ENSALADA DE ALCACHOFAS RELLENAS

 Esta receta ha salido de querer aprovechar unas alcachofas que había cocido y como eran muchas no las habíamos gastado todas, hechas de esta forma son muy versátiles y rápidas de hacer, si so se tienen alcachofas cocidas al natural, también se podrían hacer con alcachofas de lata, aunque el sabor de las de latas es un poco ácido.

Para esta ensalada también he querido aprovechar esté paté marinero, que me había sobrado de la cena de Nochevieja

INGREDIENTES:

1 bolsa de ensalada variada
1 tomate o tomatitos cherry
1 lata de ventresca de atún
200 gr de falso paté de txangurro
5-6 alcachofas cocidas
5-6 huevos de codorniz
queso tipo burgos desnatado
aceite, vinagre y sal para aliñar al gusto 

Poner agua en una olla y cuando entre en ebullición añadir un poco de sal (opcional, se pueden aderezar después) y las alcachofas, directamente en el agua o al vapor, dejarlas cocer a fuego lento unos 20-30 minutos. Después apagar el fuego y dejar que se enfríen.


Poner a calentar agua con un chorrito de vinagre y sal, cuando hierva, hacer los huevos de codorniz pochados en en el agua durante 2 minutos, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Reservar.

INGREDIENTES:(para el paté)

100 gr de mejillones al natural

6 palitos de surimi

4 anchoas

3 cucharadas soperas de queso batido 0% de MT

1 huevo duro

1 cucharadita de café rasa de mostaza suave

Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar dejando una textura que no sea ni excesivamente triturada, ni excesivamente gruesa, para dar la apariencia de la carne del txangurro. Reservar.

Para el montaje de la ensalada, poner las lechugas variadas en el fondo o base de la ensaladera, sobre ella los tomates cherry, la ventresca, y el queso troceado.

Limpiar las alcachofas y cortarles la parte superior y el tallo, abrir un poco la alcachofa y rellenar con el paté de txangurro, poner encima de las alcachofas los huevos pochados, aliñar la ensalada al gusto, y listo para servir.

 

Con esta receta quiero participar en la convocatoria mensual organizado por  Els Fogons de Labordeta y Xocolata Desfeta  y que este mes está dedicado a la alcachofa.

NOTA: Desde que descubrí el método para hacer las alcachofas de Gastronomía&Cía, casi siempre las hago así por el trabajo que ahorra, y porque no te manchas las manos, yo en vez de cocerlas en el agua, las hago al vapor para que no cojan tanto agua, por ques si las paso por la plancha después, quedan mejor, os aconsejo que probéis a hacerlas, además para los que no les gusta el limón (que no es mi caso) se evita el que se ennegrezcan.