PUDIN DE SALVADO Y COCO

Este pudin nos ha gustado mucho, ya que es fácil de hacer y aún más fácil de comer, el sabor a coco le da ese puntillo que paree que comas pudin de coco.



INGREDIENTES:
1 sobre de preparado de flan 0% sin edulcorar

2 vasos de leche desnatada
6 cucharadas de salvado de avena
edulcorante al gusto

esencia de coco (optativo)

Poner en un bol el sobre con un chorrito de leche y el resto en otro bol en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia, o  hasta que hierva. Cuando hierva añadir la mezcla del flan con la leche y remover bien para integrar, volver a pone el bol  al micro durante1 minuto a máxima potencia de nuevo, repartir la mezcla en los moldes y poner a enfriar.
Queda por encima tipo flan y por abajo el salvado hace que quede como abizcochado.
Si te gusta el flan de coco se le puede poner esencia de coco, la textura de la avena "saborizada" da el pego y casi...casi parece coco rallado.

Fuente: Foro DukanAdictos

POTA EN SALSA AMERICANA LIGERA

Esta receta es sencillita pero queda con un sabor muy interesante, y podría quedar como un plato de fiesta, rápido de hacer y que se puede hacer con antelación y luego calentarlo en el último momento, también se podría servir en plan aperitivo a temperatura ambiente. Y aunque parezca contundente queda muy ligera.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande

4 diente de ajos 

Aceite oliva
1 bote de Tomate 

500 gr de sepia, calamares, pota,...
1 chorrito de Brandy

Pimienta negra recién molida al gusto
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de maicena (optativo)
1 chorreón de ketchup light

Poner en la sartén un poco de aceite de oliva y extender con una servilleta por todo el contorno, dorar los ajos y la cebolla muy picados.

Una vez tiernos, incorporar el tomate y la sepia partida en trozos, la  pastilla de caldo y la pimienta.

Por último agregar el brandy dejar que evapore el alcohol y ponerlo en la olla rápida durante 15 minutos, o cocerlo durante media hora a fuego medio.

Pasado ese tiempo, si la salsa quedó algo líquida se le puede incorporar la cucharadita de maicena disuelta en un chorrito de agua fría. Añadir el chorreón de ketchup y remover, dejar cocer todo junto durante 5 minutos.

NOTA: Si no se quiere añadir la maicena dejar que evapore un poco el líquido de la salsa dejándolo cocer a fuego un poco más vivo y con la olla destapada.

Fuente: Dukanizandome

GALLETAS GINGERBREAD MAN

La receta original es de un libro de cocina general que tengo por casa, y yo he adaptado la receta para que fuera apta para nuestro régimen, los 4 primeros ingredientes sustituirían a la harina y el queso batido  sustituiría los 100 gr de mantequilla y el edulcorante equivaldría al azúcar moreno.

INGREDIENTES: (para 9 galletas)
 4 c/s salvado de avena
2 c/s de salvado de trigo
2 c/s de maicena
35 gr de proteína de soja o de leche en polvo

1/4 cucharadita de café de sal

3/4 cucharadita de café de bicarbonato sódico

2 cucharaditas de café de jengibre molido

1 cucharadita de café de canela molida

1/4 cucharadita de café de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de café de clavo molido

1 c/s colmada de queso batido

1 c/s de edulcorante líquido 

1 huevo

unas gotas de aroma de miel

En un bol grande, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato sódico y las especias.

En el recipiente de la batidora (o bol si se va mezclar a mano), mezclar el huevo con el queso crema hasta que estén bien ligados. Añadir el sirope y continuar mezclando hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Añadir gradualmente, sin dejar de mezclar, la mezcla hecha anteriormente de harina.

Dividir la masa en dos partes para que se maneje mejor y envolver cada parte en papel film. Reservar en la nevera como mínimo 2 horas, aunque se puede dejar toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 0’5 cm. Usar un cortador de galletas con forma de muñeco de gingerbread, cortar las galletas e ir colocándolas en la bandeja con la ayuda de una espátula, dejar unos 2 cm de espacio entre ellas para evitar que se enganchen  ya que en el horno suben un poco.

Hornear de 8 a 12 minutos. Estarán hechas cuando estén firmes y los bordes empiecen a volverse más marrones. Quitar las galletas de la bandeja y ponerlas encima de una rejilla para que se enfrien, se aireen y no se humedezcan y queden blandas.

Yo para que quedarán más crujientes les he dado una segunda cocción con el horno precalentado a 200ºC unos 5 minutos

NOTA: Si se quieren usar las galletas para decorar el árbol de navidad, se les puede hacer un agujero en la parte superior con una caña. 

c/c: cucharadita de café
c/s: cucharada sopera

PAVO AL LIMÓN

Esta receta es una adaptación del libro de la olla programable, pero evidentemente se puede cocinar en la olla normal, incluso en la olla a presión tradicional. La receta era para preparar unas pechugas de pollo fileteadas, así que el tiempo de programación era menor, en el menú plancha, pero como yo lo que que tenía era muslitos de pavo (las contraalas), lo que hice fue utilizar el programa de cocina y evidentemente durante más tiempo.

INGREDIENTES:

500 gr de muslitos de pavo

1 cucharada de maicena

aceite de oliva

1 pastilla de caldo de ave

el zumo y la ralladura de un limón

1 cebolla grande o un puñadito de cebolla en escamas liofilizada

100 ml de nata ligera 5% MT

champiñones

200 ml de agua

 sal y pimienta

Quitar la piel  a los muslitos de pavo y salpimentar. Poner la olla a calentar con unas gotas de aceite. Si se quiere se puede sofreír un poco la carne primero, y después añadir el resto de los ingredientes, reservar un poco de agua para desleír la maicena antes de añadirla a la olla, programar Menú cocina baja presión durante 25 minutos. O cocinar durante unos 30 minutos en olla tradicional o 10 minutos en la olla a presión.

MIXTO DE BROCHETAS DE RAPE CON CECINA O PAVO

La mezcla de mar y montaña, en Cataluña está muy extendida, es tradición mezclar sabores: dulce-salado, carne-pescado, salado-ácido,... , y hay muy buenos maridajes como las manzanas de relleno,  las albóndigas con sepia o el pollo con langostinos, platos muy tradicionales de la gastronomía catalana (eso me recuerda que hace mucho tiempo que no los hago, tendré que ponerle remedio, ya que estos 2 últimos platos gustan mucho en casa). Así que esta vez es un maridaje de mar y montaña en forma de pincho.

INGREDIENTES: (4 personas)
400 gr. de cola de rape (aprox.)

4 lonchas de cecina
4 lonchas de pavo 
aceite de oliva virgen extra 

lechugas variadas y/o verduras salteadas (guarnición)

Para la salsa de mostaza y chalota:
100 gr. de chalotas asadas

15 gr. de mostaza(sin gluten)

pimienta negra recién molida y sal

Hay que empezar preparando la salsa, para ello hay que asar las chalotas en el horno o en el microondas, también se pueden pochar las chalotas picadas a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal, hasta que empiecen a caramelizar.

Poner las chalotas en el vaso de la batidora, añadir la mostaza, pimienta negra y sal al gusto, triturar hasta obtener una salsa cremosa, probar y rectificar de pimienta y/o sal si es necesario, aunque hay que tener en cuenta que la cecina al cocinarse se notará más salada.

Cortar el rape en dados y secarlos bien. Extender las lonchas de cecina o de pavo, repartir la salsa de mostaza como un cordón sin que llegue a los extremos de la loncha.

Colocar en un extremo de la cecina o el pavo el dado de rape, añadir un poco de pimienta recién molida y envolver como si se hiciera un paquete. Cerrarlo con un palillo o con mini brochetas.

Poner una parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, marcar las brochetas unos minutos por todos sus lados.

Servir en los platos de presentación con una cama de lechugas variadas  y colocar sobre ella la Brocheta. Si ha sobrado salsa de mostaza y chalota, servir en una salsera aparte.

NOTA 1: Esta receta sería apta para celiacos pues no lleva gluten ninguno de sus ingredientes, se podría cambiar la cecina por jamón.

NOTA 2:  Con esta receta participo en el 2º Concurso Miblogdepintxos , con la colaboración de:
Baixas, Boffard, Cookiteca, Euro Caviar, I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra), Gadgets Cuina, Revista Food Alimentación, Jamón Jamón, Llopart, Panes Creativos, Conservas Serrats, Tradissimo

TARTA DE YOGUR - Microondas

Esta recetita salió sobre la marcha, tenía "mono" de algo dulce, pero quería que fuera sólido (vamos que se pudiera masticar, pero que no fuera excesivamente trabajoso, al final no fue muy rápido de preparar pero hubo que esperar para comer, pues hubo que esperar a que se enfriara un poco antes de incarle el diente, pero el resultado si que nos gustó mucho.

 INGREDIENTES: (4 personas)

3 huevos

1 tarrina de 500 gr de yogur cremoso desnatado edulcorado

1/2 vaso de leche

1 sobre de preparado de natillas

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Disolver primero el preparado de natillas en la leche.

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema homogénea.
Poner la preparación en un molde apto para el microondas y cocinar durante 10 minutos al máximo, dejar reposar unos minutos y programar otros 10 minutos esta vez al al 50 % de potencia
Dejar enfriar un poco antes de poner en la nevera, refrigerar hasta el momento de consumir, mínimo 2-3 horas, pero siempre queda mejor de un día para otro.

NOTA: Como el preparado ya lleva aroma de vainilla, el saborcito es como si fuera una tarta de yogur a la vainilla y con una textura muy cremosa.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE YOGUR DE PIÑA Y CURRY

Este fin de semana, el domingo estamos de barbacoa, así que dejo programada una receta precisamente, adecuada para una barbacoa, pero más ligerita. Esta alitas las hice el domingo pasado para la comida y al hacerse en la barbacoa eléctrica , que lleva una bandeja que hay que llenar con agua y donde se recoge la grasa, salen muy crujientes y sin grasa pues al llevar una rejilla, la grasa se elimina toda.

INGREDIENTES:

1 kg de alitas de pollo

1 yogur desnatado de piña con trocitos

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharadita de curry en polvo o en pasta 

sal y pimienta

Eliminar la punta del ala. Salpimentar las alitas de pollo y ponerlas en el grill para que se hagan. Cuando se hayan echo por un lado, ir girándolas para que queden bien tostaditas por todas partes, en media hora estarán hechas por todos lados.

Mientras las alitas de pollo se hacen, se prepara la salsa: Poner el yogur de piña en un cuenco, añadir la cucharada de zumo de limón, la cucharadita de curry y salpimentar, mezclar bien, probar por si hiciera falta rectificar alguno de los ingredientes.

Una vez las alitas e pollo bien doraditas poner una fuente y acompañar con la salsita de yogur de piña y curry. 

NOTA: Se le puede añadir a las alitas especias para pinchitos o barbacoa, para que tengan un sabor más pronunciado.
El curry puede ser en polvo o en pasta o una combinación de los dos.

GUACAMOLE SIN AGUACATE

Para probar los aperitivos de tofu como si fueran nachos, encontré esta receta por la red en la que yo he modificado un poco las especias, me pasé con el tabasco verde, pues ponía que era suave, pero yo soy muy sensible al picante y para mi gusto me pasé, pero aún y así la textura ha quedado muy parecida a la original.

INGREDIENTES:
1 bote de judías verdes cocidas
1 chalota o cebolla pequeña
1 tomate pequeño

Especias para guacamole o: comino, coriandro, pimentón dulce, sal y pimienta
tabasco verde (opcional)

1 cucharada de aceite (opcional)

Escurrir bien el las judías del líquido del tarro, poner en el vaso de la batidora. Añadir el tomate y la cebolla troceados y añadir las especias y el aceite (opcional).

Yo antes para hacer el guacamole ponía de un botecito de especias de la casa Fiesta que se llamaba especias Tex-Mex, pero desde que se me acabó y ya no lo he vuelto a encontrar en el super hago mi propia mezcla.
Batir todos los ingredientes con la batidora, probar de picante y de sal, rectificar si fuera necesario, y reservar en la nevera al menos una hora antes de servir. 

NOTA: Para la mezcla de especias es mejor mezclar 1 cucharadita de cada cosa y hacer la mezcla y guardarla en un bote hermético (si se pone unos granos de arroz no se apelmazará) Si no se quiere hacer tanta cantidad, se puede poner una puntita de la cucharilla de café de cada ingrediente.

Fuente: Proteines-Gourmandes

TARTALETAS DE CACAO Y CARAMELO

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

 
Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse. 

Así que mi reto ha sido conseguir una base parecida y que sea apta para el régimen.

 

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada: 

4 cucharadas soperas de salvado de avena

2 cucharadas soperas de maicena

2 yemas de huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita o sobrecito de edulcorante

Para la salsa de caramelo: 

1/2 vaso de leche descremada 

1cucharadita de café de almidón de maíz

4 caramelos de toffe
1/2 cucharadita de bicarbonato

Para la ganaché de chocolate: 

200 gr de queso crema

4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

100 ml de leche

1 hojas de gelatina

4 cucharaditas de café de cacao desgrasado

semillas de lino y sésamo para decorar  

Para preparar la base:

En un bol mezclar los ingredientes de la masa, hasta integrar bien todos los ingredientes.
Repartir la masa en los moldes. Adaptar la masa a ellos y pinchar toda la superficie con un tenedor . Hornear unos 10-12 minutos. Dejar enfriar las bases.

Para preparar la salsa de caramelo: Diluir el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio en un chorrito de leche, y poner al fuego hasta que espese. Agregar la leche y los caramelos (si están picados se desharán antes) y remover. Al poco tiempo la leche irá tomando colorcito beige por el bicarbonato y los caramelos. Cuando haya espesado y oscurecido estará listo, sacar del fuego, sin para de remover para que no se hagan grumos. Dejar enfriar un poco la masa, repartir la salsa de toffe en los moldes y a la nevera para que tome consistencia, dejar unos 15-20 minutos en la nevera, mientras se prepara la ganaché de cacao.

Para preparar la ganaché de cacao: En un recipiente mezclar el queso con el edulcorante. Calentar la leche, añadir el cacao  y remover con varillas hasta que se disuelva, añadir las hojas de gelatina previamente hidratada, mezclar bien hasta que se disuelva bien la gelatina, añadir el queso y mezclar bien, hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Cuando las tartaletas con la salsa de caramelo en el fondo se hayan enfriado, rellenar con la ganaché de cacao hasta el borde y añadir unas semillas de lino y sésamo de adorno. Enfriar dos horas mínimo para que la crema de cacao coja cuerpo. Poner por encima unas semillas de lino y/o sésamo, y listo para degustar.

Fuente: Directo al paladar

GALLETITAS DE SALVADOS Y SEMILLAS

 Estas galletitas ya las he hecho varias veces pues para la merienda se hacen rápido y para tomar con el café o el té van muy bien.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de salvado de trigo

1 cucharada de leche en polvo desnatada

1 clara de huevo

Media cucharadita de semillas de lino (opcional y al gusto)

Media cucharadita de semillas de sésamo blanco y/o negro (opcional y al gusto)

Edulcorante y aroma (opcional y al gusto)

Mezclar los salvados, la leche en polvo y las semillas (si se desean emplear) en un bol. Añadir la clara de huevo y remover. Sobre papel de horno repartir la masa en forma de "galletitas", separadas paras que no se "peguen" e introducir en el micro a máxima potencia 4 minutos. 

Fuente: Esther de Mi diario Dukan

CAKE SALADO DE CALABAZA

Este cake de calabaza ya lo he preparado 2 veces, la primera vez en formato grande y la siguiente vez en formato individual, y nos ha gustado mucho, lo hemos comido las 2 veces de viaje y aguante muy bien el traslado, le he hecho unas pequeñas modificaciones, pues había que adaptarlo para la fase de crucero, pero ha quedado igual de bueno. 

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
400 gr de carne de calabaza
3 huevos enteros
10 gotas de aroma de mantequilla
20 gotas de aroma de castaña (no le he puesto)
10 cl de leche desnatada
50 gr de harina integral (he puesto 40 gr de maicena+10 gr de salvado de trigo)
50 gr de salvado de avena
1/2 bolsita de levadura química
150 gr de tiras de pollo (dados de pavo)
100 gr de queso emmental rallado descremado 5 % (queso tipo burgos o cottage desnatado)
Un poco de perejil
Un poco de nuez moscada
Sal y pimienta

 

Quitar la piel de la calabaza y cortar la carne en dados de aproximadamente 1 cm. Rehogarla en una sartén de revestimiento antiadherente con 4 cucharadas de agua (yo la he cocido10 minutos al vapor en el micro).

Remover de vez en cuando y no dudar en añadir agua si es necesario. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo. Cuando se hunda bien, apagar el fuego.

Pasar por batidora eléctrica hasta formar puré y reservar (yo la he dejado a trocitos). 

Precalentar el horno a 210°C.

En una ensaladera, batir los huevos con los aromas. Añadir la calabaza, la leche, la harina, el salvado  y la levadura. Mezclar bien. Incorporar el pavo y el queso. Añadir un poco de perejil, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Verter en un molde de pastel o un molde de souflé y dejar en el horno durante 50 minutos. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo.

Fuente: Libro Dieta Dukan

FIDEUA DE GULAS

 El otro día que estaba sola a la hora de comer, me acordé de una receta parecida a esta que vi por la red y tirando de congelador, me he preparado esta rica falsa fideua, que en menos de 20 minutos estaba hecha, ya que no he descongelado nada, lo he ido añadiendo a la sartén tal cual y se ha cocinado muy bien.

 INGREDIENTES:

200 gr de gulas al natural

1 chalota

1 diente de ajo

1 cucharada de tomate concentrado

50 gr de gambas peladas congeladas

50 gr de mejillones cocidos sin cascara congelados

Poner unas gotas de aceite en la sartén. Dorar en ella el ajo picado, la cebolla, cuando tome color, añadir el tomate, dar unas vueltas al sofrito todo junto y añadir las gambas peladas y los mejillones, dar unas vueltecitas más y añadirle las gulas, echarle por encima un poco del caldo de pescado y dejar que de  un hervor todo junto,  rectificar de sal si fuera necesario. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil por encima y lista para comer.

Fuente: El rincón de Carmen

BOCADITOS DE PAVO Y SETAS

Estos pastelitos los hice este fin de semana y el resultado nos ha gustado mucho, y es que estaban tan suaves y esponjosos que se comían solos.





INGREDIENTES:

2 huevos

3 cucharadas de nata ligera 3%MT

1 cucharada sopera de queso cottage

2 cucharadas soperas de mozzarella rallada

2 cucharadas de maicena

1 cucharada de salvado de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

sal y pimienta

Para el relleno:

4 setas

1 cebolla pequeña

4 trozos de tomates secos

sal y pimienta

lonchas finas de fiambre de pavo o jamón

aceite

Batir los huevos con la nata, añadir los quesos y mezclar de nuevo, añadir la harina, el salvado y el bicarbonato, remover bien hasta que esté todo bien integrado, salpimentar, mezclar y reservar.

Pelar y trocear en láminas finas la cebolla, limpiar y laminar el champiñon, trocear los tomates secos.

Poner una sartén con un poquito de aceite, saltear la cebolla sin que se dore demasiado, cuando esté pochada añadir las setas y los tomates, salpimentar y saltear a fuego medio, hasta que esté bien pochado, si hiciera falta para que no se quemara, añadir chorritos de agua para facilitar el que se haga el sofrito, sin necesidad de añadir más aceite.

Precalentar el horno a máxima potencia.

Mientras se hace el sofrito, forrar unos moldes con las lonchas finas de jamón o pavo y reservar.

Una vez esté pochada la verdura repartirla en los moldes forrados y repartir la masa por encima.

Hornear a 200ºC durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén hechos, dependerá mucho de cada horno.

Una vez horneados desmoldar y dejar enfriar un poquito antes de comerlos.




NOTA: Con esta receta participo en el 2º Concurso Miblogdepintxos , con la colaboración de:
Baixas, Boffard, Cookiteca, Euro Caviar, I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra), Gadgets Cuina, Revista Food Alimentación, Jamón Jamón, Llopart, Panes Creativos, Conservas Serrats, Tradissimo
 

CHURROS DE SALVADO AL HORNO

Esta receta la hice la otra semana por experimentar con los salvados, la verdad es que para no estar fritos quedaron bastante crujientitos, pero eso sí, fueron muy laboriosos de hacer, pues la masa estaba muy espesa y costaba hacerla pasar por la manga para darles forma.

INGREDIENTES:
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche desnatada
1 cucharada de café de levadura química
2 cucharadas soperas de maicena
4 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de salvado de trigo
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1 cucharada de café de edulcorante en polvo

En un cuenco mezclar los dos tipos de salvados con la levadura y la maicena y reservar.

En una olla poner a hervir el agua, la leche y la pizca de sal. Cuando arranque a hervir verter de golpe la mezcla de los salvados y remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.Poner en un bol y dejar reposar la masa hasta que esté fría. 

Una vez la masa fría poner la mezcla en una manga pastelera para hacer los churros.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hornear los churros unos 15-20 minutos. Después de este tiempo hornera 5 minutos más con el grill para que queden crujientes. 

Una vez en el plato espolvorear la canela mezclada con el edulcorante en polvo.

Fuente: Esther de Mi diario Dukan

CAZUELA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Esta es una receta , rápida, fácil y muy resultona, pues si tenemos los ingredientes ya preparados (pueden ser congelados) al hacerse en tan poco tiempo, obtenemos un guisito muy sustancioso y con muy buena presencia, si se presenta en cazuelitas individuales, incluso, si esos últimos 10 minutos de cocción se hacen al horno, tendremos una receta que podemos tener medio preparada y hornear en el último momento, mientras no tomamos el aperitivo o un primero con nuestros invitados.

INGREDIENTES:
400 gr. de merluza en rodajas o en lomos
400 gr. de Langostinos pelados
1 cebolla
Aceite de oliva
1 ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de harina de maíz (optativo)
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Aceite de Oliva Virgen 

En una cazuela untada con un poco de aceite, pochar la cebolla y el ajo picado unos 10 minutos, sin que se doren. Añadir 1 cucharada de harina de maíz diluida en un chorrito de agua fría (optativo).

Salpimentar la merluza y reservar. Pelar los langostinos si no estuvieran ya pelados.
Pasar las rodajas o trozos de merluza por la cazuela un par de minutos por cada lado.
Repartir los langostinos pelados por la cazuela y añadir el vino blanco. Cocinar unos 10 minutos: si se consumiera la salsa, añadir algo de agua. Una vez cocinada la merluza, espolvorear con perejil picado y servir.

Fuente: Pescanova