ROLLITOS DE SALMON

Hoy una receta sencillita pero resultona del curso que estoy haciendo de aperitivos y platos de Navidad, los hicimos en plan rollito con lo cual sería más para servir cada rolllito individualmente con ensalada de acompañamiento, pero si se quisiera se podría sevir en plan aperitivo.

INGREDIENTES:

salmón ahumado en lonchas

atún en aceite

pimiento morrón

aceitunas negras u olivada

pepinillos en vinagre

ensalada verde (lechuga, escarola, berros, endivia,...)

Vinagreta de avellanas:

aceite, sal y pimineta

vinagre de Módena

5-6 avellanas

Escurrir el aceite del atún y desmenuzar un poco, añadir pimiento morrón cortado a daditos, los pepinillos partidos a rodajitas, y las aceitunas troceadas o una cucharada de olivada, mezclar bien.

Extender una loncha de salmón, sobre un trozo de papel film, poner un poco de la mezcla de atún, enrollar  ayudándonos con el papel film, reservar envuelto en la nevera hasta el momento de servir, o si es para comer al momento, servir con un poco de ensalada verde y aliñada con la vinagreta, adornar con reducción de Módena.

También se le podría añadir algo de ensalada picadita dentro del rollito.

 

 

Si se quiere se podría servir como aperitivo, para variar de las típicas rellenas de queso crema, sería cuestión de poner un trozo más pequeño de salmón en el papel film, rellenar y  en vez de enrollar, juntar las puntas para hacer una bolita y reservar igualmente en la nevera hasta el momento de servir.