BROWNIE DE CALABAZA

Este rico brownie lo he hecho esta tarde para merendar y tengo que reconocer que nos ha encantado, la textura jugosa que le da la calabaza es increíble, yo he utilizado salvados, pero se puede hacer con harina normal o integral, al gusto, además yo le he puesto edulcorante, pero si preferís el azúcar ponerle 250 gr de azúcar moreno o blanco (al gusto).

Bueno, como ha salido tan rico, un trocito para mi hermano y otro para mi cuñada, que hoy celebran su aniversario, ¡22 años ya!, todo un récord hoy en día.

INGREDIENTES:

65 gr. de aceite de girasol

25 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción

1 huevo L

1 cucharadita extracto de vainilla

250 gr de calabaza cocida o asada

25 gr. cacao en polvo desgrasado

140 gr. harina(*)

1 cucharadita de postre de canela
1 cucharadita de postre de ralladura de naranja

1 pizca sal

1 cucharada sopera de trocitos de chocolate (optativo)
1 cucharada sopera de avellanas picadas (optativo)

Precalentar el horno a 170ºC

Preparar el molde, aprox. de 20x20 cm, el mio es de 15x23, forrar con papel de hornear de manera que cubra el fondo y que cuelgue por los laterales, si no es de silicona.

Mezclar la harina (*) con el cacao, la canela y la sal y reservar.

El un bol poner el aceite, el edulcorante, el huevo y el extracto de vainilla.

Incorporar la compota de calabaza  y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Añadir la mezcla de la harina y mezclar hasta que justo esté incorporada y no queden restos de harina pero sin batir demasiado.

Incorporar las avellanaS y el chocolate picado (si se le va a poner) y mezclar hasta que estén uniformemente repartidas en la mezcla.

Volcar esta mezcla sobre el molde  preparado anteriormente y alisar la superficie.

Hornear el brownie de 20-25 minutos. No es necesario que al insertar un palillo este salga totalmente seco, es preferible dejarlo un poquito crudo a que se pase, de lo contrario quedará muy denso.

Sacar del horno y colocar el molde sobre una rejilla, dejar enfriar totalmente antes de cortarlo.

Servir espolvoreado de cacao en polvo.

NOTA: Yo he puesto 8 cucharadas soperas de salvado de avena+2 cucharadas soperas de salvado de trigo+2 cucharadas soperas de proteína aislada sabor vainilla (o maicena)