El fin de semana hicimos barbacoa, y como primero preparé esta ensalada de pasta, lo bueno es que la puedes dejar preparada con antelación y los sabores se intensifican.
INGREDIENTES:
250 gr de pasta (la mía era de lenteja roja)
2 latas de atún
2 latas de mejillones en escabeche
1 cebolla tierna
2 tomates
20 aceitunas verdes
Cocer la pasta al dente (siguiendo instrucciones del fabricante), escurrir y refrescar.
Cortar la cebolla a cuadraditos (poner con agua y vinagre), las aceitunas por la mitad y los tomates a daditos.
Mezclar la pasta con el atún y los mejillones junto con su líquido.
Escurrir la cebolla del agua con vinagre, añadirla a la mezcla anterior junto con las aceitunas y el tomate, mezclar. Rectificar de sal si fuera necesario
Servir templada ó fría, al gusto.
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