HAMBURGUESA DE SALMÓN

Esta receta la vi en el suplemento SModa de El País  y como tenía un trozo de salmón congelado que tenía que gastar ya, me animé a hacerla, aunque me daba miedo el toque de wasabi, pero la verdad es que al ser tan poca cantidad para tanto pescado no ha matado el sabor ni picaba demasiado.

INGREDIENTES:

350 gr. de salmón (mejor el lomo)

1/2 cucharadita de jengibre

piel de limón rallado

2 cucharadas de salsa de soja

1 punta de wasabi

Cilantro o en su defecto perejil

Una pizca de pimienta

Una pizca de sal

El zumo de media lima (opcional)

Pan rallado (opcional)

Retirar las espinas, del salmón, quitarle la piel y cortarlo en cubitos. Pelar el jengibre, rallarlo y añadir al salmón junto con la soja y el wasabi.

Remover y dejarlo reposar en la nevera 1 hora.

Sacar el salmón de la nevera, darle forma con las manos y cocinarlo en la sartén, unos 3 minutos por cada lado, dar la vuelta con cuidado para que no se nos deshaga la hamburguesa.

La receta original llevaba hinojo a la plancha, pero como ya lo habíamos tomado el día anterior, nosotros lo acompañamos con verduras salteadas, en esta ocasión puse calabacín, puerro, setas y zanahoria.

Y acompañada con salsa de rábanos.

TARTA DE GALLETAS Y PRIMER CUMPLEAÑOS DE VICTOR

El primer cumpleaños de mi nieto Victor, ha sido el 19 de septiembre aunque lo celebraremos el hoy sábado para poderlo celebrar con la familia y amigos.

La tarta la hemos hecho entre Beatriz y yo; yo he hecho la tarta y mi hija la decoración de Pocoyo en fondant, ya que es un personaje que le gusta mucho, sobre todo Eli la elefanta.

INGREDIENTES:

1 sobre de preparado para pudin de chocolate (Lidl)

1/2 litro de leche

1 paquete de galletas tostadas rectangulares

4-6 cucharadas de azúcar

1 tableta de Chocolate en tableta fondant (Opcional)

1 vaso de leche

1 tableta de chocolate blanco de cobertura

50 gr de mantequilla o margarina no hidrogenada

Preparar el pudin  con 1/2 litro de leche y el azúcar cada uno. Para potenciar el sabor a chocolate, cuando el pudin aun está caliente se le puede añadir la tableta de chocolate troceada y mezclar bien para que se disuelva el chocolate con el calor del pudin

Preparar la bandeja donde se vaya a servir la tarta. Yo esta vez he utilizado una bandeja de acero inoxidable directamente. Poner el vaso de la leche en un plato para poder mojar bien las galletas.

 

Poner una capa de galletas bañadas en la leche cubriendo todo el fondo del molde. Verter l/4 parte del pudin de chocolate y extenderlo bien. Colocar otra capa de galletas mojadas con la leche. Poner otro 1/4 del pudin de chocolate y extender con una cuchara.Ir poniendo capas alternadas de galletas y pudin hasta acabar con todas las galletas, a mi me ha dado para hacer 5 capas de galletas con 4 capas de pudin de chocolate en medio.

 

Por último terminar con una capa de chocolate blanco fundido con la mantequilla, poniendo los 2 ingredientes troceados en un cuenco que pueda ir al microondas y poner 1 minuto a calentar a máxima potencia sacar, remover bien para que se vaya mezclando uniformemente, si no quedara bien mezclado, poner otros 30 segundos en el micro hasta que se haya fundido del todo, volver a mezclar, poner por encima de la última capa de galletas y por los bordes, procurando manchar lo menos posible los bordes. Tambien lo podríamos finalizar con una capa de chocolate negro o con chocolate, pero al llevar la decoración de fondant he preferido poner el chocolate blanco para que resaltara más.

Guardar en el frigorífico para que cuajen los flanes, se puede decorar con nata y/o Lacasitos a la hora de servir, o con chuches si los niños son más pequeños.

Nosotras en este caso lo hemos adornado con los personajes de Pocoyo que mi hija ha hecho con Fondant.

NOTA: Hay que procurar que no se mojen excesivamente las galletas ya que se podrían romper. 

Si se hace de un día para otro y no queremos que las galletas queden excesivamente blandas, se puede eliminar el paso de bañar las galletas con la leche, ya que al reposar de un día para otro en la nevera, las galletas ya se irán mojando con el pudin de chocolate.

También se podría poner para no manchar tanto la base donde haremos la tarta, unas tiras de papel de aluminio por los bordes, y que una vez terminado el pastel hay que quitar y así no se mancha la fuente donde se vaya a servir.

TOCINILLO LIGERO LIGERO

Este tocinillo  ligero lo hice hace unos días de postre para la comida familiar del fin de semana, quedó muy bueno y ligero, pero con estas cantidades nos supo a poco, a sí que cunado lo repita que seguro que lo repetiré, doblaré las cantidades, ya que se come sin sentir, yo además lo he hecho con stevia, para aligerarlo aun más y sirope de caramelo sin azúcar de la casa Alcitrus.

Tengo varias dedicatorias para esta receta, la primera y más general, que sirva para conmemorar el día nacional contra el colesterol, porque aunque se ha desmitificado mucho el tema de que el huevo sube el colesterol, todavía hay personas que no se lo acaban de creer. así que esta receta la podéis hacer sin miedo que lleva pocas yemas y mucha clara.

La siguiente dedicatoria es para los cumpleañeros de este día: Va por ti Desiree y para ti Silvia, y sobre todo para mi nieto Victor que hoy cumple su primer añito.

INGREDIENTES:

1 Huevo

4 claras de huevo

125 gr de azúcar (he sustituido por edulcorante stevia en polvo)

3 cucharadas de azúcar (sustituido por sirope de caramelo sin azúcar)

100 ml de agua

1 trozo de cáscara de limón

En primer lugar, precalentar el horno a una temperatura de 160ºC.

Hervir en una cazuela los 125 gr. de azúcar, el agua y la piel de limón durante 2 minutos hasta obtener un almíbar claro. Dejar que se enfríe durante un par de minutos. Yo he calentado el sirope de caramelo sin azúcar un minuto en el microondas.

Por otro lado, batir las claras de huevo y añadir poco a poco el almíbar.

En un cazo, verter las tres cucharadas de azúcar, una cucharada de agua y cocemos, sin dejar de remover, para conseguir el caramelo, yo he utilizado más sirope de caramelo. Verter en un molde cuadrado de 10 x 10 cm.

Sobre el molde, añadir la mezcla de almíbar y huevo. Cocinar al baño María en el horno a 160ºC durante  unos 40 minutos, pero vigilando porque cada horno es un mundo, y yo lo tuve que sacar a los 30 minutos, ya que mi molde al no ser de la misma medida y quedar más fino se hizo antes. Retirar, dejar entibiar y reservar en el frigorífico.

Al servir el tocinillo,  retirarlo del molde sobre una fuente pasando un cuchillo por los bordes. Cortar en pedacitos y servir.

Fuente: Amanda Laporte en Canal Cocina

BERENJENA IMAN BAYILDI O BERENJENA RELLENA

Este plato tiene un nombre  ladino y otro turco, el ladino berenjena rellena y el turco berenjena  Imam Bayildi que es uno de los platos más famosos de la cocina turca, que significa el Iman se desmayó o desvaneció.

Cuenta la leyenda que un religioso musulmán cayó desmayado al oler este plato, de ahí su nombre, sea como sea, una vez que la pruebes seguro que no podrás olvidar esta receta de Imam Bayildi. 

Yo he seguido al receta del libro "La cocina sefardí" que me regalaron en Navidad

Pondré las cantidades de la receta original aunque yo hice muchas menos, ya que solo éramos dos para comer, y además las puse como guarnición de carne a la plancha.

INGREDIENTES:

10-12 berenjenas muy pequeñas de no más de 12 cm de largo y 6 cm de ancho (750gr-1kg)

4 cucharas de aceite de oliva más 1/2 vaso de aceite de oliva (yo puse menos)

3 cebollas medianas, peladas y picadas finas

3 dientes de ajo, pelados y picados fino

4 tomates pelados, sin pepitas y picados pequeño

1/2 taza de perejil fresco picado fino

1/3 de taza de zumo de 1 limón

1 1/2 cucharadita de azúcar (yo he puesto unas gotas de edulcorante)

sal y pimienta negra recién molida

Cortar las berenjenas por la mitad. Empezando por la corona y dejando unos 5 cm  sin cortar, cortar cada mitad a lonchas a lo largo. Una vez están hechas las berenjenas, se abrirán por la parte del tallo en forma de abanico.

Sazonar las berenjenas por la parte del corte con sal gruesa y ponerlas, boca abajo, en un colador en el fregadero. Cubrirlas con papel plastificado  y poner peso, como platos o latas encima. Dejar 1 1/2 horas.

Retirar el peso y el plástico de las berenjenas. Aclararlas y escurrirlas para que los jugos no amarguen. Secar y apartar.

Mientras las berenjenas están con la sal, preparar el relleno.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo finamente y sofreír ambos con un poco de aceite en una sartén, hasta que la cebolla quede blanda y transparente (5-7 minutos).

En un bol, unir la cebolla y el ajo con los tomates, el perejil, la sal y la pimienta negra.

rellenar las lonchas de cada media berenjena con la mezcla del relleno. Unir cada mitad y colocar en una fuente de horno en una sola capa.

Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el azúcar (yo puse edulcorante) y el agua y verter sobre las berenjenas. Meter en el horno, destapadas, durante 45 minutos o hasta que las berenjenas se hayan dorado por fuera y hecho por dentro.

NOTA: Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Servir una o dos berenjenas rellenas por persona. En el momento de servir, abrir la berenjena con cuidado, por la parte de la corona, como si fuera un abanico.

TARTA DE QUESO Y PERA

Me gustan las tartas de queso en todas sus variantes, así que viendo esta tan apetitosa, pensé en aprovechar unas peras  ercolinas que se habían quedado olvidadas en la nevera, la hice ayer para la hora de la merienda y quedó cremosa y rica.

INGREDIENTES:

Para la base:

70 gr. de salvado de avena y/o salvado

5 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción

40 gr. de queso de untar

1 Yema de huevo

4 gr. de levadura química

Una pizca de sal

Para el relleno:

1/2 kilo de requesón

15 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción

2 huevos + clara huevo que sobra

1/2 sobre de preparado para flan o 1 cucharada rasa de maicena

1 brick de crema de leche Ideal

Ralladura de limón

6 peras ercolinas

chocolate blanco y/o negro para adornar (optativo)

Preparar la base echando en bol todos los ingredientes, mezclar y dejar reposar cerca de una hora en la nevera.

Pasado ese tiempo estirar la masa para forrar el molde, untado con margarina y harina si no es de silicona.

Separar las yemas de las claras y montarlas a mano o con una batidora. Reservar en el frigorífico.

Mezclar los demás ingredientes y añadir las claras montadas.

Descorazonar y pelar las peras.

Colocarlas en el molde y verter la crema sobre ellas.

Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante 1 hora aproximadamente con calor solo en la parte de abajo del horno.

Sacar la tarta de queso y pera y dejar enfriar antes de desmoldar.

Adornar con unas virutas de chocolate blanco y/o negro y ya estará lista la tarta para servir.

NOTA: Si las peras son más grandes con 3 habrá bastante.

Fuente: El aderezo

GUISO DE TERNERA

Este es el guiso que hice ayer para comer después de ver la receta por la televisión, yo no tenía ternera, pero si jabalí congelado, así que me vino de perlas para mi guiso, sin tener que salir de casa, ya que he cogido un resfriado, y no me apetecía salir, así que he ido improvisando con los ingredientes que había en casa.



INGREDIENTES

1 kg de ternera para guisar

2 Cebollas

4 Zanahorias

2 Dientes de ajo

2 Tomates maduros

Canela en polvo

100 g de piñones o anacardos

1 vaso de Mistela o Pedro Ximenez o similar

Aceite de oliva virgen

Sal y Pimienta

Lo primero que hay que hacer es picar el diente de ajo y salpimentar la carne.

En una olla a presión con aceite, dorar el ajo picado y la carne.

Por otro lado trocear la cebolla, la zanahoria y el tomate.

Cuando la carne esté muy doradita, incorporar la cebolla y la zanahoria.

Una vez que tomen color, añadir los piñones, yo le he puesto un puñadito de anacardos, ya que no tenía piñones en casa, en ese momento, y dejar que cojan color ligeramente. 

Por último, añadir la canela.

Remover un poco y añadir el tomate y, después, mojar con el vino. Si vemos que no tiene mucho líquido, se le puede poner un poco de agua.

Cerrar la olla y dejar que se cocine durante 20 minutos; yo lo he tenido 40 minutos, ya que la carne de jabalí es más dura.

Pasado el tiempo, abrir la olla y dejar unos minutos más a fuego suave.

Fuente: Cocinamos contigo

ESPINACAS A LA CREMA CON SALMÓN Y QUESO DE CABRA

Esta receta la hice este verano, como a mi hijo las espinacas no le entusiasman mucho, decidí darle un toque diferente, como el queso de cabra, que es uno de sus preferidos, decidí darle el puntillo con este queso además el salmón había que gastarlo antes de que caducara; al final ha resultado un plato genial y ligero.

INGREDIENTES: (4 personas) 

500 gr. de espinacas frescas o congeladas

1 puerro grande muy picado

1 cucharada de aceite de oliva

pimienta molida al gusto

nuez moscada al gusto

sal al gusto

30 gr de Maizena

1/2 litro de leche desnatada

100 gr de queso de cabra Ligero

100 gr de salmón ahumado o marinado

queso rallado light

Si las espinacas son frescas y tiernas no hace falta cocerlas, se pueden poner troceadas directamente en la sartén y así pierden menos vitaminas, que se quedan en el agua cuando se hacen cocidas.

Si son congeladas, descongelar, escurrirlas. Reservarlas mientras continuamos con la preparación.

Pelar y picar el puerro. Calentar el aceite en una sartén, incorporar el puerro y pocharlo sin que se dore demasiado, cuando esté casi hecho añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rehogar durante unos 3-4 minutos.

Mientras tanto, poner a calentar la leche pero separando un poco de leche en un vaso donde se disolverá la Maizena en frío. Cuando la leche esté caliente añadirle la Maizena disuelta en la leche fría y remover la mezcla  hasta que la bechamel empiece a espesar, aderezar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Poner 1/3 de la besamel en una fuente refractaria, poner la mitad de las espinacas, añadir el salmón y el queso de cabra, añadir otro tercio de la besamel sobre el queso y el salmón, poner encima el resto de las espinacas y por encima el último tercio de besamel, poner un poco más de queso de cabra ligero desmigado por encima y por último espolvorear un poco de queso Light por encima e introducir la preparación en el horno previamente precalentado a 200ºC, hasta que la superficie esté bien gratinada. Servir caliente.

NOTA: Si  queréis la receta aun más ligera o no os gusta el queso de cabra, se puede poner queso cottage light.

TARTA DE QUESO Y YOGUR RAPIDA

Tenía esta receta traspapelada desde junio.
Quería llevar una tarta para celebrar el cumpleaños de mi suegra, que fue el día 14 de junio, pero que  celebrábamos el 15, quería algo fácil de transportar, y pensé que una tarta de queso sería fácil de que llegara intacta, así que me he puesto manos a la obra, y esta vez la he cocinado en el horno microondas multifunción para probar la opción de convención.
Al final con las prisas me olvidé de la tarta y nos la hemos tenido que zampar nosotros solos, ha quedado con una textura muy cremosa, rica rica, la hemos acompañado con la mermelada de albaricoques al jengibre, una receta parecida a la de mermelada de melocotón  al jengibre o vainilla.

INGREDIENTES:

4 huevos enteros L
500 gr de queso batido 0% mt

500 gr de buttermilch  (o  yogur o "creme fraiche" ligera)

50 gr de maicena (o un sobre de pudin o natillas)

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

1/2 sobre de levadura química tipo Royal

Ralladura de limón o 2-3 gotas de esencia de limón (opcional)

Mezclar bien todos los ingredientes con la batidora, poner en un molde de silicona, o en uno engrasado de pirex o metálico (si se hace en horno normal).

En el microondas: Poner a máxima potencia durante 10-12 minutos, dependerá de cada horno

En horno de convección: Precalentar 10 minutos a 160ºC,  programar 60 minutos, dejar enfriar dentro del horno antes de poner en la nevera.

En Horno convencional:

Precalentar el horno a 180ºC, poner en el horno durante 50 minutos.Una vez transcurrido el tiempo, dejarlo enfriar dentro del horno.

En la olla programable: Programar menú pastel, 50 minutos, con la válvula abierta.

Una vez transcurrido el tiempo mantener la temperatura durante 15 minutos más y luego dejarlo enfriar en el molde.

Una vez frío,  dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. Al día siguiente desmoldar y servir tal cual o acompañada con mermelada al gusto.

NOTA: Yo el "buttermilch" lo compro en el Lidl pero si no lo tenéis a mano, también queda bien con el yogur de 1/2 litro del Mercadona o los yogures cremosos o tipo griego desnatados que compro en el Eroski o Dia, así que opciones hay muchas, seguro que con los normales también salen bien.

PAN DE SALVADOS Y GLUTEN (Panificadora)

Ya había hecho esta receta anteriormente pero había hecho la mitad de las cantidades y lo había hecho en el horno, esta vez me he decidido por la versión en la panificadora, para poder cortarlo mejor en rebanadas y poder hacer tostadas o sándwiches, también he puesto menos cantidad de gluten de trigo.



INGREDIENTES:

400 gr de agua 

1 huevo (opcional)

1 cucharada de lecitina de soja (opcional)

1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)

1 cucharadita y media de sal

1 cucharadita de edulcorante 

225 gr de salvado de avena 

50 gr de salvado de trigo

100 gr. de gluten de trigo

3 cucharadas de semillas (de sésamo y lino, ya mezcladas)

14 gr. de levadura de panadero , o 37 gr. de levadura fresca 

En panificadora:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de la receta, programa 3 (pan integral), peso 750 gr, tueste medio, cuando este en el ultimo amasado se pueden quitar las paletas de amasar y darle un poco de forma a la masa y  dejar terminar, el programa, cuando termine sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Modo tradicional:

Amasado a mano, templar el agua, disolver la levadura, añadir el resto de ingredientes, lo ultimo la sal (para no matar la levadura) amasar durante 5 a 10 minutos (es una masa pegajosa), meter la masa en un molde tipo cake mediano y dejar que doble su volumen (aprox. 1h) hornear con el horno precalentado 180º, 45 minutos, dependerá de cada horno

En thermomix ó mycook:

Poner el agua, programar 45 segundos, 37ºC ó 40ºC, velocidad 2/3, añadir la levadura, 30 segundos, velocidad 2/3, añadir el resto de ingredientes, lo ultimo la sal, programar menú espiga o amasado, velocidad 3/4, 5 minutos, sacar meter la masa en un molde tipo cake mediano y dejar que doble su volumen (aprox. 1h) hornear con el horno precalentado 180ºC, 45 minutos, dependerá de cada horno

En olla programable:

 GM D, Cocimix Deluxe ó FC: menú horno 150ºC, durante 35 minutos, dar la vuelta al pan y menú horno durante 10 minutos.

NOTA: Para saber cuanto pan se puede comer al día en la dieta Dukan, dividir el salvado de avena por la cantidad que hay que tomar diaria ( en ataque 22 gr., en crucero 30 gr., en consolidación 37 gr., en estabilización 45 gr.) y nos dará los días, ahora pesar el pan y dividirlo por los días que nos han salido, así se sabrá la cantidad de gramos de pan que se puede comer al día, se puede empaquetar en film trasparente las raciones individualmente para congelar y así poder sacar cada ración por separado.

ENSALADA DE PERAS Y QUESO AZUL

El otro día en el programa de Sergio Fernandez de Cocinamos Contigo , hicieron esta original ensalada, he intentado encontrarla en la red pero al no encontrarla, la he hecho un poco a ojo, de lo que me acordaba de haber visto.

INGREDIENTES.

ensalada variada al gusto

2 peras, yo he puesto ercolinas

queso azul al gusto

queso crema, que yo he puesto light

nueces

Para la vinagreta:

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharadita de mostaza

aceite y sal al gusto

Mezclar el queso crema con el queso azul elegido, hasta obtener una pasta homogénea, reservar en la nevera.

Quitar el culo a la pera y con un sacabolas quitarle las pepitas y algo de carne para dejar sitio para rellenar.

Rellenar la pera con la pasta de queso y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, probar y rectificar hasta que esté a nuestro gusto.

Poner en una ensaladera la ensalada variada -(comercial o preparada la mezcla por nosotros mismos), yo la suelo hacer con la mezcla Primavera de Hacendado, ya que no lleva lechuga que a mí me sienta mal, esta mezcla lleva escarola lisa, escarola rizada y lollo rosso, a veces le añado ademas hojas de endibia o berros, según tenga en casa-, salar un poco, coger las peras reservadas en la nevera y cortar en rodajas, poner sobre la ensalada, distribuir las nueces peladas por encima y por último aliñar con la vinagreta.

El contraste entre el dulce de la pera y el queso hace que sea una ensalada con un punto original.

RISOTTO DE SETAS

Este arroz lo he hecho hoy a petición de mi hijo que me trajo este arroz de Italia cuando estuvo allí el año pasado estudiando y trabajando, me decía que al final se acabaría estropeando el arroz y que le habían dicho que era un arroz muy bueno, con el que hacían allí el risotto, menos mal que el arroz estaba envasado al vacío, con lo cual su estado al abrir el paquete era perfecto.

Me he decidido a probar a hacerlo en la Thermomix por el tema del remover constantemente, pero no le he puesto el caldo todo de una vez, sino en 3-4 veces.

INGREDIENTES: 4 personas

300 gr. de ceps o setas variadas (o  50 gr. de setas desecadas)

400 gr. de arroz

1 cebolla mediana

1,5 l. de caldo de verduras o pollo

2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Si las setas son secas: Poner las setas a remojo en 172 litro de agua caliente durante media hora.

Rallar el queso parmesano programando 10 segundos en vel. progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Picar el perejil y reservar.

Poner la cebolla y trocearla con una cucharada de aceite, durante 4 segundos en vel. 4.

Incorporar el arroz y programar 3 minutos, 100ºC, giro a la izq. velocidad cuchara o poniendo la mariposa si es el modelo antiguo.

Añadir 1/3 del caldo de verdura muy caliente y la sal. Programar 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara o con la mariposa si es el modelo antiguo. Cuando falten 5 minutos incorporar  las setas a través del bocal.

Añadir la mitad del parmesano y programar 2 minutos, 90ºC y velocidad 1.

Si quedara demasiado denso, añadir el caldo de haber hidratado las setas.

Volcar el risotto en una fuente, repartir el perejil por encima y espolvorear el resto del parmesano por encima. Y listo para servir.

Si se hace tradicionalmente y con setas frescas: 

Sofreír ligeramente los ceps en una sartén durante unos 5-10 minutos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla bien troceada y una pizca de sal. 

Cuando todo el conjunto este bien sofrito añadir el arroz y mezclar bien durante un par de minutos, hasta que el arroz quede transparente. 

A continuación añadir una cuarta parte del caldo sin dejar de remover, cuando el arroz empiece a absorber el caldo añadir otra cuarta parte del caldo, y así sucesivamente hasta acabar el caldo. Cuando ya casi no queda caldo añadir parte del parmesano rallado y una pizca de  pimienta. 

Remover un poco más para amalgamar bien todos los ingredientes y servir de inmediato.

Espolvorear por encima el perejil picado y el resto del parmesano.

NOTA: Si se quiere se puede añadir mantequilla al risotto, tanto al sofreir como cuando se añade el parmesano, pero yo no se le añado porque la mantequilla no me sienta bien.

USUARIO DEL MES DE JULIO EN CANAL COCINA

El Usuario del mes: Zeditas

05/08/2013

• 
• 
• 

Compartir:

Zeditas ha sido elegida entre todos los usuarios de la web de Canal Cocina como usuario del mes de julio 2013.

Nick: Zeditas

Nombre: Mercedes Díaz

Blog: Rezeditas

Perfil en Canal Cocina: Puedes ver aquí todas sus recetas en Canal Cocina.

Este mes elegimos a Mercedes Díaz como usuaria del mes. Esta cocinillas además de haber publicado un total de 88 recetas, ha ganado 4 concursos en Canal Cocina.

Canal Cocina entrevista a Mercedes Díaz

Profesión: Administrativa

Bio: Soy una delineante murcianica reciclada a administrativa catalana. Me casé joven y fui madre joven, por eso ahora soy también una abuela joven. Me gusta experimentar en la cocina, no me asusta probar cosas nuevas, y cuando viajo me gusta conocer la comida de la zona, visitando sus mercados y probando sus recetas más típicas.

Tus aficiones: Cocinar, bordar, leer, música, caminar,...

¿Qué te hizo coger la sartén por el mango? Cuando me fui a Valencia a estudiar, al compartir piso, nos turnábamos para cocinar, y cada uno aportaba las recetas familiares para elaborar el menú semanal, lo que me hizo aficionarme a la cocina.

Satisfacciones que te haya dado el blog: Conocer otros blogs y hacer amigos que comparten mi afición por la cocina.

Cuéntanos una anécdota relacionada con la cocina: De recién casada mi cuñada me paso una receta de empanada de pescado que a su vez le había pasado su cuñada a ella. Presente la receta al concurso de una revista de cocina y me dieron el premio a mí. Mi cuñada me dijo que menudo morro por ganar el premio con la receta que ella me había pasado y que no era justo. A esto yo le respondí, que al fin y al cabo la receta tampoco era suya.

¿Cuántos premios de Concursos Canal Cocina tienes? Cuatro, Concurso de recetas para Raclette-Grill, Día del huevo, Recetas con Pepino Español y Concurso de Champion Cheese.

Los mejores restaurantes que has probado son..., el de Carmen Ruscalleda

Nunca comerías en un restaurante...callos, ya que solo me gustan los que hace mi marido, que también es un poco cocinillas.

Tu mejor receta es...El caldero murciano, aunque quien realmente lo hace bueno de verdad es mi madre, yo soy una novata a su lado.

Tu mayor fracaso culinario fue... quedamos con los vecinos para hacerles un caldero murciano, pero quedamos justo el día del cambio de hora y preparé el caldero con una hora de antelación, con lo cual viendo que no venían los llamé y me sacaron de mi error, por mucha prisa que se dieron acabamos comiendo gachas en vez de arroz. Así que ya no pongo el arroz en el fuego hasta que no ha llegado todo el mundo, más vale que espere la gente que no que espere el arroz.

Tu ingrediente odiado es..., la remolacha, sobre todo si es cocida.

Lo imprescindible en tu cocina es...un buen cuchillo.

http://canalcocina.es/actualidad/especiales/el-usuario-del-mes-zeditas

VACACIONES EN BUEU: VISITA A MARIN

Hoy viernes por la mañana no hicimos mucha cosa ya que solo fuimos a la plaza de abastos para ver que tenían de pescado y así decidir que haríamos para comer, allí nos encontramos con que el pescado  que más nos entró por el ojito era el famoso xurel.lo (jurel), las veces que he comprado en el mercado de Figueres la verdad que no era un pescado que nos llamara mucho la atención, pero hay que reconocer que pescado del día la cosa cambia mucho, es lo bueno que tiene Bueu, que al tener el puerto al lado del mercado, pasan directamente de un lado al otro.

Antes de la comida Roberto tenía ganas de pintar la iglesia de Beluso, así que sobre la 13,00 nos acercamos  con el coche, para que hiciera el esbozo y luego acabar de pintarla.

La comida al final fueron los jureles a la plancha acompañados de verduras a la plancha también, que en esta ocasión fueron, calabacines, champiñones y pimientos de Padrón, que como en la ocasión anterior en que los hice, el único que picaba me tocó a mí.

Por la tarde quedamos con Maria, que nos veríamos en Marín, ya que estando tan cerca de Bueu, aunque Marín no tuviera mucho que visitar como ciudad, seguro que ella nos enseñaría los rincones más entrañables.

 

Acabamos en un local nuevo que estaba en el casco antiguo, donde nos tomamos el cóctel de la casa que era parecido a una sangría o tisana de frutas, que nos sirvieron con unas tapitas cortesía de la casa que nos sirvieron para alargar la charla tan agradable que tuvimos.

Después de vuelta a casa cenamos poca cosa, unas porciones de empanada que habíamos comprado por la mañana en la panadería que había enfrente del mercado, acompañadas con una ensalada de tomate, con queso y que llevaba aguja en conserva, un pez que aquí es muy típico de tomar, pero que yo no había probado.

Las empanadas eran de zamburiñas con harina de maíz, de bacalao con pasas y de xouvas, las tres nos gustaron mucho, tal vez la que menos la de zamburiñas, ya que se notaba algo de arenilla al comerla.