MEJILLONES A LA VINAGRETA

Había comprado, una malla de mejillones, y cuando ya los tenía limpios para hacerlos a la marinera, va y me avisa mi costillo, que no viene a comer, y como nos íbamos unos días fuera, no era cuestión de dejarlos sin hacer, así que los hice al vapor en el micro, les quité una de las valvas, colé el caldo que soltaron y los congelé tal cual, y para una noche que no sabía que haría para cenar, los he sacado del congelador a mediodía y los he puesto en la nevera, y a la hora de la cena, solo había que pensar como los tomaríamos.

INGREDIENTES:
1 kg de mejillones
1 tomate
1 trocito de la parte blanca del puerro
1 pimiento verde italiano
1 cucharada sopera de picadillo de variantes en vinagre (yo lo compro en Mercadona)
1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de mostaza dulce
sal y pimienta

Cocer los mejillones al vapor, en el micro o en una olla, eso va en gustos, cuando se hayan enfriado un poco, les vamos quitando una de las valvas y lo vamos poniendo ordenadamente en una fuente plana, desechar el caldo.
A continuación, trocear menudito el tomate, el puerro y el pimiento verde italiano, y poner en un cuenco, añadir el picadillo de variantes, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimiento y el aceite. Remover todo para homogeneizar la mezcla.
Distribuir la mezcla sobre los mejillones y listos para comer.