Hoy para comer me he animado a preparar esta coca keto que le vi el otro día a @sila.keto y aprovechando que en el mercado encontré los pimientos y berenjenas a muy buen precio.
INGREDIENTES:
100 gr. de semillas de girasol al natural molidas
50 gr. de queso rallado tipo mozzarella
1 huevo
1 Pizca de sal
escalivada: berenjena, pimiento, cebolla asados
anchoas
Hacer previamente la masa de la base, mezclar todos los ingredientes, la masa obtenida se deja reposar en la nevera mínimo 30 minutos para poder manejarla.
Con las manos engrasadas en aceite estirar bien, en este caso alargada, extender encima de la bandeja de horno con papel para hornear previamente engrasado, pinchar con un tenedor y hornear unos 15/20 minutos, o hasta que esté hecha.
Las verduras previamente asadas, se cortan en tiras, y se ponen encima de la base cuando se vaya a comer, de lo contrario la base absorbe el agua de las verduras y quedaría muy blanda.
Sobre las verduras, se le puede echar encima aceite de oliva, ajo, perejil picado y sal en escamas.
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