VERMICELLIS CON POLLO MARINADO Y ANACARDOS

Esta vez como tenía más tiempo para cocinar, he decidido marinar el pollo antes de cocinarlo, una variante más para preparar uno de los platos que más hacemos en casa cuando queremos algo rápido para comer y hay que aprovechar verduras de la nevera antes de que se estropeen.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde claro
1 puerro
1 berenjena mediana
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de salsa japonesa de pescado
molinillo de especias de Zanzibar (Sal marina, pimienta negra, pimiento rojo deshidratado, comino, perejil, clavo, ajo, macis, canela, tomate deshidratado y mostaza.)
aceite, sal y pimienta
Vermicelli o fideos chinos 
anacardos 

Partir la pechuga en tiritas, poner en un cuenco a marinar con salsa de soja, salsa de pescado y especias de Zanzibar, dejar marinar al menos media hora en la nevera.

Mientras tanto, partir la berenjena (yo no las he pelado) en rodajas y luego en tiritas, hacer láminas con el calabacín, y limpiar el pimiento verde y el puerro y partirlos a tiritas también.

Poner en un wok o sartén el aceite, cuando esté caliente, escurrir la carne de la marinada y poner los trocitos de pechuga en el wok o sartén y saltearlos. Reservar.

En la misma sartén o wok añadir un poco más de aceite si hiciera falta y saltear las verduras, hasta que queden hechas pero no pasadas, tienen que quedar algo crujientes.

Poner a calentar agua en una olla, cuando hierva añadir los fideos chinos, tapar y apagar el fuego, reservar (con el calor del agua se harán los fideos).

Añadir el pollo a la sartén, dar unas vueltas para que se integren los sabores. Añadir un chorrito del marinado de soja, rectificar de sal y pimienta si hiciera falta. Escurrir los fideos y añadirlos a la sartén con las verduritas y el pollo.
Tostar unos anacardos, en una sartén con un poquito de aceite, sin que se quemen, añadirlos al salteado de pollo, fideos y verduras.Y listos para servir.