POLLO CON FRUTOS SECOS

Esta receta es un clásico de la cocina catalana para los días de fiesta, es una de las recetas que hemos hecho hoy en el último día del cursillo de Aula de Cuina, es una receta muy sencilla pero que queda genial sobre todo si se hace el día antes, para que se mezclen y amalgamen todos los sabores, con lo cual matamos "2 pájaros de un tiro", tener el plato preparado con antelación y además potenciar el sabor del guiso.

 INGREDIENTES:

1 pollo

1 cebolla 

50 gr de piñones

50 gr de pasas sultanas y/o 100 gr orejones

100 gr de ciruelas pasas sin hueso

1 vaso de vino blanco 

1/2 bote de tomate

Aceite de oliva

Sal y Pimienta 

3-4 galletas tipo María

25 gr de almendras 

1 diente de ajo

Perejil picado para adornar

Trocear el pollo. Salpimentar el pollo y poner a dorar por todos lados en la cazuela con un poco de aceite. Reservar en un plato. Poner a sofreír un poco los frutos secos en la misma olla. Reservar.

Cortar la cebolla muy picadita y ponerla a pochar en la misma olla donde se ha frito el pollo y los frutos secos. Sazonar y cuando la cebolla empiece a estar doradita incorporar el tomate, dejar sofreír un poco y añadir un poco de harina, sofreír la harina y añadir el vino, dejar reducir el alcohol del vino y añadir el agua, dejar cocer la salsa unos 10-15 minutos. Añadir el pollo, los piñones, las pasas, los orejones y las ciruelas. Dejar cocer todo junto unos 20 minutos. Si se quedara la salsa muy reducida añadir agua o caldo.

Hacer una picada con las galletas, 1 diente de ajo y las almendras, añadir un poco de la salsa del pollo para desleír la picada y añadir a la cazuela del pollo.
Servir el pollo acompañado de la salsa de frutos secos. Decorar con perejil.

NOTA: Otro ingrediente que se le podría añadir el el último momento o al calentar al día siguiente, serían unas gambas, langostinos o cigalas, si queremos hacer el plato aún más festivo.