PATA DE PAVO ASADA CON ESPECIAS

Vi el otro día estas piernas de pavo en el super y me llamaron la atención después vi la receta de Gastronomía&Cia. y me decidí a probarlas, adaptando un poco la receta a las especias e ingredientes que tenía por casa.

Nos han gustado mucho como han quedado, aunque me han quedado un poco sabrosonas, y eso que yo suelo pecar más bien de sosa. 

INGREDIENTES:

2 piernas (muslo y contramuslo) de pavo

cucharada de especias para barbacoa de Mercadona

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino tinto

1 cabeza de ajos

12 chalotas

2 manzanas

1-2 calabacines

 pimienta negra

pimentón ahumado

tomillo

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Limpiar las piernas de pavo, retirar la piel, también se puede retirar la grasa si la tuviera. 

Preparar la bandeja del horno, úntala con aceite de oliva virgen extra y colocar encima las piernas de pavo.

Untar el pavo con aceite de oliva virgen extra y a continuación añadir sal al gusto y las especias, frotarlas bien, dejando las piezas de carne bien impregnadas de aceite y de especias, que le aportarán mucho sabor.

Desgranar los dientes de la cabeza de ajos y añadirlos a la bandeja. Pelar las chalotas y colocarlas también junto a las piernas de pavo. Finalmente, verter el vino en la bandeja del horno.

Cuando el horno esté caliente, introducir la bandeja con el pavo y hornear durante 60-70 minutos, yo al final las he tenido 90 minutos, ya que las he cogido de más de 1 kilo. Darle la vuelta a las piezas cada 20 minutos, y aprovechar para regar con el vino y el jugo de la bandeja, cuando falte más o menos media hora añadir la manzana troceada sin pelar y el calabacín, lavarlo bien para poder asarlo con su piel, y córtarlos en trozos, regulares, condimentarlos con sal, pimienta negra, pimentón, tomillo y aceite de oliva virgen extra. Procurar también que se impregnen bien.

Si la carne no está muy dorada llegando al final de la cocción, en los últimos minutos colocar la bandeja en una altura más elevada al centro del horno.

Para comprobar que el pavo está hecho conviene presionar o pinchar en una de las partes más gruesas, o donde se encuentra el punto de unión del muslo y contramuslo. Probar primero a los 50 minutos, si al pinchar sale el líquido rosado, deja unos 10-15 minutos más.si se quedara muy seco añadir algo de caldo de carne.