MUTABAL

Este paté de berenjena asada también llamado baba ganoush, aunque no son exactamente iguales, es una de las recetas más populares en el Líbano y otros países de oriente. 

Servido a modo de aperitivo o como acompañamiento, es perfecto para dipear.

INGREDIENTES:

1 berenjena

5 dientes de ajo pelados

3/4 de taza de pasta de tahini (semillas de sésamo trituradas)

chorrito de zumo de limón

1 chorrito de aceite de oliva

Sal

Ajo y Cebolla en polvo

Precalentar el horno a 200ºC.
Pinchar la superficie de las berenjenas con un tenedor (para que no revienten), o si se quiere ir más rápido, partirlas por la mitad y ponerlas en la bandeja de horno, meter en horno y asar durante unos 45 minutos a 1 hora, asarlas con calor arriba y abajo, para un asado uniforme se pueden ir girando cada 12-15 minutos. 

Las berenjenas asadas son de color marrón oscuro, están muy blandas y en algunas partes, la carne se pega a la piel. 

Cuando ya estén horneadas, dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación quitarles la piel.
Ponerlas en la batidora junto con el resto de ingredientes. 

Triturar hasta que quede en un puré fino (en la Thermomix, programar 1 minuto, velocidad 5).

Rectificar de sal, cebolla o ajo en polvo
Trasladar la mezcla a un bol y aderezar. Enfriar durante 3-4 horas, antes de servir.