CINNAMON ROLLS SIN GLUTEN

Siempre me ha llamado mucho esta receta porque lleva canela, para mi es el complemento perfecto para casi cualquier receta, incluso salada.

Así que cuando vi esta receta de Silvia ya no me pude resistir a probarlos. Los he hecho para desayunar hoy y solo queda media a estas horas, a mi nieto le han encantado, la próxima vez los haré con gluten para ver que tal es el original, aunque serán integales.

INGREDIENTES:

15 gr. de levadura de panadero seca

120 gr. de azúcar de abedul o eritritol o 15 gr. de stevia
4 huevos L

1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla

160 gr. de mantequilla en pomada

120 gr. de agua o leche

240 gr. de almidón de maíz

120 gr. de almidón de tapioca

140 gr. de harina de arroz

15 gr. de levadura química o polvo de hornear

12 gr. de goma xantana

una cucharadita de sal

4 cucharadas de eritritol o azúcar de abedul

2 cucharaditas de canela en polvo

50 gr. de mantequilla en pomada ( para pincelar la superficie antes de ponerle el relleno)

Empezar activando la levadura seca de panadero con la leche tibia y una cucharada sopera de azúcar de abedul. Remover y dejar reposar unos 10 minutos o hasta que empiece a burbujear.

Poner en el bol de la amasadora el resto de los ingredientes y añadir la levadura activada , amasar durante unos 5 minutos, solo hasta que todos los ingredientes se hayan activado, los almidones empiecen a absorber y la goma xantana empiece a darle unión a todos los ingredientes.

Hacer una bola con la masa y dejarla levar en un bol de preparación durante 1 hora aproximadamente para que haga el primer levado.

Después, trabajar un poco la masa sobre la mesa con un poco más de almidón de maíz y darle forma rectangular con el rodillo.

Pincelar toda la superficie con la mantequilla en pomada, de manera generosa, y espolvorear la mezcla del relleno (el azúcar de abedul y la canela).

Enrollar la masa y cortar porciones de unos 2 cm de grosor.

Poner cada rollo sobre la bandeja en la que se va a hornear y presentar y cubrir con film transparente durante otra hora o unos 40 minutos hasta que leve un poco.

Precalentar el horno a 180ºC y una vez que la masa esté levada meter a hornear durante unos 20 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados (no pasarse en el horneado para que no queden demasiado secos).

Dejar enfriar un poco y decorar por encima con el clásico glaseado hecho con 100 gr. de queso crema, 4 cucharadas de azúcar de abedul o eritritol y 30 ml. de agua caliente.