PASTELITOS DE ARROZ Y PUERROS

Me han parecido geniales estos  pastelitos de Maria Jose de La cultura del Tupper, ella proponía añadir huevo para hornearlos y así lo he hecho, nos han gustado mucho para tomarlos como primero. Quedan unos pastelillos muy suaves y tiernos y sorprendentes de sabor, pues las especias le dan su puntillo (le he puesto poca cantidad) con lo cual el sabor es diferente, pero interesante, por supuesto que se pueden adecuar a nuestro gusto, en cuestión de especias.

INGREDIENTES:

1 tacita de arroz

2 puerros

1 cebolla

25 gr de jamón serrano

120 ml de leche

1 huevo y 1 clara

unas ramitas de perejil fresco

coriandro

Jengibre rallado o en pasta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

Poner a cocer el arroz. Cuando esté cocido al dente,  refrescar con agua fría para parar la cocción, reservar.

Picar la cebolla y el jamón serrano y reservar. Limpiar bien los puerros retirando los extremos más verdes. Partir a lo largo por la mitad y luego a rodajitas. Reservar.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Mezclar con el arroz y añadir el perejil fresco recién picado. Salpimentar al gusto y reservar. 

En una sartén y con un poco de aceite, sofreír los puerros con el jengibre, el coriandro, la sal y un poco de pimienta. Cuando los puerros ya estén casi hechos, añadir el jamón picado, mezclar bien y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Engrasar un molde múltiple de muffins, apto para horno y colocar en el fondo y las paredes el  arroz y por encima la mezcla de los puerros, batir el huevo con la leche y poner por encima de la mezcla. Hornear  a 200ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que se note que ha cuajado.

NOTA: Con esta receta quiero participar en el Concurso organizado por Foodtravelandwine para celebrar su primer cumpleblog y ayudar al blog Mamas Cocineras y Especiales a recopilar recetas para sus hijos.