PUMPKIN PIE

Basándome en esta tarta de calabaza de @corporissanum he hecho mi propia versión cambiando la base por una keto.

INGREDIENTES:

Para la base:⁣

150 gr. de harina de almendras⁣

40 gr. de eritritol ⁣

50 gr. de mantequilla derretida⁣

1 huevo⁣

Para el relleno:

300 gr. de puré de calabaza asada

2 huevos

1 yogur griego

75 gr. de eritritol

1 cucharadita de pumpkim spice (o pizca de canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado, ...)

pizca de sal

Cocinar la calabaza al horno, 200ºC durante una hora y media (se puede hacer el día anterior). 

Precalentar el horno a 180ºC.⁣

Para la base: Mezclar todos los ingredientes en un bol y poner la masa bien compactada en un molde redondo con papel de horno. Hornear 15 minutos.⁣

Para el relleno:  Mezclar todos los ingredientes: puré de calabaza, yogur, huevos, y especias.

Verter la mezcla en el molde donde está la base de masa ya horneada y hornear de nuevo durante 45 minutos más a 180ºC. Comprobar que al pinchar con un palillo salga casi limpio.