SANDWICH DE QUESO DE CABRA, MEMBRILLO Y ROMESCO

Como me había quedado bastante salsa romesco de la cena del miércoles, se me ha ocurrido que añadirla a la mayonesa para preparar un sándwich podría quedar bien, y la verdad es que nos ha gustado mucho el contrapunto entre la salsa, el queso y el membrillo, ya que en casa nos gustan las mezclas de dulce y salado.

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de centeno y semillas

20 gr queso de cabra en rulo 

20 gr de membrillo

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de salsa romesco

1 hojas de escarola
aceite, limón y escamas de sal 

El pan que he utilizado es el que hago en la panificadora para el desayuno diario, pero se podría utilizar el pan que más nos apetezca, nos gusta este pan de centeno, porque tiene un sabor entre dulce y ácido que nos encanta, y encontrarte las semillas al comer tiene su encanto .

 Poner a tostar el pan, mientras tanto mezclar la mayonesa y la salsa romesco hasta conseguir una mezcla homogénea, cuando el pan esté tostado untar las rebanadas de pan con la mezcla de mayonesa y salsa romesco.

Limpiar la escarola, aliñarla con un poco de aceite sal y unas gotitas de limón o vinagre suave.

Poner a calentar el horno con la zona del gratinador.

Poner el membrillo cortado en láminas no muy gruesas sobre una de las rebanadas de pan, poner encima del membrillo, el queso de cabra cortado en rodajitas.

Poner a gratinar la rebanada de pan con el queso y el membrillo, cuando se haya tostado un poco, sacar del horno, espolvorear con las avellanas picadas, cubrir con la escarola aliñada, y rematar con la otra rebanada de pan tostada y untada con la salsa de mayonesa y romesco.

NOTA: Con la receta que os propongo, me presento al Concurso organizado por Yemas de Santa Teresa , es una propuesta sencilla, pero llena de contrastes, los requisitos para participar son: incluir al menos uno de los siguientes ingredientes: Mayonesa, Ali Oli, Membrillo o Huevo Hilado, estos pueden ser caseros o de cualquier marca, así que manos a la obra que aquí os dejo mi aportación.