Este tipo de mermelada ya la hice hace algún tiempo, pero sin pelar los calabacines, pero no acabó de convencernos.
Esta vez al ver la receta de @raquel.keto23, en la que los calabacines estaban pelados, he decidido hacer la versión sin la piel, a ver que tal el sabor y textura.
INGREDIENTES:
500 gr. de calabacín
1 taza de eritritol
1 limón entero sin piel ni parte blanca ni pepitas
1 cucharadita de jengibre (opcional)
Pelar el calabacín y el limón.
En una batidora picar el calabacín con el limón
En una olla poner la mezcla y agregar el eritritol y el jengibre (opcional).
Llevar a hervir a fuego medio bajo durante 30 minutos.
Si queda muy espesa, ponerle un poquito de agua y hervir 10 minutos más.
Si necesario cuando esté templada se puede batir para que esté más suave.
No hay comentarios:
Publicar un comentario