ARROZ CON VERDURAS

Esta receta es muy típica en Murcia, ya que en la huerta tiene todo tipo de verduras, mi madre normalmente le pone bacalao hay que ponerlo en el último momento (5 minutos antes de apagar el fuego) sobre el arroz antes de tapar la sartén, para que se acabe de hacerse con el reposo del arroz, yo esta vez no se lo he puesto  así que ha sido solo con verduras. Mi madre también le ponía algún trozo de patata, ya que a mi hermanos no le gustaban mucho las verduras, así por lo menos comían algo más.

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 calabacín pequeño
2 alcachofas
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo asado
4-6 ramilletes de bróquil
4-6 ramilletes de coliflor
1 manojo de ajos tiernos
1 vasito de tomate triturado
1 puñado de guisantes congelados
aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta
agua caliente
1 puñadito de arroz por persona

Trocear la cebolla muy picadita, pelar y trocear los ajos, pelar y trocear las alcachofas, trocear el calabacín, separar los ramilletes de coliflor y bróquil, trocear el pimiento verde.

Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla picadita y los ajos tiernos, cuando hayan tomado color añadir el resto de verduras crudas, después de sofreírlas un poco, añadir el tomate triturado, sofreírlo también.

Mientras poner a cocer el agua (el doble de cantidad que de arroz) con el azafrán, cuando hierva añadir el agua a la sartén donde están sofriéndose las verduras, dejar hervir las verduras unos 5-10 minutos antes de añadir el arroz, remover para integrar todos los ingredientes y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, añadir en este punto los boquerones limpios (sin cabeza ni espinas) o el bacalao desalado y desmigado, dejar 5 minutos, apagar el fuego y tapar la sartén para que repose otros 5 minutos. Yo esta vez lo hice "viudo" porque no compré boquerones pensando que tenía bacalao en el congelador, y al final no tenía ni una cosa ni otra. Quedó igual de bueno, aunque claro el sabor varía un poco.