FLOR DE ALCACHOFA DE JAMON Y QUESO

Este formato de alcachofas se lo vi a Mary Lou, y ya le comenté que me había gustado tanto su presentación que seguro que la haría, y hoy ha sido lo que he hecho para cenar, a mi desde luego me han encantado, porque rechupetear las hojitas y además con saborcillo a jamón a sido todo un acierto.

INGREDIENTES:

4 alcachofas
50 gr. de jamón picado
1 cebolla tierna

50 gr de queso Emmental rallado

pimienta negra

Limpiar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar el pie, cocer al vapor unos 10 minutos dejarlas boca abajo hasta que se enfríen.

Sofreír la cebolleta picadita, añadir unas vueltas de molinillo de pimientas,  retirar del fuego y añadir el jamón picado y el queso, dar unas vueltas y mezclar.

Dar un golpe a las alcachofas, de manera que se abran y ponerlas boca arriba, abrir las hojas exteriores para dar forma de flor.  Cortar las puntas del corazón de la alcachofa, y abrirlos un poco. Rellenarlas con la farsa de cebolla, jamón y queso, poner encima un poco más de queso y un chorrito de aceite y hornear a fuego fuerte con el gratinador encendido durante unos 15 minutos, o hasta que queden doradas. Servir calentitas.