BIZCOCHO REINA DE CALABAZA

En otra entrada anterior os comentaba, que estos días que estuve por Murcia, hicimos un bizcocho de calabaza, la receta la sacamos de un libro de cocina que tenía mi madre llamado "Cocina Práctica" del año 1969, la receta original era con compota de manzana, pero yo la adapté para utilizar calabaza asada en el micro y cambié algún ingrediente.

INGREDIENTES:
1 taza de compota de calabaza (original: de manzana)
6 cucharadas de aceite de girasol (original: 6 cucharadas de mantequilla)
25 gr de edulcorante en polvo (apto para cocinar) (original: 250 gr de azúcar)
250 gr de harina normal
2 cucharadas de levadura química
10 cucharadas de leche
canela, vainilla o esencia de limón

Poner un trozo de calabaza (tapar por si estallara) en el micro durante unos 4 minutos, si al pincharla no estuviera hecha del todo, añadir 2 minutos más.
Se bate el edulcorante con el aceite, hasta que quede como una crema, después se van agregando los huevos batidos uno a uno y la esencia elegida (yo añadi aquí la leche). La harina y la levadura, se mezclan. Se une todo y bien fina la mezcla, se pone en en un molde engrasado y espolvoreado de harina (yo no lo hice pues el molde era de silicona). Se pone la mitad de la masa y en el centro se extiende la compota sin caldo, a medio cocer (yo la cocí del todo), cubriéndola con la pasta que dejamos.
En vez de compota, se puede poner manzana cruda partida muy finita y bien cubierta con azúcar. (yo no lo hice pues utilicé la calabaza)
Se mete a horno fuerte cubierta con un papel engrasado para que no se queme (yo no lo hice).

Se sirve adornado con rodajas de manzana (yo no le puse, le espolvoreé más edulcorante)