CEVICHE DE PULPO

La segunda receta que hicimos el miércoles en el cursillo que hicimos para pescado, fue esta receta, aunque más que un ceviche, sería una ensalada o salpicón de pulpo, puesto que el pulpo ya estaba cocido, y en el ceviche el pescado suele ser fresco y el efecto del limón o vinagre hace que se"cueza" el alimento y pierda la sensación de crudo. Así que aclarado el tema para los más puristas no se echaran al cuello del profe, continuemos con la receta.

INGREDIENTES:
700 gr de pulpo cortado a trocitos
200 ccs de aceite de oliva virgen extra
300 gr de cebolleta en trocitos pequeños
200 gr de apio picado fino
1 cucharadita de hierbas de olor secas (orégano, romero, al gusto, esta vez no le ha puesto ninguna)
100 gr de cilantro picado o perejil
200 gr de pimiento asado muy picado
1 cucharada de mostaza
200 ccs de salsa de soja
200 ccs d vinagre al estragón
pimienta negra mejor recién molida

Una vez cocido el pulpo en agua y sal hasta que esté blandito, se corta en rodajas o trozos no muy grandes y finos.
Se mezcla bien, junto a los demás ingredientes en y un cuenco y se refrigera por un tiempo mínimo de 3 horas.

Servir en ensaladera de cristal o en copas coctelera, acompañando con algo de ensalada verde y una tostaditas de pan. Rematar con un buen chorro de aceite. Se le puede añadir un poco de limón