ESPINACAS CON BACALAO Y BESAMEL LIGERA

Hoy he hecho estas espinacas con bacalao, que han quedado muy buenas, yo he puesto mayor proporción de bacalao que en la receta original, y ha quedado bien.

INGREDIENTES (4 personas):

800 gr. de espinacas

400 gr. de bacalao desmigado desalado

4 huevos

1/2 l. de leche

30 gr. de maicena

50 gr. de queso rallado light

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta y nuez moscada

Limpiar bien las espinacas y picarlas en juliana. Reservar. Si fueran congeladas, simplemente dejarlas descongelar.

Cocer los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Refrescar, pelar y cortarlos en rodajas. Reservarlas.

Cortar el bacalao en trocitos y rehogarlos en una cazuela amplia y plana con un chorrito de aceite. Retirarlo a un plato y agregar las espinacas a la cazuela, sazonar y saltearlas durante 4-5 minutos. Incorporar el bacalao y mezclar bien. Escurrir y repartir la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno. Reservar.

Para la bechamel ligera:

Poner a calentar la leche hasta que hierva (se puede hacer en el microondas) reservando un  poco para disolver la maicena, agregar la harina disuelta en la leche y calentar de nuevo hasta que espese(en el microondas con 1-2 minutos a máxima potencia será suficiente). Rallar encima un poco de nuez moscada, salpimentarla y mezclar bien con las varillas o la batidora. Reservar.

También se puede hacer la falsa bechamel de calabacín, para omitir la harina si no nos apetece.

Distribuir las rodajas de huevo en los recipientes, cubrirlos con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno. Retira los recipientes del horno y listo para degustar.

Para adornar se pueden hacer unos crujientes de piel de bacalao en el microondas

Fuente: Arguiñano

TARTA DE REQUESON LIGHT

Esta tarta de requesón la hice el domingo para la comida familiar, yo la he hecho totalmente light, pero el que quiera y pueda permitírselo lo puede poner todo con toda su grasita y azúcar.

Le dedico esta rica tarta a todas las Teresas y Maites, sobre todo a las de "mi family".

INGREDIENTES:

Para la base:

1 huevo

2 cucharadas de queso crema o quark o batido descremado

1 cucharada sopera de salvado de avena

1 cucharada sopera de gluten o de maicena

6 cucharadas soperas de leche en polvo

1 cucharada de postre rasa de levadura química

edulcorante y aroma al gusto

Para el relleno:

250 gr de requesón desnatado

150 gr de queso batido  o quark desnatado

2 yemas y 2 claras

unas gotas de aroma de ron

edulcorante al gusto 

Para la base: 

Mezclar todos los ingredientes de la base de la tarta, yo de edulcorante le he puesto un sobrecito de stevia, cocinar en el horno previamente precalentado a 180ºC,durante 15-20 minutos, que quede hecha pero no excesivamente tostada ya que irá de nuevo al horno.

Para el relleno:

Mezclar el requesón con el queso, las yemas y el edulcorante al gusto, ir añadiendo poco a poco hasta encontrar el dulzor a nuestro gusto, como orientación yo le he puesto 6 sobrecitos de stevia, hasta obtener una masa homogénea. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, mezclar a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado las claras, rellenar la base horneada previamente, con esta preparación y hornear durante 30 minutos a 150ºC. Dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación refrigerar hasta el momento de servir, si se quiere servir con alguna mermelada de nuestro gusto si estamos en consolidación, o con algún sirope sin azúcar como los de Alcitrus.

Fuente: Paula Alvarez-Palacios Arrighi en DukanAdictos

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA Y ANCHOAS

Una receta rica rica, que junta 2 de mis verduras preferidas, la calabaza y la berenjena, os animo a probar esta singular mezcla, no quedareis defraudados.

INGREDIENTES: 4 personas

2 berenjenas

500 gr. de calabaza

2 cebollas

2 dientes de ajo

200 gr. de queso light

12-16 anchoas en aceite

aceite de oliva

sal

Abrir las berenjenas por la mitad (a lo largo) y hacerles unos cortes en el interior de la carne (en forma de rombos) para que se cocinen bien. Colocarlas en una bandeja apta para horno. Sazonar y verter un poquito de aceite por encima de cada mitad. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 25 minutos aproximadamente, si tenéis prisa se pueden hacer en el microondas. Una vez cocinadas, separar la carne de la piel y reserva las dos por separado.

Pelar y lamina dos dientes de ajo y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pelar y picar las cebollas y añadirlas. Dejar pochar. Sazona. Pelar y cortar la calabaza en dados, añadirla y dejar cocinar durante 5-6 minutos. Picar las anchoas e incorpóralas. Agregar también la carne de las berenjenas. Mezclar y rellenar las pieles de las berenjenas con la farsa. Rallar el queso y esparcirlo por encima de las berenjenas. Gratinarlas durante 2-3 minutos. Y listas para servir

Fuente: Arguiñano

CREMA DE CALABAZA Y NABOS CON HUEVO POCHÉ

Otra rica crema de calabaza, esta vez con nabo, ya que con este tiempo tan otoñal que se ha instaurado de repente ya van apeteciendo y para hacer el plato más completo, que mejor compañia que un huevo poché o escalfado.

La International Egg Comisión ha proclamado que cada segundo viernes de octubre, se conmemore el “Día Mundial del Huevo”.

INGREDIENTES: (4 personas)

500 gr. de calabaza 

1 nabo negro o 300 gr. de nabos

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

200 ml de caldo de verduras o pollo

200 mililitros de leche

1 c/s de hatcho miso (yo he puesto salsa perrins)

jengibre fresco

pimienta negra

aceite de sésamo

aceite de oliva virgen extra

sal

Pelar y cortar en daditos la calabaza y los nabos, poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogar ambos ingredientes salpimentados al gusto. 

Mientras tanto pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pasados unos 10 minutos incorporar la cebolla a la cazuela, ir moviendo de vez en cuando y sofreir a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada, incorporar los ajos y cuando se hayan dorado agregar el caldo y la leche, el miso (salsa perrins), el jengibre fresco rallado (yo le he puesto seco) y dejar cocer unos 15-20 minutos.

Pasado este tiempo retirar la cazuela del fuego y triturar con la batidora o robot de cocina, hasta obtener una fina crema que si queda demasiado espesa se podrá aligerar con un poco de agua o leche.

Servir la crema de calabaza y nabos en pequeños cuencos individuales, regar con unas gotas de aceite de sésamo y unas escamas de sal  y decorar al gusto con albahaca, cebollino o una ramita de tomillo. 

La Crema de calabaza y nabos se puede hacer más apetitosa añadiendo unos crujientes de jamón o de panceta, también se puede añadir unos picatostes, incluso unas setas rehogadas o un huevo poché que proporcionarán un exquisito sabor al plato, esta última ha sido mi elección ya que ha sido nuestra cena y así hemos conseguido un plato completo.

Fuente: Gastronomía & Cia.

BOCADITOS DE CACAO Y COCO

Una de las mezclas que más me gusta a la hora de hacer los bollitos del desayuno es la mezcla del cacao y el coco, así que aquí hay una tercera versión de ellos, ya los hice en formato magdalena/muffin y en formato bizcocho.

INGREDIENTES:

1 huevos L

4 claras

1 yogur desnatado sabor coco

2 cucharadas soperas de queso de untar desnatado

6 cucharadas soperas de salvado de avena

2 cucharadas soperas de salvado de trigo

10 gr de levadura química

1 cucharada de postre de cacao en polvo desgrasado

edulcorante al gusto

1 cucharada sopera de coco (optativo)

Batir el huevo y las claras con el yogur y el queso crema.

Mezclar los salvados con la levadura y el cacao.

Juntar los dos preparados, edulcorar al gusto (yo he puesto 1 cucharada sopera de edulcorante líquido), y mezclar hasta obtener una masa homogénea, poner en los moldes elegidos -yo lo he puesto en uno de bocaditos individuales de silicona apto para el microondas, pero se puede elegir moldes tipo muffins o uno de bizcocho, poner a máxima potencia durante 5,30 minutos.

Desmoldar y poner boca abajo, yo los he puesto sobre la rejilla metálica del microondas y los he cubierto con un poco de coco rallado, para que pierdan la humedad superficial.

PIZZA FALSA DE CALABACÍN

Esta noche una receta muy ligerita pero muy rica  que nos recuerda la forma y sabor de la pizza, pero que va sin base, por eso lo de ligera.

INGREDIENTES:

2 calabacines

2 latas de atún al natural

6-8 cucharadas de tomate frito casero o tomate natural

4-6 lonchas de fiambre de jamón de pavo 

4-6 lonchas de queso 3% MG (Sante)

mozzarella light  para gratinar 8% MG 

sal y orégano

 

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol mezclar el atún escurrido con la mitad del tomate y reservar, pincelar con aceite el molde elegido. Lavar los calabacines y cortar en lonchas finas, poner una capa de calabacines (salar un poco) encima la mezcla del atún y tomate reservado, encima poner otra capa de calabacines y sobre esta el jamón de pavo y el queso en lonchas, terminar con otra capa de calabacines, espolvorear un poco de orégano por encima y rallar el queso mozzarella por encima.

 
 

Meter al horno a 200ºC durante unos 30 - 40 minutos, o hasta comprobar que ya está hecho, dependerá de cada horno, si se dorara mucho por arriba, poner calor solo por la parte de abajo, sacar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir.

Fuente: Julycar

BIZCOCHO DE NARANJA/LIMON

Un bizcocho facilito de dieta, muy muy rico , ya que los aromas naturales de la naranja y el limón son inmejorables, yo le he añadido salvado de trigo (ella solo había puesto el de avena) para que cundiera un poco más, además lo he hecho con la thermomix, para esponjar los huevos.

Se lo dedico a todas las Roser que hoy celebran su santo, y para mi vecina que hoy es su cumple.

INGREDIENTES:

2 huevos

3 claras

4 cs de salvado de avena

2 cs de salvado de trigo

4 cs de leche en polvo

1 cs de maicena

5 cs de queso batido 0%

1 sobre de levadura

ralladura de 2 limones y/o 2 naranjas

una pizca de sal 

edulcorante líquido apto para cocción al gusto (yo 1 cs)

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes secos por un lado y por otro el queso con los huevos y las claras, juntar las dos preparaciones y poner en el molde elegido.

Con la thermomix he picado la piel de 1 limón y 1 naranja a vel. progresiva 4-6-9 durante 30 segundos, he añadido los huevos y las claras y he puesto la mariposa, he programado 2,30 minutos a vel. 2,5 y a 40ºC, después he vuelto a programar el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura, una vez que han blanqueado y doblado su volumen he añadido el queso y he mezclado 10 segundos a vel. 4,despues he añadido la mezcla de ingredientes secos y he programado 30 segundos a vel. 4-

Hornear a 170ºC, con calor arriba y abajo durante 25 minutos. Queda muy esponjoso, estaba tan bueno que era difícil parar de comerlo.

Se me rompió un poco al desmoldarlo ya que estaba aún un poco caliente pero le sirvió de poco, nos lo hemos comido igual.

NOTA: cs=cucharadas soperas

Fuente: Dietetica MPuigbert

FALSO CHEESCAKE DE POLLO Y NARANJA

Esta receta la hice ayer para la hora de la comida, ya que la había visto esa misma mañana en un programa de cocina y me atrajo mucho la combinación de sabores, y como tenía todos los ingredientes en casa, rápidamente me puse manos a la obra, y el resultado no nos ha defraudado, lo que pasa es que con esas cantidades salen cuatro flanes, pero mucha salsa, aunque no nos ha importado ya que la hemos acabado añadiendo al yogur del postre y esta mañana a las tostadas del desayuno.



INGREDIENTES:

100 gr de queso crema light

1 Pechuga de pollo cortada en tiras

1 Huevo

1 Cebolla pequeña

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen

Salsa de soja
1 cucharada de maicena

4 Naranjas

1 cucharada de mermelada de naranja o melocotón

1 sobrecito de stevia en polvo

1 cucharadita de maicena

 nueces para adornar

En primer lugar, marinar la pechuga de pollo con el zumo de una naranja, la piel de la naranja, sal y pimienta. Reservar.

Seguidamente, rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.

A continuación, añadir el pollo y la salsa de soja. Salpimentar y cocinar el pollo de manera que quede algo crudo por el centro.

Por otro lado, triturar el queso crema, el huevo, una pizca de sal y una cucharada de harina. Después añadimos el pollo y triturar un poco más.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar los moldes, bien engrasados con aceite, con la mezcla anterior. Y cocinar en el horno durante 15 minutos.

Mientras, preparar la salsa de naranja. Para ello, exprimir 3 naranjas y añadir la ralladura de la piel de una de ellas. Agregamos también una cucharada de mermelada y mezclar todo en un bol.

Cocinar la salsa en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, si no espesara añadir la cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua.

Añadir el edulcorante, dejar que la salsa reduzca y espese. Cuando la salsa esté lista, la retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, desmoldar los cheesecakes y añadir la salsa de naranja sobre ellos. Terminar decorando cada pastelillo con una nuez.

Nosotros los acompañamos con setas variadas salteadas con ajos tiernos.

NOTA: Al llevar zumo de naranja la receta es para consolidación, si conseguimos alguna infusión de cítricos se podría hacer la salsa con ella, cambiando el zumo por la infusión y sería apto desde ataque ya que la cantidad de cebolla para 4 flanes sería condimento no verdura.

Fuente:  Recetas por 5 euros

TARTA DE HIGOS Y CREMA PASTELERA

Siguiendo con mis postres ligeros el fin de semana pasado hice esta tarta con unos higos que recogí de una higuera silvestre que hay cerca de casa, la hice en un momento, aprovechando que tenía que encender el horno para hacer la comida que fueron unas alitas de pollo al horno.

INGREDIENTES:

Para la base:

1 huevo y 1 clara

1 cucharadita de café de levadura

1 cucharada sopera de maicena

1 pizca de sal y 1 sobrecito de stevia en polvo u otro edulcorante apto para cocción

aroma vainilla

Para la crema pastelera: 

1/4 de litro de leche desnatada

2 yemas de huevo

1 cucharada sopera colmada de maicena

edulcorante apto para cocción al gusto

vainilla y/o canela en polvo al gusto

Cáscara de limón

200 gr de higos frescos

Para preparar la base:

Separar la clara de las yema, mezclar la yema con la levadura, la maicena, el edulcorante y el aroma.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el preparado anterior.

Poner papel para el horno en un molde grande redondo (para que la masa quede redonda), verter la masa y hornear 10 minutos a 170ºC (hasta que coja color).

Sacar el papel con la masa y con un rodillo aplastar la masa para que quede bien finita.

Forrar el molde elegido, que será de un diámetro menor del que hemos horneado la masa de la base, con el papel y la masa y así nos quedará la masa recubriendo el fondo del molde y los bordes.

Para preparar la crema pastelera:

Por otra parte hacer una crema pastelera con la harina, la leche, las yemas, el edulcorante (yo puse una 10 gr de edulcorante líquido apto para coción, cáscara de limón y la vainilla y/o canela.

Calentar la leche con la cascara de limón, la vainilla y/o la canela, reservando un poco de la leche para  disolver las yemas y la maicena en ella, cuando la leche hierva añadir la mezcla y remover bien con unas varillas para que no se pegue hasta que espese, retirar la piel de limón y reservar.

 Si se quiere se puede hacer en el microondas calentando la leche hasta que hierva (unos 2-3 minutos, dependerá del micro), añadiendo el preparado cuando hierva y poniendo de nuevo 1-2 minutos hasta que espese, sacar del micro, retirar la piel del limón y batir enérgicamente con unas varillas para que la crema quede homogénea.

Pelar los higos, trocearlos en rodajas y reservar.

Para el montaje de la tarta:

Rellenar el molde con la mezcla anterior, extender en una capa uniforme, poner sobre la crema los higos reservados, poner de nuevo el molde en el horno y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que veamos que la base empieza a tostarse y los higos esté, hechos, sacar del horno y pincelar con mermelada disuelta o como yo lo hice con el almíbar de compota de frutas.

Enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

NOTA: Para la fase de consolidación que ya se puede tomar fruta.

QUICHE DE CALABACÍN Y PUERRO

El otro día mi hijo me decía que le apetecía una quiche de calabacín y a mi costillo le apetecía que hiciera la tarta de cebolla que suelo hacer con tofu, así que como tofu no tenía pero copos de cereales si, decidí hacer un híbrido de quiche con base de copos de cereales y relleno de quiche.

INGREDIENTES: Para la base

1 taza de copos de avena o variados (yo esta vez le he puesto de avena, trigo y centeno)

1 taza de harina integral

1/2 taza de aceite

1/2 taza de agua

sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Amasar todos los ingredientes e ir añadiendo el agua poco a poco (puede sobrar) hasta formar una bola. Ponerla bien aplanada en un molde engrasado y enharinado si no es de silicona.

Hornear la base 15 minutos.

INGREDIENTES: Para el relleno

100 gr de fiambre de pavo en dados

1 calabacín grande

1 puerro 

queso cottage

3 huevos

250 gr de nata ligera

nuez moscada, sal y pimienta

Una vez precocida la masa de la base, hay que dejar que se enfríe. Mientras cortar el puerro en juliana y pochar unos minutos en el microondas con una cucharadita de aceite, hasta que quede bien cocido, reservar. 

Trocear el calabacín conservando la piel en láminas muy finas y reservar.

Mezclar el huevo con la nata. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Poner una base de queso en el fondo del molde precocido, cubrir con el relleno (capas de puerro, pavo y el calabacín) rellenar con la mezcla de huevo y nata. Hornear 15 minutos a 170ºC. Y listo para servir.

KOFTES

Otra receta del libro “La Cocina Sefardí”, esta vez koftes o kebabs que pueden ser de ternera o cordero, que son otra especialidad mediterránea.
He transcrito la receta tal cual venía en el libro, así que la receta original por ejemplo pone que lleva tuéteno, pero evidentemente ese es un ingrediente que no se suele encontrar con facilidad, así que poner el aceite es un buen cambio.

Como explica en el libro:

La mezcla de hierbas  y especias que pueden ir dentro de estas kebabs, son variadas. Las dos cosas que hay que recordar a la hora de preparar la carne para las koftes, es que la carne tiene que estar muy picada y que la mezcla debe refrigerarse al menos durante 90 minutos, tanto en un bol como en la brocheta, antes de hacerse en la parrilla. Si la carne no se refrigera antes, puede que se desprenda de la brocheta mientras se está haciendo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 gr de carne picada de cordero o ternera

60 gr de tuétano de cordero o ternera o de aceite de oliva o girasol

1 taza de mezcla de hierbas y especias al estilo de los Balcanes:

1 cucharada de pimentón dulce

1/4 cucharada de pimentón picante

1 cebolla mediana pelada y a cuartos

2 dientes de ajo pelados

1/2 taza de Perejil fresco 

1/4 cucharadita de café de pimienta de Jamaica molida

sal y pimienta negra recién molida

Si las especias son en grano hay que molerlas.

Meter todos los ingredientes excepto la carne en el túrmix y triturar hasta conseguir un puré suave.

En un bol grande poner la carne, el puré de las verduras y especies molidas, agregar el tuétano o el aceite (yo he puesto una cucharada sopera) y mezclar bien. Amasar la carne con las manos. Tapar el bol y refrigerar 30 minutos.

Sacar la carne del refrigerador. Mientras se está trabajando, tener a mano las brochetas. Poner la carne sobre una superficie y dividirla en 4-6 porciones.

Tomar una porción de carne y ponerla alrededor de la brocheta dándole la forma de una salchicha. Las salchichas tienen que tener unos 15-20 cm de largo y unos 4 cm de diámetro. Colocar en una fuente y hacer lo mismo con el resto de la carne.

Tapar y  meter durante 1 hora la mezcla en el refrigerador antes de poner en la parrilla,  para que amalgame y coja más sabor.

Precalentar la parrilla a 260ºC y poner las kebabs de carne durante 10-12 minutos a una distancia de 2,5 cm de la fuente de calor,dándoles la vuelta a mitad del asado. Las kebabs tienen que estar hechas  por dentro y doradas por fuera. Servir inmediatamente.

Yo las he acompañado don unos champiñones hechos también en la parrilla.

MAGDALENAS DE YOGUR Y CLAVO

Estas magdalenas se las lleve ayer a unos amigos con los que fuimos a comer ayer,  ella cumple años el mismo día que mi nieto Victor, y aunque la felicité en su momento, estas magdalenas y una plantita fueron nuestro regalo por atrasado.

De todas formas las magdalenas que publico hoy se las dedico a todos los Miguel, Rafael y sobre todo a mi sobrino Gabriel.

INGREDIENTES: (15-16 uds.)

3 huevos

180 gr. de azúcar

125 gr. de yogur natural descremado

75 gr. de aceite de girasol

 piel rallada de limón

250 gr. de harina

10 gr. de levadura de repostería

 una pizca de sal

1 pizca de clavo de olor

Poner los huevos en un cuenco con el azúcar y batirlos con las varillas hasta que espumen. Añadir el yogur, el aceite de girasol y la piel rallada de limón, volver a batir para que se integren. Tamizar la harina con la levadura, el clavo y la sal, e incorporarla a la preparación anterior, batiendo suavemente con una espátula de silicona o similar.

Cuando la masa sea fina y homogénea, cúbrirla y déjarla reposar en el frigorífico al menos media hora. Encender el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Verter la masa de las magdalenas en las cápsulas de papel dispuestas en moldes rígidos, así conservarán su forma, llenar las cápsulas un poco más de la mitad o 3/4 de su capacidad. Añadir un poco de azúcar si se quiere en la superficie.

Introducir las magdalenas en el horno a altura media. Hornéarlas durante 15-20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas, el tiempo puede variar según el horno y los moldes utilizados.

Cuando las magdalenas estén listas, retírarlas del horno y déjarlas enfriar retirándolas del molde rígido cuando se puedan manipular, sin quemarse, se pueden colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar y listas para degustar.

NOTA: Yo les he puesto clavo como mi amiga Teresa, pero si quereis la receta original va si el toque del clavo, le da su puntillo diferente, pero no es imprescindible.

Fuente: Com a casa res y Gastronomia&Cia

CREMA DE PUERROS Y CALABAZA

Otra receta de crema de calabaza, ya la había hecho antes con bastante puerro, pero esta vez le he añadido un nabo que tenía por la nevera y que quería aprovechar, además esta vez le he añadido pimienta de Sichuan, que había comprado en el Auchan en Francia, que venden las especias a granel para que tu te sirvas la cantidad que quieras, y así probar el toque de esta pimienta.

INGREDIENTES:

500 gr de Calabaza

2 Puerros grandes

1 nabo

Aceite de oliva virgen

100 ml de leche o de yogur cremoso desnatado

Sal y Pimientas variadas

pimienta de Jamaica o Sichuan (optativo)

Limpiar y cortar los puerros en rodajas gruesas, tanto la parte blanca como la verde.

Sofreír en una cazuela con una cucharadita de aceite de oliva.

Mientras se pocha el puerro, pelar y cortar en dados la calabaza y el nabo.

Añadir al sofrito y remover. Salpimentar.

Cubrir con caldo de verduras o agua, sazonamos y dejar cocer a fuego medio-bajo, unos 30 minutos.

Triturar, añadir la leche o el yogur, remover y rectificar el punto de sal y pimienta si hiciera falta.

Se puede acompañar con un poco de yogur por encima y unos aritos de puerro sofritos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.

También se le puede añadir unos trocitos de bacalao ahumado o de huevas de arenque.

Para hacer la crema en la Thermomix:

Limpiar y cortar los puerros en rodajas gruesas, tanto la parte blanca como la verde.

Picar junto con la cucharadita de aceite unos 10 segundos a vel. 4. Sofreír 10 minutos a vel. cuchara y a temperatura 90ºC.

Mientras se pocha el puerro, pelar y cortar en dados la calabaza y el nabo.
Añadir al sofrito y remover. Salpimentar.

Picar  todo junto unos 10 segundos a vel. 4. añadir el caldo de verduras o el agua y cocer 30 minutos a vel. 2 y a temperatura 100ºC.

Triturar, añadir la leche o el yogur, remover y rectificar el punto de sal y pimienta si hiciera falta.

Se puede acompañar con un poco de yogur por encima y unos aritos de puerro sofritos en el microndas durante 1 minuto a máxima potencia.

NOTA: Esta cremita se la dedico a mi amiga Lola que hoy es su cumple.

AIG 2013

Ya llegó el AIG 2013. Y este año la encargada de organizar el evento es Jessica de Decogalletas. Así que si queréis apuntaros visitad su blog: Decogalletas

Os preguntareis que significa AIG, pues para los que es la primera vez que veis estas siglas aquí va la explicación son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico.

Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011 y 2012 lo hizo Joana. Y este año le ha tocado a Jessica. 

Seguro que al Amigo Invisible ya habréis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, los amigos,.... Se trata de lo siguiente: Se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandas tu regalo y se descubre quien te ha hecho el regalo a ti. Desde el comienzo del juego hasta que se recibe el regalo no se sabe bajo ningún concepto quien lo regala. La persona se podrá poner en contactosi quiere, pero siempre bajo anonimato.

                                  Patricia y Cristina han colaborado en la creación del logo de este año.

El AIG constará de tres regalos, con un gasto mínimo de 20 euros (quien pueda y quiera más, es libre!)

1. Algo hecho por nosotros mismos: galletas, mermelada, conservas, una agenda, algo típico de nuestra localidad... o lo que buenamente se os ocurra. Recordad que tiene que ser gastronómico

2. Un regalo propiamente dicho: puede ser un libro o utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas... cualquier cosilla le hará ilusión seguro.

3. Algo más personal que tiene o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros. Puede ser una postal, una tarjeta navideña, una carta presentándote y desvelando tu identidad y deseándole unas felices fiestas.....

Se nos pide que hablemos un poco de nosotros mismos, y de nuestros gustos.

Me gustan tanto las recetas saldas como las dulces, lo que me sienta fatal es la nata y la mantequilla y en mis postres no suelo utilizar el azúcar, tengo muchos moldes de silicona y metálicos y muchos  papelillos para muffins, de todas formas cualquier regalo será bien venido.

PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS

Esta receta es ligerita y viene bien para tenerla preparada con antelación, aunque estamos ya en otoño como el tiempo sigue siendo casi veraniego, todavía apetece este tipo de platos

INGREDIENTES:(6 personas)

1/2 kg. de filetes de pescado limpios (yo he puesto colitas de merluza)

200 gr. de gambas peladas (he puesto 100 gr de gambitas peladas y 100 gr de surimi)

8 huevos he puesto 4 huevos y 6 claras)

1/4 l. de salsa de tomate (he puesto 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate)

250 ml. de crema de leche Ideal o nata ligera 3% materia grasa

Guarnición:

mayonesa ligera 

lechugas variadas

tomate deshidratado en polvo

cebollino

Colocar el pescado en un plato, verter unas gotas de agua, tapar con plástico film y poner en el microondas durante 2 minutos, yo lo he hecho al vapor. Desmenuzarla y en caso de que tenga espinas, retirarlas.

Batir los huevos y las claras, salpimentarlos y añadir la nata o crema, las gambas peladas y el surimi picados y la salsa de tomate o concentrado de tomate. Mezclar todo bien y agregar el pescado desmenuzado.

Untar un molde rectangular con aceite y espolvoréarlo con un poco de pan rallado, si es de silicona no hace falta ponerle el pan rallado. Verter la mezcla del pastel, cubrir con papel de aluminio y poner a cocer al horno a 180ºC., al baño maría durante unos 45 minutos. 

Para saber si está hecho, pinchar con un aguja, y si sale limpia es que está cuajado.

Desmoldar y servir una rodaja por persona. Decorar con mahonesa y lechuga picada alrededor. Espolvorear cebollino picado y tomate deshidratado en polvo.

Yo la he servido frío, y he mezclado la mayonesa con el tomate deshidratado.

Fuente: Eva Arguiñano