Basándome en esta tarta de calabaza de @corporissanum he hecho mi propia versión cambiando la base por una keto.
INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr. de harina de almendras
40 gr. de eritritol
50 gr. de mantequilla derretida
1 huevo
Para el relleno:
300 gr. de puré de calabaza asada
2 huevos
1 yogur griego
75 gr. de eritritol
1 cucharadita de pumpkim spice (o pizca de canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado, ...)
pizca de sal
Cocinar la calabaza al horno, 200ºC durante una hora y media (se puede hacer el día anterior).
Precalentar el horno a 180ºC.
Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes: puré de calabaza, yogur, huevos, y especias.
Verter la mezcla en el molde donde está la base de masa ya horneada y hornear de nuevo durante 45 minutos más a 180ºC. Comprobar que al pinchar con un palillo salga casi limpio.
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