SORBETE DE SANDIA

La fruta en verano, es el postre más apetecible, pues hay gran variedad, pero algunas veces esa fruta no cumple todas las expectativas que prometía, eso nos ha pasado con una sandía, que al abrirla no era tan dulce como esperábamos así que después de probarla, me he decidido a hacer un sorbete con ella. He tomado como base el sorbete para Thermomix, aunque lo haya realizado en la heladera.

INGREDIENTES:
para sorbete de frutas variadas (Thermomix TM21 y Thermomix TM31)
- 800 gr. a 1 kilo de fruta troceada y congelada (pueden ser varias frutas o una sola, yo he puesto solo sandía)
- 200 gr. (2 cubiletes) de azúcar (yo he puesto 2 cubiletes de edulcorante en polvo)
- 1 limón pelado sin nada de la parte blanca ni pepitas
- 1 clara de huevo (opcional, yo si la he puesto)

Preparación: (según el libro de la Thermomix)
* Retirar las frutas congeladas del congelador, unos minutos antes de preparar el sorbete. Verterlas en el vaso junto con los ingredientes restantes y programe unos 2 minutos aprox. a vel. 5-7-9 progresivo. Si cuesta mucho trabajo triturar la fruta congelada, añadir 1/2 cubilete de agua (siempre utilizando la espátula).

Yo no tenía la sandía congelada, solo fría de la nevera, así que he pelado el limón, troceado la sandía y he añadido la clara de huevo y lo he triturado todo con la thermomix, después a la heladora y 1 hora después ya está el sorbete, lo he mantenido en el congelador hasta la hora del postre, para que cogiera un poco más de consistencia.

Del libro "1026 recetas de cocina internacional" os pongo algunos consejos para evitar los problemas más comunes:

Mezclas apelmazadas. La preparación quizá estaba demasiado caliente al iniciar el proceso de congelación. Esto aumenta el tiempo de batido, lo que proporciona una textura menos lisa.

Textura granulosa. Mezclado demasiado lento, o el helado congelado se ha guardado demasiado tiempo en el congelador.

Sabor apagado. Puede ser falta de agente endulzante o no se ha añadido suficiente limón, para realzar su sabor. Se puede realzar el sabor, dejando que el helado madure en el congelador, hasta 4 horas antes de servirlo, esto hace que se desarrolle al máximo el sabor y textura.

Cristales de hielo. Aparecen en los helados que se han conservado demasiado tiempo (esta circunstancia también provoca una consistencia densa y pesada). Para evitar la formación de cristales de hielo, agregar 1 sobre de gelatina para cada 1,4 litros de líquido en la base del helado. Dejarla ablandar en 60 ml de líquido y luego calentarlo hasta que la gelatina se derrita y se mezcla con el resto del líquido.)