MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE DE XAVIER BARRIGA

Esta receta es del libro de magdalenas de Xavier Barriga, mi regalo de "Los reyes Majos" del año pasado, aunque la receta original en vez de llevar las pepitas de chocolate llevaba frutos rojos, pero como "los niños" lo del chocolate lo llevan mejor que la fruta, decidí cambiar uno por otro, y tan ricos que han quedado, aunque me he fijado, que la masa ha subido tal cual yo la he ido poniendo en los papeles para muffins/magdalenas.

INGREDIENTES:

200 gr. de nata 18% MG (la he puesto vegetal)
50 gr de mantequilla o margarina no hidrogenada
110 gr. de azúcar molido
2 huevos
50 gr. de pepitas de chocolate
215 gr. de harina blanca
7 gr. de levadura química tipo Royal
7 gr. de sal

 

Precalentar el horno a 240ºC
Mezclar la mantequilla pomada (o margarina) con el azúcar molido. Añadir la nata y a continuación los huevos y mezclar hasta obtener una pasta cremosa (no hay que preocuparse si queda algún pequeño grumo).

Incorporar la harina, mezclada con la levadura y la sal, añadir las pepitas de chocolate, mezclarla con cuidado con movimientos envolventes, solo lo justo para que no queden grumos de harina.

Llenar los moldes de los muffins forrados con papel hasta la mitad de su capacidad, para dejar espacio suficiente para que puedan subir, con ayuda de una manga pastelera o una cuchara

Hornear a 210º C durante unos 15-17 minutos, con cuidado de que no se quemen por la parte superior.

Al sacarlos del horno hay que dejarlos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: Con esta receta quiero participar en el evento propuesto por Ines que nos ha hecho participes y nos ha invitado a colaborar con “una receta por una buena causa”, organizado por The walk on project cuyo objetivo es:

1) La información y sensibilización sobre las enfermedades raras, especialmente las leucodistrofias, y las consecuencias que estas acarrean en las personas que las padecen y en su entorno familiar.

2) La recaudación de fondos para la investigación en leucodistrofias, y su puesta a disposición de las asociaciones contras la leucodistrofias, ya existentes a nivel europeo (ELA Europa – España)

3) La canalización de distintas formas de expresión y celebración de la solidaridad con los enfermos y sus familias.