POLLO RELLENO DE BACON Y PIÑA - CENA DE NOCHEBUENA

Anoche tuvimos una Cena de Nochebuena, muy intima, éramos mi marido, mi hijo y yo, así que hubo que buscar una cena que fuera reducida, ya que al ser tan pocos y ser la cena, no quería que sobrara mucho, así con un pollo relleno (bueno, en realidad solo era la pechuga), hemos cenado los 3 y ha sobrado una ración.
De entrante hemos tomado unas cigalas salteadas en la sartén con aceite, sal y pimienta, un poco de foie micuit  (comprado) y una ensalada.
 

INGREDIENTES:

1 pechuga entera de pollo

1 lata de piña al natural

4 lonchas de bacon 

mezcla de especias sensaciones de Madrás (o al gusto)

aceite, sal y pimienta

patatas

Pedir al carnicero que nos saque la pechuga entera de una pieza y sin quitar la piel, salpimentar y la pechuga por dentro y aliñar con las especias elegidas, poner las lonchas de bacon sobre la pechuga, cortar las rodajas de piña en 2 trozos y colocar sobre el bacon. Enrollar la pechuga de pollo sobre si misma procurando que no se salga el relleno. Si tenemos malla de carnicero meter el pollo en la malla, si no sujetar con hilo de cocina , enrollando para que no se salga el relleno. Reservar.

Poner un chorrito de aceite en la fuente que vaya a ir al horno, hacer una capa en el fondo de la fuente con el resto de la piña, poner el pollo relleno sobre la piña, y colocar las patatas peladas y partidas a cuadrados alrededor del pollo, salpimentar y poner un poco más de especias, rociar con un chorrito de aceite por encima del pollo  y las patatas. 

Meter la fuente al horno previamente precalentado a 200ºC, durante media hora, dar la vuelta al pollo y dorar por el otro lado, tener otros 20 minutos, o hasta que quede dorado a nuestro gusto. Antes de servir, retirar la malla o las cuerdas al pollo.

De primero y aperitivo tomamos un poco de foie con tostaditas, unas cigalitas salteadas con sal, pimienta y aceite, con un toque de lima, y una ensalada de Brotes tiernos variados, con queso de cabra gratinado, granada y aguacate, con nueces y sésamo, con un aliño de aceite de Siurana, Sal en escamas con algas y reducción de balsámico con higos, había que darle una aire "sofistiqué" a la ensalada.