PULPO AL HORNO A LA MURCIANA

Esta receta va para mi amiga Lola, a la que no le gusta mucho meterse en la cocina pero si que le gustan mucho las tapitas, y esta fue una de las que comimos el día que salimos de tapitas.

INGREDIENTES:
1 pulpo de más de o menos 1 kilo
Cerveza
Vino blanco
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1-2 hojas de Laurel
aceite
Sal
limón (optativo)

Es conveniente congelar el pulpo para que salga bien. Tras descongelarlo, limpiar bien el pulpo.
A continuación se pone el pulpo en una rustidera, con la cebolla cortada a cascos, la cabeza de ajos entera con unos cortes y el laurel, se cubre de cerveza y vino a partes iguales.

Se lleva al horno durante unas 2 horas reponiendo pequeños vasitos de vino para evitar que se reseque. Retirar del horno cuando al pincharlo con un palillo, comprobemos que está realmente tierno, dejar enfriar antes de servirlo. Aliñar antes de servir con un poquito de aceite y sal y un chorrito de limón para el que le guste.

Otra variante para hacer el pulpo:

Se pone en una olla de agua a hervir sin sal. Cuando está el agua hirviendo se introduce el pulpo con la cabeza hacia abajo y las patas hacia arriba escaldándose tres veces. Se deja cocer unos 10 minutos y se saca. Aparte se cortan los demás ingredientes en pedacitos y se ponen en la base de la placa, colocando el pulpo entero por encima de los ingredientes. A continuación se rocía el pulpo con un buen chorro de aceite de oliva, un vaso de vino blanco y 1 vaso de cerveza, y se cubre la placa con papel de aluminio y se mete en el horno a 150ºC durante una media hora.

Se saca y se pinchan las patas para ver como está. A continuación, se le quita el papel de aluminio y se baja el horno a 120ºC, se rocía con otro vaso de vino blanco y otro de cerveza, y se deja en el horno hasta que el pulpo esté blando, pero no desecho, más o menos 1 hora, dependerá del tamaño y del pulpo. Una vez hecho el pulpo, se deja enfriar, se corta, se aliña y se sirve.

NOTA: Los tiempos del horno son orientativos, pues hay pulpos y pulpos, dicen que los de roca quedan más sabrosos y tiernos.