TARTA DE YOGUR GRIEGO, LIMA Y ARROZ INFLADO

Esta tarta me ha llamado la atención por lo refrescante que parece, así que para una comida copiosa me parecí la mar de bien. Así que la preparé ayer de postre para la comida de callos, como toque refrescante y nada pesado ha resultado bien, lo que no he podido rematarla con el adorno de chocolate de la receta de Maria Lunarillos, porque no me ha quedado tiempo, en cambio he caramelizado lima en rodajitas en el micro para adornarla, ha quedado minimalista pero ha quedado bien.

INGREDIENTES: (para un molde de 18 cm)

Para la base:
60 gr de arroz inflado
150 gr de chocolate negro
50 gr de nata líquida (vegetal)

Para la crema de yogur:
600 gr de yogur griego
La piel rallada de 4 limas
60 gr de zumo de lima
50 gr de azúcar glas (30 gr de fructosa glas)
8 hojas de gelatina

Para decorar:
1 lima a rodajitas
la mitad de peso de la lima en fructosa o el peso de la lima de azúcar

Para la base:

Se mezcla en un bol el chocolate derretido con la nata líquida (vegetal la mía) y se revuelve con el arroz inflado.

Se pone un aro de molde desmontable sobre el plato de servir, se le pone alrededor por el interior una tira de celofán para facilitar el desmoldado (es opcional) y verter el arroz inflado con el chocolate, aplananr bien con una cuchara. Poner en la nevera hasta que el chocolate endurezca.

Para la crema de yogur:

Mezclar el yogur con el azúcar o fructosa y con el zumo y la piel rallada de las limas.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, sacar del agua y, sin escurrir, poner en un vaso y meter en el microondas unos segundos, hasta que se deshagan completamente.
Verter un poco de la crema de yogur sobre la gelatina, remover bien y añadir esta  mezclaal resto de la crema de yogur, mezclar bien. Verter la crema sobre la base de arroz inflado y chocolate.
Poner en la nevera durante un par de horas, hasta que la crema cuaje.
Desmoldar abriendo el aro y retirando el celofán con cuidado (en el caso de que se haya usado).

Para decorar:

Se corta la lima en rodajas, y se ponen con la fructosa o azúcar hasta que la lima suelte su jugo, remover bien para que quede bien impregnada y meter en el micro un par de minutos, mirar si han caramelizado las rodajitas de lima, si no poner 1 minuto más, extender sobre papel de horno para dejar que se acaben de secar, y listos para adornar

Nota: es importante sacar la tarta del frigorífico al menos media hora antes de tomar, para que la base de arroz inflado y chocolate se pueda cortar con facilidad. Ahora me queda pendiente el hacer otra tarta e intentar hacer el adorno de chocolate que es lo que más me llamó la atención cuando vi la foto de esta tarta.

Fuente: María Lunarillos