1 entero)

60 gramos de queso de oveja

aceite, pimienta y sal.

Triturar el ajo, los piñones y el pan y con una cucharada de aceite, hasta obtener unas migajas gruesas.

Lavar los tomatitos cherry, secarlos y cortarles la parte superior pero sin llegar a separarla, a modo de tapa. Vaciar el contenido de los tomatitos y rellenar con la preparación de palitos de pan.

Separar las yemas de las claras de los huevos en un bol grande y las claras en otro bol. Añadir al bol de las yemas el queso de oveja picado, una pizca de pimienta y otra de sal. Mezclar esta preparación hasta obtener una masa homogénea.

Añadir ahora la harina sin dejar de remover, a continuación la nata y la leche y finalmente la mostaza, siempre sin dejar de remover hasta formar una masa homogénea y reservar un momento.

Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes, añadirlas al preparado de yemas con mucho cuidado y mezclar siempre de arriba abajo. Ahora hay que untar con aceite cuatro cazuelitas individuales o un molde grande y repartir en ellas la preparación de huevos y sobre ella los tomatitos.

Cocer en el horno previamente precalentado a 180ºC durante media hora, pasado este tiempo, retirar los clafoutis del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servirlos.

BIZCOCHO BICOLOR

En casa los desayunos los solemos hacer dulces aunque variados, una tostada con mermelada casera, cereales y algún bizcocho, magdalena o muffin. Cuando visité este blog y vi la receta me lancé a emularla, no quedó la separación de los colores muy definida (tal vez porque la masa era más líquida que en la receta original, al cocer se mezcló más), pero de sabor estaba buenísima, muy aromática.



Ingredientes:
4 huevos (yo 8 claras)
100 gr. de aceite de girasol (o mantequilla)
180 gr. de azúcar (yo 90 gr. de fructosa)
130 gr. de leche (yo de soja)
220 gr. de harina (yo integral)
2 c/c de levadura química royal (yo 2 cucharadas)
3 c/s de cacao puro
1 manzana cortada a laminillas (yo a cuadraditos)
200 gr. de frutas picadas (yo pasas doradas, frutas escarchadas y datiles) maceradas en 30 gr. de ron o whisky
50 gr. de pepitas de chocolate blanco o trocitos (yo no le puse)
½ c/c de jengibre
½ c/c de canela
½ c/c de vainilla (puede ser azúcar vainillado)(yo no le puse)
una pizquita de cayena y una de clavo (yo le puse pimienta de Jamaica y clavo)



Trocear las frutas y ponerlas a macerar en el licor, mínimo 1/2 hora, cuanto más tiempo estén más cogeran el sabor.
Engrasar el molde, mejor si es desmontable o utilizar uno de silicona (este fue mi caso).
Precalentar el horno a 180º.
Separar las yemas de las claras y montar a punto de nieve estas ultimas con la mitad del azúcar o fructosa y reservar (yo monté 4 claras y las otras las mezclé tal cual).
Batir bien los huevos con la otra mitad del azúcar o fructosa hasta que blanqueen y tengan la consistencia de una crema, añadir la harina tamizada con la levadura y el resto de ingredientes , el cacao, la manzana y las frutas junto con el licor, dar un batido rápido pero no prolongado. Añadir las especias reservadas e integrarlas con la espátula.
Verter esta preparación poco a poco sobre las claras montadas y unirlo todo con movimientos envolventes de abajo a arriba, cuando este todo bien unido, separar aproximadamente la mitad en otro cuenco y añadirle el cacao.
Ir vertiendo en el molde a cucharones uno blanco y uno negro…y al final mover con una brocheta.
Hornear aproximadamente 1 hora.

POTAJE HINDU CON CURRY Y HUEVOS

El sábado estuvimos en IKEA y en la sección de cocina tenían libros de recetas, uno de ellos se llama "COCINA SABROSA Y A BUEN PRECIO", tiene recetas internacionales y la primera del libro era esta, yo le hice un ligero cambio, pero lo demás quedó igual, no sé si las haré todas pero alguna más seguro que caerá.

INGREDIENTES(para 4 personas, yo la adapté para 2 en negrita):
3 huevos (2)
2 tomates (1)
2 cebollas (1)
2 dientes de ajo (1)
2 cucharadas de aceite (1)
1 a 1 1/2 cucharadas de pasta de curry o curry en polvo (1)
4 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños (lo cambié por un bote de garbanzos cocidos)
1 litro de caldo de verduras (o de pastilla) (1/2 litro)
2 cucharadas de hojas de cilantro (1 de perejil troceado)
sal

Cocer los huevos durante 8 mnutos. Pelar el tomate y trocearlo. Pelar la cebolla, trocear la mitad en rodajas finas y la otra mitad picarla fina. Pelar y picar el ajo.
Poner a calentar el aceite y sofreir el ajo y la cebolla picada, cuando haya pochado un poco añadir el curry y a continuación el tomate. Añadir el caldo y cuando hierva, tener el guiso en ebullición unos 10 minutos.
Enjuagar con agua caliente los garbanzos para quitarle bien el líquido en los que viene, añadirlos al caldo.
Sofreír las láminas de cebolla sin que se queme.
Pasar los huevos por agua fría, pelarlos y partirlos a cuartos. Picar el cilantro o perejil.
Poner la sopa en cuencos grandes, añadir el huevo, la cebolla y el perejil.

EMPANADA DE BACALAO

Las empanadas son un buen recurso para las cenas. Esta empanada la quería hacer con harina de maíz amarilla , pues la primera vez que intenté hacer una empanada con harina de maíz me salió la masa demasiado dura, así que cambié de harina y este fue el resultado.
La receta de la masa la saqué de una web gallega muy completa, el sofrito también lo saqué de esta misma web.
Mi aportación fue ponerle el bacalao, alcachofas y pasas.
Quedó buenísima, crujiente y buena hasta el borde, que normalmente se queda reseco.

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:
- 1/4 bacalao desalado
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento mediano
- 6 alcachofas
- 2 tomates
- 1 puñado de pasas
- ajo, perejil
- sal y pimentón dulce y pimienta blanca molidos
- aceite de girasol abundante(porque tiene poca acidez y evitará que nos repita la empanada,luego usaremos parte del mismo para elaborar la masa)

Picar la cebolla y el pimiento y a rodajitas las alcachofas(reservar el tomate picado) y rehogarlas a fuego suave en el aceite. Mientras se hace preparar el bacalao. Cuando el sofrito esté a medio hacer salpimentarlo, añadirle el tomate pelado y picado y dejarlo seguir haciéndose hasta que todo este pochado, es decir algo caldoso y la cebolla transparente. Añadirle entonces una pizca de pimentón dulce y darle unas vueltas rehogándolo un poco para que se haga.
Dejar enfriar el sofrito (escurriendo algo el jugo )antes de usarlo en la empanada, porque sino la masa con el caldo no cocería bien.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 400 gr harina de maíz (no usar ni maicena ni la precocida, es como sémola)
- 100 gr harina de trigo
- 250 cc de agua tibia
- un trocito de levadura prensada de panadería (del tamaño de una avellana)
- 1 cucharadita de sal
- el aceite que ha sobrado del sofrito (mínimo 2 cucharadas)

Mezclar bien las harinas y ponerlas en un bol, hacer un hoyo en el centro y añadir el agua, la sal, el aceite y la levadura desmenuzada. Mezclarlo primero con una cuchara y luego amasar a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa suave y no pegajosa, añadir algo más de agua o harina si hiciese falta. La masa no ligará como la de trigo, ya que la harina de maíz es mas vasta. Formar una bola y dejarla reposar como 1 hora antes de usarla.
Esta masa es bastante difícil de extender, su vastedad hace que se rompa.
Dividir la masa en dos partes, una un poco mayor (usar como base) que la otra, poner la masa sobre un plástico de cocina (o papel de aluminio o de horno engrasados) y tapar con otro y extender con el rodillo, ayudarse con el plástico para ponerla en el molde,extender el relleno sobre la base y tapar con la otra masa que habremos hecho lo mismo para extenderla, si se rompiese ir colocando uniendo los trozos con los dedos.
Hacerle un agujero para que haga de chimenea. Pintar la superficie con huevo batido.
La mejor forma de cocer una empanada es a fuego mas bien fuerte(200-220ºC), así saldrá jugosa por dentro y color dorado exterior (a fuego bajo saldrá pálida y seca). Cocerla a horno alto precalentado y altura media durante unos 45 minutos.