ARROZ DE COLIFLOR CON SEPIA

Dándole una vuelta a la receta tradicional para hacerla baja en carbohidratos

INGREDIENTES:

400 gr. de arroz de coliflor

1 sepia

caldo o fumet de pescado

2 dientes de ajo

Hebras de azafrán

1 c/s de concentrado de tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

Empezar por preparar la sepia dejándola bien limpia. Retirar la piel oscura y eliminar la telilla transparente y finísima que cubre toda su superficie, para conseguir una sepia que no quede muy dura y correosa es necesario eliminar esta telilla.

Cortar en dados de 1-2 cm. y reservar.

En una cazuela ancha, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando este caliente añadir los dientes de ajo cortados laminados o en daditos. Cuando el ajo comienza a dorarse, incorporar la sepia y dejar que se sofría unos minutos  y añadir las hebras de azafrán y la pasta de tomate, sofreír uno minuto y añadir el arroz y rehogarlo unos minutos.

Incorporar el caldo de pescado que previamente estará caliente.

Probar el punto de sal, y si hiciese falta rectificar, esto al gusto de cada casa. 

Subir la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir. Después bajarlo a fuego medio y que se haga poco a poco, con 5-10 minutos bastará, dependiendo de lo hecha que te guste la coliflor.

Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con unos paño limpio. Servir después del reposo.

NOTA: Este plato se puede hacer también con arroz normal, pero el tiempo habrá que incrementarlo hasta los 20 minutos.