POLLO CON GAMBAS

Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta, recuerdo la primera vez que la hice al poco de casada, la hicimos para la cena de Nochebuena, que pasábamos en Murcia en casa de mis padres con mis hermanos que todavía estaban todos solteros. Mi hermano Juan Antonio era muy especial con las comidas, no lo sacaras de las patatas fritas acompañadas con huevos, carne o salchichas, los macarrones con sofrito de carne o la tortilla de patatas. Así que hice el plato, pensando que al final tendría que freír unas patatas, por si no les gustaba y así que por lo menos cenaran algo; pero mi gran sorpresa fue cuando mi hermano no solo se comió su plato sino que además pidió repetir, ese fue un gran momento para mí. Esta vez la receta la he hecho un poco más ligera, ya que creo recordar que en aquellos tiempos (años 80),  se llevaba mucho  el añadirle nata a  las salsas para darles el toque de cocina francesa y que hoy ya ha perdido su vigencia.

INGREDIENTES (4 personas): 

1 pollo 

8 gambas

1 tomates maduro sin piel ni pepitas

1 zanahorias pequeña 

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de almendras tostadas

1 ramillete de hierbas 

caldo de pollo

 Aceite de oliva

brandy (optativo)

 Sal Pimienta

Trocear el pollo, salpimentarlo y dorarlo en la olla con un chorrito de aceite de oliva. Saltear también las gambas. Reservar.

Partir las zanahorias y sofreírlas con las cebollas, las chalotas y el ramillete de hierbas en la misma olla. Si se le pone el brandy añadirlo en este momento, cuando éste se haya evaporado, pasados unos minutos. Incorporar de nuevo los trozos de pollo reservados y el caldo de pollo caliente.

Cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, pero antes de que esté, agregar las gambas y las almendras tostadas. Terminada la cocción, sacar con cuidado el pollo y las gambas.

Pasar por un colador chino o por el pasapures la salsa resultante de la cocción, a mi me gusta cortar las verduras muy menuditas, y dejar la salsa tal cual, porque me gusta su aspecto rústico, pro para los más remilgados, o que no le gusten los trocitos, mejor triturar o pasar por el pasapures. Colocar en una fuente el pollo y las gambas, y verter por encima la salsa, bien caliente. Servir inmediatamente.

NOTA: Si se cocina de un día para otro lo sabores se potencian, solo habría que calentar lentamente al día siguiente.