CARNE A LA JARDINERA

Esta receta, viene bien para hacerla el día anterior y dejarla hecha, pues los guisos quedan mejor reposados unas horas o de un día para otro, esta vez he puesto lengua de ternera, para ver que tal quedaba, pero no es lo habitual, pues normalmente hago el guiso con ternera o cordero, para un sabor más suave se puede poner un trozo de magro de cerdo.

INGREDIENTES:

750 gr de carne de ternera

50 gr de chorizo picante

1 cebolla picada

6 ajos tiernos

250 gr de alcachofas 

150 gr de judías verdes

150 gr de guisantes desgranados (o congelados)

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva

sal y  pimienta

1 hoja  laurel

3-4 clavos de olor 

1 vaso de agua de caldo de carne

Cocer la carne en un trozo con la hoja de laurel,  los clavos y un poco de sal, durante 1 hora, yo he usado para cocerla el caldo de cocer verduras el día anterior.

Poner a calentar un poco de aceite que cubra el fondo de la cacerola, sofreír la cebolla y los ajos tiernos. Añadir el chorizo a trocitos, rehogar un poco.

Añadir la carne cocida y el resto de las verduras (esta vez he puesto guisantes, alcachofas y judas verdes), salpimentar y, añadir el vino y el caldo.

Finalizada la cocción, sacar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas.

Ponerlas  ligeramente montadas a la hora de servir y añadir las verduras y la salsa.

NOTA: También le pongo a veces  zanahoria, champiñones y espárragos, la carne también puede ser de cordero o magro de cerdo.